As variedades de maçã antigas e históricas têm algumas vantagens. Preservam a diversidade de espécies, muitas vezes apresentam um alto nível de resistência e também são muito interessantes em termos de sabor. Infelizmente, muitas vezes são difíceis de encontrar no mercado devido à forma irregular da fruta ou à coloração irregular, pois são pelo menos visualmente menos atraentes do que outras formas cultivadas. No entanto, eles podem convencer, entre outras coisas, em termos de sabor.
Variedades de maçãs antigas e históricas
Existem inúmeras razões para plantar variedades históricas de maçã. Abaixo:
- conservação da biodiversidade
- muitas vezes alta resistência a doenças e pragas
- variedades comprovadas e fáceis de cuidar
- preservação de um bem cultural
- boa adaptação às condições regionais
- diversos usos
Variedades antigas ou mesmo históricas costumam produzir maçãs muito saborosas. A razão mais comum pela qual eles não podem ser encontrados (mais) no supermercado ou no mercado semanal é o visual. Porque uma maçã de uma variedade antiga costuma ser mais parecida com as "rejeitadas" de hoje - o que, no entanto, não altera o aroma fino a intenso e sua resistência.
A vida útil também pode ser um fator. Porque algumas pessoas querem maçãs que podem ser comidas direto da árvore e outras precisam ser armazenadas por semanas ou meses até que estejam prontas para comer. Outros, por outro lado, não duram muito. As variedades modernas e práticas costumam ser mais fáceis de armazenar.
Variedades de maçã velhas de A - D
Alcmena
A variedade Alkmene é um cruzamento entre as formas cultivadas Cox Orange e Privy Councilor Dr. Oldemburgo. Em termos de sabor, eles ainda estão muito próximos do Cox Orange. No entanto, as plantas são muito mais resistentes à seca e, portanto, também são adequadas para áreas e solos com pouca chuva.
A colheita é possível por volta de setembro. O sabor da fruta é doce com uma acidez suave. O armazenamento pode ser feito por cerca de dois meses. A única desvantagem é que a árvore ou fruto não é resistente à sarna.
Berlepsch
O Berlepsch prospera particularmente bem em solo argiloso rico em nutrientes. As frutas também são adequadas para quem sofre de alergias e são maravilhosas maçãs de mesa devido ao seu aroma bem arredondado.
Outra característica especial é que esta variedade também é adequada para cultivo como espaldeira ou árvore de fuso.
reineta de champanhe
A variedade champanhe renette é ideal para extrair suco, mas também pode ser consumida diretamente. Após a colheita em outubro, porém, deve-se esperar cerca de dois meses, pois só assim as maçãs estarão prontas para consumo.
Cox Orange
Cox Orange é uma maravilhosa maçã de sobremesa que também pode ser consumida fresca da árvore. A época da colheita é por volta de outubro. Devido à boa capacidade de armazenamento, as maçãs também podem ser apreciadas até março.
O sabor é extremamente aromático e doce.
Gdansk Cantapple
A Gdańsk Cantapfel é uma variedade de maçã velha muito fácil de cuidar e com poucos requisitos. As árvores são resistentes e resilientes e, portanto, ideais também para regiões áridas e mais ásperas. Os frutos suculentos, doces e azedos podem ser colhidos em outubro e estão prontos para serem consumidos. As maçãs geralmente podem ser armazenadas até dezembro.
Variedades de maçã velhas de E - G
maçã gelada
A Eisapfel ou Eiserapfel é uma das variedades de maçã alemãs mais antigas. As árvores dão frutos grandes e doces. A acidez das maçãs é muito baixa. O sabor geral é bastante suave, o que torna o Eiserapfel mais adequado como maçã de cozinha do que como maçã de mesa.
A maçã do gelo pode ser colhida em outubro, mas só atinge a maturidade em dezembro. Como dura surpreendentemente e pode ser bem armazenada, a maçã do gelo pode ser mantida de outubro a junho nas condições certas.
Príncipe do Outono Finkenwerder
A Finkenwerder Herbstprinz é uma variedade de maçã velha que deve ser colhida o mais tarde possível em outubro. No entanto, a maçã histórica requer um tempo de pós-maturação comparativamente longo. Só é adequado para consumo a partir de fevereiro. Uma vez que atingiu a maturidade, a fruta e o aroma agridoce não duram muito. No final de março, a carne crocante e firme torna-se tenra e macia e perde o sabor.
Uma vantagem dessa variedade, no entanto, é que as frutas são adequadas para quem sofre de alergias. Uma desvantagem, no entanto, é que as árvores precisam de solo muito rico em nutrientes para prosperar.
Gravesteiner
A variedade Gravensteiner é pouco exigente, mas de bom gosto. Os frutos muito suculentos podem ser colhidos e apreciados a partir de setembro. No entanto, a plena maturidade para consumo só é atingida com eles após um armazenamento de cerca de quatro semanas. A maçã pode ser armazenada por vários meses sem problemas, mas também é adequada para consumo direto como maçã de mesa, mas também para cozinhar e assar ou para extrair sucos.
Como as árvores são muito resistentes e pouco exigentes, também são ideais para iniciantes na jardinagem e podem produzir altos rendimentos por muito tempo.
Variedades de H - J
Holstein Cox
A variedade Holsteiner Cox pode ser rastreada até o século XVII. A variedade antiga é adequada para quem sofre de alergias e é extremamente versátil, pois pode ser usada tanto como maçã de mesa quanto como maçã de cozinha. A maturação para colher e comer já é alcançada em agosto. O armazenamento é possível até cerca de dezembro. No entanto, os frutos são apenas mais aromáticos até cerca de outubro.
Ingrid Marie
A partir de setembro, as maçãs vermelhas da antiga variedade Ingrid Marie estão prontas para serem colhidas. No início, no entanto, eles ainda têm um sabor comparativamente azedo. Após o armazenamento por cerca de quatro semanas, a maçã está madura para consumo e o sabor e o aroma são significativamente mais doces. Ingrid Marie pode ser armazenada por muito tempo e pode ser mantida até por volta de março. As frutas são adequadas como maçãs de mesa e de cozinha.
Jônatas
Jonathan é uma das variedades de maçã relativamente pouco exigentes e também prospera muito bem em solos pobres. As maçãs estão prontas para serem colhidas entre o final de setembro e o final de outubro. No entanto, o aroma finamente azedo e intenso só se desenvolve a partir de novembro. O armazenamento é possível sem problemas até abril.
James Grieve
A variedade histórica de maçã escocesa James Grieve é muito suculenta e tem um sabor doce e azedo. A maçã desta variedade é adequada tanto como maçã de mesa e, portanto, para consumo fresco, quanto como maçã de cozinha. As frutas são particularmente ideais para extrair suco.
A colheita é no final de agosto, e a maturação para consumo é alcançada após uma a duas semanas. Os frutos não são adequados para armazenamento. Eles só mantêm por cerca de quatro semanas.
Variedades de K - P
Kaiser Willhelm
Muito suculento e de aroma agridoce, Kaiser Wilhelm é uma boa escolha em termos de sabor. A variedade histórica é adequada para quem sofre de alergias. Além disso, as maçãs podem ser armazenadas por um longo tempo sem problemas. A colheita pode ocorrer em meados de outubro. Após dois meses de armazenamento, os frutos da variedade Kaiser Wilhelm desenvolveram todo o seu sabor e estão prontos para consumo.
São ideais para consumo fresco e como maçãs de mesa, mas também podem ser usadas como maçãs de cozinha.
Punho torto da Pomerânia
O caule torto da Pomerânia é uma das variedades de maçã que prosperam em climas e regiões hostis sem problemas. Os medos são adequados para quem sofre de alergias, pois contêm apenas alguns alérgenos.
Suculentas e doces e azedas, elas são maravilhosamente adequadas como maçãs de mesa. Eles também podem ser usados para assar e cozinhar. A época da colheita começa em outubro. No entanto, a maturação para consumo só é alcançada algumas semanas depois, por volta de novembro. O armazenamento é possível sem problemas até fevereiro. No entanto, deve-se tomar cuidado para garantir que as condições de armazenamento sejam adequadas, caso contrário, a fruta ficará marrom e quebradiça muito rapidamente.
Variedades de maçã de R - W
Boskoop vermelho
A maçã vermelha Boskoop precisa de um substrato muito rico em nutrientes, por isso não é adequada para solos pobres. A colheita das maçãs finamente azedas pode começar em meados de outubro. Após cerca de seis semanas de armazenamento, as frutas desenvolveram todo o seu sabor e estão prontas para comer. Eles podem ser armazenados por muito tempo e geralmente podem ser consumidos até abril.
A variedade Roter Boskoop não é realmente adequada como uma maçã de sobremesa. No entanto, é ideal para assar e fazer compota de maçã.
Linda de Boskoop
As maçãs só estão maduras para serem colhidas entre outubro e novembro. O amadurecimento para o consumo demora ainda mais. O aroma completo não é desenvolvido até dezembro.
Eles são adequados para consumo fresco, bem como para cozinhar, assar e fazer sucos. A carne é firme, suculenta e azeda.
maçã clara branca
A antiga variedade Weißer Klarapfel resiste ao vento e às intempéries e, portanto, é uma boa opção para regiões com clima mais severo. As maçãs com acidez suave e sabor intenso podem ser colhidas por volta de julho a agosto. Eles já têm todo o seu aroma e estão prontos para comer. O armazenamento refrigerado por algumas semanas é possível. No entanto, os frutos estragam com relativa rapidez. Eles também são melhores para consumo fresco, mas não como maçãs de cozinha.
