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A raiz de gengibre é conhecida pela maioria das pessoas como um tempero de cozinha. Tem um sabor quente e aromático e dá a muitos pratos um toque exótico. Sua origem também é exótica. A planta de gengibre cresce nos trópicos e subtrópicos. No entanto, a casa original do Zingiber officinale não é mais conhecida com certeza. Hoje, o cultivo de gengibre ocorre em muitos países ao redor do mundo, incluindo França e Austrália.
planta de gengibre
crescimento
O gengibre (nome botânico Zingiber officinale) cresce como uma planta herbácea perene. As folhas brotam de um porta-enxerto, um rizoma. Este tubérculo é usado na culinária ou como remédio. As plantas de gengibre têm caules grossos e folhas longas, parecendo juncos na aparência. O tempero da cozinha atinge uma altura de 50 a 150 cm. As inflorescências também surgem diretamente do rizoma do gengibre. Com 25 cm de comprimento, o caule da flor permanece menor que as folhas longas. Várias pequenas flores vermelhas, amarelas ou roxas crescem no pico da flor em forma de escama.
As plantas de gengibre não são perenes. Após a estação de crescimento, as folhas morrem e uma fase dormente começa. A planta usa as substâncias de armazenamento no porta-enxerto para sobreviver.
propagação
O bulbo de gengibre forma constantemente novas seções, a planta pode então ser propagada dividindo o rizoma. As sementes se formam nas flores, mas dificilmente desempenham um papel na propagação comercial.
Cultivo comercial
O gengibre é cultivado nos respectivos países de cultivo em grandes plantações. Para a cozinha, é colhido pela primeira vez após alguns meses. Então o rizoma ainda é jovem e tenro. Esses bulbos de gengibre podem ser usados frescos ou vendidos. O gengibre de especiarias, que é seco e moído, só é colhido no final da estação de crescimento. Neste momento as folhas morrem. Embora existam colheitadeiras de gengibre, a maior parte do cultivo e colheita ainda é feita à mão.
Cultivo de gengibre no jardim
Em sua terra natal, as plantas de gengibre são cultivadas diretamente em jardins como as batatas são em nosso país. As peças do rizoma são colocadas no solo a uma distância adequada. A planta gosta de calor e umidade e, com bons cuidados, rapidamente produz folhas e flores. Enquanto a perene cresce acima do solo, o rizoma forma novas seções no solo. Ele só se espalha verticalmente e logo se assemelha a um chifre de veado. As raízes de gengibre podem ser desenterradas frescas e usadas imediatamente na cozinha ou preservadas para uso posterior.
origem
De acordo com suposições, as plantas de gengibre vêm originalmente da Indonésia ou do Sri Lanka. No entanto, como a especiaria é conhecida na medicina e na culinária há milhares de anos, a perene se espalhou por todo o mundo. Ginger chegou à Europa via China e Índia. É conhecido aqui desde os tempos antigos. No século XVI, os espanhóis também trouxeram bulbos de gengibre para o Novo Mundo, onde encontrou condições perfeitas devido ao clima adequado. Novas variedades de gengibre desenvolvidas na Jamaica, Brasil e mais tarde também na Austrália.
As principais áreas de crescimento de hoje
O gengibre é cultivado com sucesso em muitos países tropicais e subtropicais. O maior exportador é a China, enquanto a Índia é o maior produtor. Na Índia, no entanto, o gengibre cultivado é usado principalmente em si. Variedades regionais são cultivadas em países como Austrália, Jamaica, Brasil e Tailândia. Os tipos individuais de gengibre diferem no tamanho e teor de fibra do tubérculo, e o tempero e o aroma podem diferir.
variedades de gengibre:
- Austrália: tubérculo fibroso, sabor suave
- Brasil: tubérculos grandes e muito produtivos
- Ilhas Fiji: tubérculo com baixo teor de fibra, alto teor de umidade
- Índia: bulbos com uma leve doçura, aroma que lembra limões
- Jamaica: aroma particularmente intenso
- Nigéria: muito quente, mas não muito aromático
particularidades
Como o cultivo de plantas de gengibre é muito fácil, também podemos fazê-lo no parapeito da janela ou no jardim de verão. Tudo o que você precisa fazer é enfiar um bulbo de gengibre comprado com vários olhos no chão e mantê-lo úmido. As primeiras folhas brotarão em breve. O local deve ser quente e ensolarado. Como a planta não é resistente, pode ser colhida no outono ou passará o inverno dentro de casa.
Na Áustria há uma série de ensaios para o cultivo comercial de plantas de gengibre em Burgenland. No entanto, ainda não é certo se estará quente o suficiente no outono para que as plantas amadureçam.