O feijão pertence à família das leguminosas (Fabaceae) e é dividido em vários gêneros e espécies de feijão com diferentes propriedades e usos. Não apenas as sementes arredondadas, parcialmente em forma de rim, são chamadas de feijão, mas também a vagem circundante junto com as sementes. Um total de mais de 700 tipos de feijão são conhecidos, e os nomes são muitas vezes um pouco confusos. Para lançar alguma luz, reunimos uma visão geral.
classificação
De acordo com as características de crescimento
A subdivisão dos tipos e variedades de feijão geralmente é baseada nas características de crescimento.
1. Feijão francês (Phaseolus vulgaris var. nanus)
Os grãos de arbusto são uma das espécies de feijão que desenvolvem arbustos autônomos. Eles têm um período de colheita um pouco mais curto do que as variedades de feijão que pertencem ao feijão verde. Embora o rendimento por planta seja um pouco menor com feijão do mato, eles podem ser plantados muito mais densamente.
- Tipos e variedades de feijão com hábito baixo e compacto
- Altura de crescimento destes tipos de feijão: 30 a 70 cm
- nenhum auxílio de escalada necessário
- período de colheita mais curto
- adequado para pequenas hortas
Feijão francês, Phaseolus vulgaris
2. Feijão
Os grãos de arroz médio-alto têm o nome de seu hábito de crescimento. Esses tipos de feijão precisam de galhos (elevadores) que são presos no chão para ajudá-los a subir.
- Altura de crescimento: 70 a 120 cm
3. Feijão pólo (Phaseolus vulgaris var. vulgaris)
Os feijões de polo também são conhecidos como feijões de escalada ou escalada, eles são considerados feijões de crescimento muito altos. Isso também inclui feijão ou feijão de fogo (Phaseolus coccineus).
- espécies de feijão trepadeira ou trepadeira
- Altura de crescimento: 2 a 3,5 m
- precisa de treliça
Depois de usar
Dependendo do tipo de semente e vagem, os tipos individuais de feijão são usados de forma diferente.
vagens jovens
As vagens jovens e ainda verdes de alguns tipos de feijão são particularmente carnudas e macias. Portanto, muitos grãos de arbustos e varas são colhidos como os chamados "feijões verdes" antes que as sementes se formem. Esses tipos de feijão geralmente contêm uma "string" no pod que precisa ser removida antes do processamento. Muitas novas variedades já foram criadas sem cordas e, portanto, são oferecidas nas lojas como grãos sem cordas. Os diferentes tipos estão listados abaixo.
Feijão, Phaseolus coccineus
tipos
1. feijões instantâneos
Os feijões instantâneos têm vagens redondas ou ovais, carnudas e sementes muito pequenas. Você não precisa de uma ferramenta de corte para destruí-los. Você pode simplesmente quebrá-los.
Feijão francês e filé
Os feijões princesa ou os feijões delicados são tipos de feijões com vagens curtas e sem fios. Eles têm uma seção transversal arredondada e são particularmente delicados.
- cápsulas particularmente finas e sem rosca
- colheita muito precoce (quase nenhum desenvolvimento de sementes)
Variedades de feijão:
hilde azul
- feijão corredor
- vagem redonda carnuda até 25 cm de comprimento
- coloração azul-preta
- fica verde quando cozido
- Tempo de colheita durante todo o verão
Feijão verde, Phaseolus, Blauhilde
delineamento
- variedade muito produtiva da França
- feijão de mato de filé sem fio
- até 18 cm de comprimento, vagens tenras
duplicado
- feijão de mato médio
- vagens de até 20 cm de comprimento
- boa resistência a doenças fúngicas
duplicatas
- verde escuro, feijão francês precoce
- arbusto alto estável
- vagens de até 18 cm de comprimento
- resistente à queimadura e ao vírus do mosaico do feijão
Juta
- feijão de mato médio
- vagens sem fio de 13 cm de comprimento
- Altura de crescimento: até 45 cm
- boa resistência a queimaduras e manchas de gordura
Máx.
- feijão robusto
- vagens longas e delgadas de até 18 cm de comprimento
- sem fio
- amadurecer por um longo período de tempo
- Vagens pendem livremente acima da folhagem
Neckarqueen
- feijão popular
- vagens longas, retas e sem fios
- carne suculenta e de pele grossa
- vagens de até 20 cm de comprimento
- resistente ao vírus do mosaico do feijão
Princesa
- feijão de mato médio
- vagens redondas, ligeiramente curvas, verde-claras
- boa resistência a doenças conhecidas do feijão
- insensível a locais úmidos e frios
Tenda Roxa
- feijão francês sem fio azul-violeta
- feijão tenro, de grão castanho até 15 cm de comprimento
- fica verde quando cozido
- Frutas penduradas livremente acima da folhagem (colheita fácil)
Feijão Pole, Vicia faba
sax
- testado e testado, variedade de feijão precoce
- crescimento rápido
- vagens de comprimento médio, quase retas
- trabalhando longos dias
- resistente a manchas de gordura, tolerante a vírus
feijão pérola
As vagens de feijão pérola contêm pequenas sementes esféricas que se projetam na vagem como um colar de pérolas. Os grãos também são adequados para secagem.
Sugar Pearl Perfection (ervilha turca)
- variedade de feijão muito antiga
- feijão pérola de sementes pequenas com vagens verdes
- longo período de colheita
feijão pérola
- feijão do pólo norte da Alemanha tradicional
- vagens verdes
- redondo, grão branco
- amadurecimento precoce
feijões de cera
Os feijões de cera são feijões de vagem amarela que são usados principalmente em saladas. Entre os grãos de cera existem os grãos de poste e de arbusto.
Anellina Giallo (Anel amarelo)
- feijão corredor
- vagens amarelas douradas com pequenas sementes vermelhas
- manga fortemente curvada
- pertence à espécie de feijão tardio da Itália
ouro da montanha
- vagens amarelas sem corda
- variedade robusta e bem estabelecida
- bom gosto
Feijão francês, Phaseolus vulgaris
Cera quebradiça
- vagem amarela com grãos manchados de preto claro
- muito bom gosto
- maduro cedo
ducado de ouro
- feijão do mato
- vagens alongadas e amarelas
- sem fio
Teepee Dourado
- variedade amarela de alto rendimento
- vagens de cerca de 14 cm de comprimento
- muito cedo, colheita fácil
- As vagens pairam sobre as folhas
Goldmarie
- pertence à espécie de feijão trepadeira
- feijão robusto
- colheita muito precoce
- carnudo
- sem fio
Hildora
- vagens longas e amarelas
- sabor excepcional
- alto rendimento
Voletta
- Melhoria da cera Melhor de tudo
- 15 cm de comprimento, delgadas, vagens amarelas retas
- vagens tenras com um bom aroma
- altamente tolerante a todas as doenças do feijão
2. Feijão francês
Os feijões de corda pertencem aos tipos de feijão que são caracterizados por uma vagem plana e larga. Como as vagens rapidamente se tornam fibrosas e grossas, elas devem ser colhidas muito cedo. Antes da preparação, esses grãos de espada ou recorte são cortados em tiras finas.
Tipos de feijão:
admira
- pertence à espécie de feijão de crescimento espesso
- variedade precoce e muito produtiva
- feijão longo e macio sem cordas
Algarve
- feijão corredor
- variedade de alto rendimento com forte crescimento
- vagens sem cordas de até 28 cm de comprimento
- ainda muito tenro mesmo quando colhido tarde
Senhora Ter
- Feijão corredor com flores vermelhas ardentes
- vagens carnudas e sem cordas de até 30 cm de comprimento
- muito terno
- longo tempo de colheita
- resistente a doença
Feijão, Phaseolus coccineus
Limka
- feijão corredor
- pertence a variedades de feijão com vagens muito longas
- boa qualidade e sabor
gigantes brancos
- Feijão Corredor (Feijão de Fogo)
- floração branca
- subindo alto e rápido
- vagens planas e carnudas (30 cm de comprimento)
- sabor aromático
usar
Uso das sementes de feijão/feijão seco
Com o chamado feijão ou feijão seco, as vagens são bastante finas e duras. É por isso que eles geralmente não são usados na cozinha. Quando o grão amadurece completamente, torna-se firme e muito duro. Neste caso, os grãos têm excelentes propriedades de armazenamento a seco. Teoricamente, é possível deixar todos os tipos de feijão amadurecerem em grãos secos. Geralmente, no entanto, são as variedades com sementes particularmente grandes que formam as variedades típicas de pal.
feijão do mato
Aramis
- filé de feijão verde tenro
- núcleos estreitos e em forma de bastonete
- mosqueado azul-violeta, cor de fundo marrom claro
Barbunya
- feijão turco velho
- feijão grande e oval
- cor creme com veias bordô
- sabor levemente adocicado
Tartaruga Negra
- feijão preto clássico da culinária mexicana
- feijão do mato
- sementes pretas menores
- vagens verdes também podem ser comidas jovens
Borlotto (rosso)
- feijão italiano clássico
- núcleos castanho-avermelhados
- vagens salpicadas de vermelho e branco, 12 cm de comprimento
- tipos antigos desta variedade: Regina (Chioto)
Feijão francês, Phaseolus vulgaris
marrom holandês
- variedade histórica da Holanda
- feijão marrom
- particularmente aromático e de sementes finas
- vagens de até 12 cm de comprimento
Maravilha canadense
- um dos tipos mais populares de feijão
- feijão típico (feijão indiano)
- excelente gosto
Canelino
- é um dos tipos populares de feijão da Itália
- também chamado de feijão branco
- sementes de feijão branco oval plano
- 10-15mm de comprimento
Dálmatas Negros
- núcleos grandes em forma de rim
- variedade de feijão preto e branco
- variedade precoce com alto rendimento
feijão
Azul Bamberg
- antiga variedade local da Baviera (1860)
- lindos grãos salpicados de azul
- cor base bege
- grandes núcleos
- Altura de crescimento: cerca de 1 m
- flores roxas
Trilha Cherokee de Lágrimas
- feijão de arroz preto
- espécies históricas dos índios Cherokee
- sementes pequenas e brilhantes
- vagens sem cordas, ficando roxas quando maduras
Feijão francês, Phaseolus vulgaris
príncipe roxo
- planta quase toda roxa
- Núcleos com padrão roxo-branco
- vagens roxas profundas
- vagens jovens são muito macias
- variedade muito precoce
Tarahumara Bakamina
- é um dos tipos populares de feijão da América do Sul
- feijão brilhante, vermelho-vinho
- anel preto fino ao redor do umbigo
- feijão seco tem uma textura carnuda
Pérola Branca
- feijão branco pequeno
- textura cremosa
- vagens curtas e verdes
- bem adequado como um vegetal de varanda no balde
feijão verde
Borlotto Lungua di Ruoco
- é um dos tipos mais populares de feijão
- grãos rosa salmão com listras bordô
- vagens vermelhas ardentes com uma cor de fundo amarela
Floreta
- variedade visualmente atraente da Espanha
- Grãos: cor de fundo branca
- manchado ao redor do umbigo em todos os tipos de tons de marrom
- sabor amanteigado
feijão de truta
- utilizável como um feijão verde quando jovem
- espetaculares grãos salpicados roxos
- suporta tarde e abundantemente
Feijão francês, Phaseolus vulgaris
Herrenböhnli
- Feijão gourmet da Suíça
- sementes redondas ovais, rosa pálido a marrom-rosado
- brilhar como pérolas
- massas de vagens verdes e curtas
mulheres do convento
- utilizável como leguminosa e feijão seco
- feijão bicolor (branco e bordô)
- marcas vermelhas ao redor do umbigo
- variedade antiga da Suíça
Canelone grande
- variedade italiana
- feijão branco grande e puro
- vagens verdes
Poleshka
- variedade muito produtiva
- núcleos brilhantes e violeta escuro
- distinguem-se claramente pela cobertura amarelada
feijão-de-bico-vermelho
- pode ser usado como feijão verde quando jovem
- Grãos: cor de fundo bege com listras bordô
- vagens verdes, quase completamente vermelhas quando maduras
Sietske
- variedade histórica de feijão do extremo norte
- grãos cor de palha
- utilizável como um feijão verde quando jovem
Feijão
- uma das variedades de feijão velho
- feijão bege de tamanho médio com padrão escuro
- vagens grandes e salpicadas de vermelho
- também amadurece em locais pobres
Feijão francês, Phaseolus vulgaris
Favas (Vicia faba)
As favas também são conhecidas como favas ou favas. Assim como seus parentes, o feijão francês e a fava, as favas pertencem à família das leguminosas, embora ao gênero ervilhaca
Colhidas jovens, as vagens das favas também podem ser comidas. Na maioria das vezes, no entanto, os grãos maduros ou maduros são utilizados.
Triplo Branco
- variedade popular precoce
- flor branca e sementes brancas, permanecem brancas quando cozidas
- muito macio e de bom gosto
- crescimento médio a alto
- Gosto forte
Núcleo verde Hangdown
- maturação precoce, variedade comprovada
- sementes macias e verdes, ficam marrons quando cozidas
- vagens verdes escuras
- Altura: cerca de 80 cm
Hunsrueck
- pertence à espécie de feijão tardio
- grãos bege muito grandes
- variedade média alta
- núcleos amarelo a bege
Listra
- fava precoce
- núcleos verde-brancos
- muito macio e saboroso
- robusto contra o frio
mercado de Osnabrück
- pertence às variedades de feijão meio-precoce
- vagens penduradas
- bem provado
- núcleo muito claro, escurece quando cozido
Feijão Pole, Vicia faba
piccola
- pertencia às variedades de feijão tardio
- estábulo
- tolerante à maioria das doenças fúngicas
- grãos verdes
Witkiem (germes brancos precoces)
- variedade precoce
- vagens longas e grossas
- feijão branco sabor suave
- resistente ao mau tempo