A deliciosa temporada de mirtilo, que também é chamada de mirtilo em algumas regiões da Alemanha, começa em julho. Durante um período de várias semanas, novos frutos continuam a amadurecer. As frutas doces não duram muito tempo, por isso é preciso conservar grandes quantidades rapidamente. Se você tiver um freezer, poderá preservar facilmente as frutas. Devidamente congelados, eles não ficarão moles mesmo depois de descongelados.
Superalimento local
Os pequenos mirtilos são um verdadeiro superalimento: além das vitaminas A, C e E, as minibolinhas azuis contêm muitas vitaminas do grupo B, além de minerais, taninos e antocianinas anti-inflamatórias, que, segundo pesquisas recentes, retardam o processo de envelhecimento e até certo ponto para prevenir o câncer. Portanto, não é de admirar que as bagas doces não sejam apenas deliciosas, mas também saudáveis.
Congele mirtilos
Por que você deve congelar mirtilos?
No entanto, os mirtilos não duram muito e devem ser conservados o mais rápido possível após a compra ou colheita. Isso pode ser feito de forma rápida e fácil congelando no freezer, especialmente porque esse método é a melhor maneira de preservar os ingredientes valiosos, bem como o sabor e a consistência. Devidamente descongelados, podem ser usados como frutas frescas e quase não perderam o aroma.
Claro, além do congelamento, você tem outras opções para conservar frutas frescas por mais tempo. Por exemplo, os mirtilos são maravilhosos:
- Secagem (por exemplo, em um desidratador)
- Cozinhar geléia ou geléia
- Cozimento de conservas
- espremer suco
A desvantagem de todos esses métodos, no entanto, é que muitos ingredientes saudáveis nos mirtilos são destruídos pelo aquecimento, e as frutas processadas dessa maneira não são mais tão versáteis quanto as frescas ou congeladas. Eles também não têm a mordida crocante que é tão típica das frutas populares.
Colheita certa
Para congelar os mirtilos adequadamente, eles não devem estar muito verdes nem muito maduros: os frutos verdes não têm o aroma característico nem as vitaminas, minerais e afins importantes estão totalmente desenvolvidos neste momento. Bagas maduras, por outro lado, tendem a perder a mordida, tornam-se macias após o descongelamento e perdem o sabor. Portanto, ajuste o tempo correto de colheita com precisão, verificando regularmente os arbustos e arbustos. É melhor colhido da seguinte forma:
- o mais cedo possível pela manhã
- Armazene as frutas frouxamente em uma cesta ou outro recipiente arejado
- toque com cuidado, não aperte
- Os mirtilos são muito sensíveis à pressão e rapidamente ficam mofados
- não armazene muitas bagas umas sobre as outras
- Processe o mais rápido possível após a colheita
- Guarde na geladeira por um ou dois dias no máximo
gorjeta: Os mirtilos da floresta são muito mais aromáticos do que os grandes mirtilos cultivados no jardim. No entanto, você deve sempre lavá-los bem e depois aquecê-los para tornar os ovos de tênia de raposa inofensivos. Congelá-los não os matará!
preparação
Antes de congelar, selecione cuidadosamente as frutas para que apenas frutas frescas e intactas cheguem ao freezer. Aproveite esta oportunidade para arrancar quaisquer caules que ainda estejam grudados. Encha cuidadosamente os mirtilos selecionados em uma peneira grande e lave-os cuidadosamente em água corrente limpa. Em seguida, seque-os com o mesmo cuidado com e em uma toalha de cozinha, porque frutas congeladas úmidas tendem a estourar quando descongeladas e podem ficar moles.
Congelar
Depois de lavar e separar, você agora congela os mirtilos, sendo que os frutos são primeiro pré-congelados em uma bandeja ou em uma assadeira. Isso evitará que pedaços sólidos de frutas congeladas se formem mais tarde. É assim que funciona:
- Limpe e seque a bandeja com cuidado
- Espalhe os mirtilos por cima
- só podem estar um ao lado do outro, não um em cima do outro
- não coloque muitas frutas na bandeja
- prefira usar várias bandejas ou iniciar várias passagens
- Coloque a bandeja no freezer com as frutas descobertas
- Deixe congelar por cerca de uma hora ou duas
- Despeje as frutas em um recipiente lacrado em porções
- congelar corretamente
Os mirtilos preservados dessa maneira duram cerca de seis meses.
Dica: Se não tiver uma arca congeladora, mas apenas um congelador ou pequenos cubos de congelação, também pode pré-congelar os mirtilos num prato pequeno.
Descongelar mirtilos
Se você quiser usar os mirtilos congelados para cozinhar ou assar, não precisa descongelá-los antes. As frutas ainda congeladas também podem ser usadas maravilhosamente para smoothies ou bebidas lácteas mistas. Para muesli ou lanches, despeje água morna (não fervente!) sobre as frutas. Quando a água esfriar, descarte-a e regue a fruta novamente, se necessário. Depois ficam como frescos, só a casca pode ter ficado um pouco dura.
