Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!
funcho
Seja como chá, em um ensopado ou como um vegetal por si só, a erva-doce encontra seu caminho na nossa culinária doméstica de várias formas. Além do sabor, o tubérculo também convence com inúmeros ingredientes saudáveis. O consumo in natura seria, portanto, o ideal, sem alterar ou mesmo destruir essas substâncias por meio do calor e do cozimento. Mas você pode realmente comer erva-doce crua? E o talo sólido, que, de acordo com inúmeras receitas relevantes, deve ser removido?
Coma erva-doce cru
Supõe-se frequentemente que Foeniculum Vulgare deve ser cozido antes de comer. A partir disso, muitos cozinheiros concluem que o saboroso tubérculo é até venenoso e deve ser aquecido antes de comer. Mas isso claramente não é o caso. Pelo contrário. Na culinária vegana, o funcho é frequentemente usado em sua forma crua devido ao seu sabor delicado e aromático. Seja como salada ou cortado em tiras com vários mergulhos, pode ser consumido cru muito bem e sem preocupação. Em contraste com a preparação por aquecimento, o consumo cru ainda tem a vantagem de que todos os seus valiosos ingredientes são totalmente preservados e beneficiam o consumidor:
- Vitaminas A, B e C
- Óleos essenciais como mirceno, anetol e fenchone (também cruciais para o sabor típico)
- sílica
- ácido fólico
- sais minerais
- Vestigios
- Minerais como cálcio, potássio e magnésio
- Amido Vegetal
Ingredientes tóxicos, por outro lado, não são conhecidos. Pelo contrário. As umbelíferas até têm efeito graças à combinação de inúmeras substâncias que contém estômago calmante e é considerada uma refeição leve e digerível.
gorjeta: Devido ao seu aroma suave, o funcho também é muito indicado para introduzir as crianças em alimentos crus e vegetais em geral! Sua consistência crocante, mas não muito dura, é divertida de beliscar e comer ao mesmo tempo.
Coma cru - mas certo!
É um fato documentado que muitas pessoas só comem Foeniculum Vulgare quando é cozido. A razão certamente não é que a planta seja venenosa. Em vez disso, a razão para não usar plantas de erva-doce cruas é que a planta é muito sensível e facilmente se machuca. Estes tendem a apodrecer rapidamente, cujo sabor pode se espalhar para grandes áreas do tubérculo. Além disso, areia e sujeira tendem a se acumular entre as camadas semelhantes a cebolas, o que deixa a planta comestível, mas pode facilmente estragar a alegria do prazer. Consumido cru, portanto, é aconselhável considerar os seguintes passos:
- lave muito bem
- Corte os pontos de pressão
- Alternativamente: retire toda a camada com os pontos de pressão para baixo
- Antes de comer, verifique se há areia entre as camadas
- No caso de sujidade muito forte, destacar as camadas e lavar e preparar separadamente
- Escove ou remova a base da raiz completamente
O talo
Mas agora há também a questão de como está o tronco da planta. Se você acredita em vários livros de receitas, isso deve ser removido antes de comer. Novamente, o motivo definitivamente não é o fato de ser venenoso. É de fato comestível, mas comparado ao resto do tubérculo é muito mais duro e firme, tornando muito mais difícil de usar. Mesmo que o coração do tubérculo pudesse teoricamente ser comido cru, na verdade vale a pena cozinhar e, assim, amolecer sua substância.
gorjeta: bastante semelhante à área do pedúnculo, trata-se também dos caules. Eles também são muito amadeirados, mas têm um aroma muito mais forte. Eles também devem ser cozidos antes do consumo. Eles não são venenosos, mesmo quando crus!
Nova pergunta - resposta antiga
A conhecida e altamente reverenciada médica Hildegard von Bingen já reconhecia o Foeniculum Vulgare como um dos poucos remédios universais 100% saudáveis. Ela disse que, independentemente de como é consumida, a erva-doce é capaz de fazer as pessoas felizes. Também é adequado para aquecer, estimular a transpiração e promover a circulação sanguínea. Além disso, Hildegard von Bingen atribui efeitos desinfetantes ao funcho e suas sementes e uma melhora no hálito humano.
Da formulação que ela usa para o tipo de consumo “como for comido”, pode-se inferir que o aquecimento ou mesmo o cozimento não era considerado absolutamente necessário há cerca de 1000 anos. Ao mesmo tempo, von Bingen não restringe o gozo de forma alguma, de modo que isso também deve ser evidência suficiente de que nada venenoso sobre erva-doce é. Basicamente inofensivos são, portanto:
- raiz
- tubérculo
- talo
- hastes
- folhas
- semente
gorjeta: Sementes de erva-doce, como parte independente da planta, muitas vezes podem ser encontradas nas prateleiras de especiarias hoje. Eles são usados para dar sabor aos alimentos e são adequados para pratos crus e cozidos.