Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!
Com seu aroma característico e efeito curativo, a sálvia é um dos clássicos da culinária local. A erva com flores violetas é conhecida desde os tempos antigos e, na verdade, vem da região do Mediterrâneo, mas é encontrada como hóspede culinário nos jardins, estufas e salas de estar dos alemães. As folhas de sálvia são colhidas da planta, que são usadas de várias maneiras e, ao contrário de outras ervas, não são removidas arbitrariamente.
Benefícios da colheita
Como muitas outras ervas mediterrâneas, a sálvia é um arbusto lenhoso se não for cortada extensivamente. Como a colheita regular das folhas de sálvia significa que nenhuma poda é necessária, a colheita funciona como um corte aqui, então você se beneficia da longa estação de crescimento da família da hortelã, que fornece folhas frescas por vários meses, que você deve colher. A colheita regular traz muitos benefícios, que também afetam a saúde da sua sálvia:
- não lignifica através da colheita regular
- as pontas dos brotos são incentivadas a se ramificar através da colheita
- possíveis doenças tornam-se reconhecíveis
A grande vantagem para você: a grande quantidade de folhas de sálvia que você obtém da colheita sustentada. Você pode facilmente executá-lo durante toda a fase de crescimento e armazenar, secar ou preparar a sálvia fresca imediatamente. Como a erva não se torna lignificada quando colhida e pode, portanto, formar óleos essenciais de forma mais eficaz, obtém-se folhas de Salvia extremamente aromáticas, que em termos de aroma superam de longe a especiaria pronta do supermercado.
Dica: Mesmo uma única planta de sálvia pode fornecer um rico suprimento de folhas, que são um enriquecimento para o armário de remédios, especialmente no inverno. A sálvia faz maravilhas contra resfriados e distúrbios gastrointestinais, o que a tornou uma erva tão popular por séculos.
Quando é a melhor hora
Você pode colher sálvia durante quase todo o período de vegetação, ou seja, de maio até o final de agosto, o mais tardar. Meados de agosto é recomendado aqui, já que as lamiaceae estão se preparando para o inverno a partir desta época. Portanto, você não deve expor muito a planta ao frio e, por isso, não deve colher até o outono. A sálvia brota várias vezes ao longo desses meses e não para de crescer, tornando-se uma verdadeira mina de ouro de folhas de sálvia. Outro momento é importante e é a floração em junho, antes da qual as folhas atingem seu pico aromático.
Colheita antes da floração
Em junho, o aroma das folhas de sálvia começa a se intensificar quando a floração está prestes a começar. Nos dias que antecedem a floração, o aroma atinge níveis sem precedentes. Você definitivamente deve colher a saliva durante esse período. Isso torna esta colheita não apenas produtiva, mas também mais saborosa do que qualquer outra época do ano. Após a floração, que dura cerca de quatro a seis semanas, as folhas têm sabor e aroma fracos, pois a planta gasta toda a sua energia na produção de flores. Não resta muito para os óleos essenciais.
Dica: Se você pretende colher folhas de sálvia fortemente aromáticas consistentemente até agosto, remova as inflorescências assim que elas aparecerem. Se a planta não tem motivos para formar flores, pode colocar toda a energia na produção dos ingredientes aromáticos.
Colheita após a floração
A colheita pós-floração obviamente não é perdida, e você não deve simplesmente ignorá-la durante o período de cerca de seis semanas. É verdade que as folhas da sálvia perdem o aroma depois, mas os ingredientes eficazes permanecem. Estes incluem taninos, flavonóides corantes e tujona, que têm um efeito positivo no corpo humano e ajudam em muitas doenças. Se você pode ficar sem um pouco de aroma e quer um esplendor de flores violetas durante o verão, você deve deixar as flores em paz. Você também pode colher as flores.
Aviso prévio: Quando você pergunta? Final de junho é recomendado aqui.
Colher
Ao contrário de outras ervas, das quais você pode simplesmente arrancar alguns talos ou folhas, você deve ter mais cuidado com a sálvia para que as folhas de sálvia não sejam arrancadas dos brotos. Como os brotos principais são bastante sensíveis a possíveis danos, a planta deve primeiro ser preparada para a colheita. Isso é para garantir que ele possa absorver umidade suficiente para poder brotar novamente após a colheita.
Claro, você sempre pode arrancar folhas individuais da sálvia ao colher, desde que não tente retirar as pontas dos brotos manualmente. As folhas frescas são extremamente adequadas como um chá no meio.
Dica: Misture seis flores e duas folhas de sálvia e despeje a mistura em uma panela com cerca de um litro de água fervente. Este chá de sálvia tem um aroma absolutamente sedutor e uma cor intensa que estimula o prazer.
Como é colhido
- Assim que as primeiras pontas dos brotos puderem ser vistas, você poderá se preparar para a colheita. Para estes, use apenas tesouras limpas e afiadas o suficiente para que nada seja esmagado durante a colheita. Ele também permite que você trabalhe com eficiência e rapidez.
- Escolha um dia para colher quando não chover. A planta tolera melhor a colheita quando a área está seca.
- À tarde, antes da colheita, regue suavemente a sálvia com água. Você não precisa se preocupar com calcário com sálvia, ele tolera muito bem. Tenha cuidado com isso. Isso significa que você não deve selecionar o nível mais alto do chuveiro para que a água seja distribuída sobre a planta como uma chuva suave. Apenas molhe a planta, não a afogue!
- No dia seguinte, a colheita é realizada no início da manhã. Mas você deve esperar até que o último orvalho tenha desaparecido. Esta preparação ajuda a sálvia a formar pontas de brotos novamente imediatamente após a colheita. Como secaria muito rapidamente ao meio-dia, as horas da manhã são usadas para permitir que as folhas frescas de sálvia sejam colhidas.
- Agora corte generosamente as pontas dos brotos herbáceos. Estes são mantidos em um verde rico e cheiram maravilhosos. Tenha cuidado para nunca cortar os brotos anteriormente lenhosos da sálvia. Caso contrário, você corre o risco de a planta morrer e não sobreviver ao inverno.
- Sempre deixe brotos suficientes para que a planta não pareça diluída. Isso significa que ele pode formar uma proteção eficaz no inverno, que é então submetida ao primeiro corte de cuidado na primavera.
- Agora você pode fazer o que quiser com as pontas das folhas e brotos de sálvia.