A rúcula, também conhecida como rúcula mostarda ou rúcula, é muito fácil de cultivar no jardim. As folhas são usadas principalmente na cozinha. Mas o foguete ainda é comestível quando floresce? As flores são comestíveis mesmo?

Em poucas palavras

  • As folhas têm um sabor picante a suave e pungente
  • Use em saladas, como condimento ou como acompanhamento do prato principal
  • Época de floração a partir de junho
  • As flores são comestíveis
  • Sabor das inflorescências muito suave

Quente e apimentado

Você pode colher a rúcula quatro a seis semanas após a semeadura. Como regra, uma colheita é possível até outubro. As folhas normalmente brotam de novo e de novo ao longo da estação de crescimento. Principalmente as folhas e caules são usados na cozinha. Eles têm um sabor muito picante e de nozes e são muito macios e suaves quando jovens. À medida que envelhecem, tornam-se mais picantes e mais amargos no sabor. A rúcula é frequentemente usada em saladas e como acompanhamento de pratos principais. As folhas mais velhas são boas como condimento. A colheita ocorre:

  • com um comprimento de folha de 10 a 15 cm
  • Corte as folhas 2 a 3 cm acima do solo
  • dirigir novamente
  • nas tardes ensolaradas
  • então nível de nitrato baixo

Se as folhas jovens e tenras não forem usadas imediatamente, elas podem ser mantidas frescas por três a quatro dias em um pano úmido na geladeira.

Aviso prévio: Existem dois tipos de rúcula, por um lado a rúcula anual, óleo ou mostarda (Eruca sativa) com flores brancas e a rúcula selvagem perene (Diplotaxis tenuifolia) com inflorescências amarelas.

Época de floração a partir de junho

O foguete floresce de junho a setembro. As próprias flores, os botões e as sementes também são comestíveis. Entre os conhecedores, a flor é considerada uma verdadeira iguaria. No sabor é:

  • picante, ligeiramente doce
  • mais suave que as folhas
  • lembra um pouco o agrião
Esquerda: foguete mostarda; Direita: foguete selvagem

As flores devem ser colhidas na fase de botão ou logo após a abertura, quando são muito suaves e delicadas. Use pode fresco em

  • saladas
  • se espalha
  • sobremesas ou
  • coquetéis

respectivamente. A 2 a 5 graus, as flores permanecem frescas por até cinco dias. Além disso, eles também podem ser secos. A planta precisa de toda a sua energia para formar as flores. Em outras palavras, nenhuma folha é recém-formada neste momento. No entanto, as folhas presentes ainda são comestíveis quando a rúcula está em flor. Você é então:

  • mais estreito e menor
  • mais difícil na estrutura
  • amargo e picante no sabor e
  • contêm um alto teor de nitrato

Aviso prévio: As folhas devem seu sabor pungente e às vezes amargo aos glicosídeos de óleo de mostarda que contêm. Estes são promotores de saúde.

flores quatro vezes

Dependendo da variedade de rúcula, floresce em amarelo ou branco. No entanto, sua estrutura é a mesma:

  • quádruplo e hermafrodita
  • inicialmente como guarda-chuva
  • como uva com a idade
  • muitas flores únicas
  • Sépalas de 4 a 7 mm de comprimento
  • parcialmente felpudo com uma borda branca
  • Pétalas de 7 a 15 mm de comprimento e 5 a 8 mm de largura
  • seis estames
  • Ovário com 20 a 32 óvulos

As sementes estão em cápsulas alongadas, estas estão na lateral dos caules. As sementes também são comestíveis.

impedir a floração

Se desejar colher apenas folhas ao longo da estação de crescimento, é importante que a planta não floresça. Para evitar isso, as inflorescências são simplesmente removidas no início. Simplesmente arrancá-lo é suficiente. No entanto, se as sementes também forem colhidas, deve-se notar que nem todas as inflorescências são removidas, mas algumas permanecem. A semente seca é então colhida, depois pós-seca e debulhada das cápsulas. O armazenamento é em recipientes herméticos, frescos e escuros.

perguntas frequentes

É verdade que a rúcula é tóxica para os humanos?

Como outras alfaces, também contém nitratos. É um dos tipos de alface mais ricos em nitrato. Consumir grandes quantidades desta substância nitrogenada pode ser perigoso para sua saúde. Principalmente em crianças pequenas, isso impede o transporte de oxigênio no sangue.

O que deve ser considerado ao semear rúcula?

O solo deve ser profundamente solto. Dois litros de composto são transformados em um metro quadrado. A temperatura do solo deve ser de 15 graus. A semeadura é feita em linhas, com um centímetro de profundidade e finamente cobertas com terra. A distância entre as linhas deve ser de 20 cm.

Quais cuidados são necessários após a semeadura?

O foguete é muito fácil de cuidar. O solo deve ser solto regularmente e mantido livre de ervas daninhas. A fertilização não é necessária. As plantas devem ser regadas o suficiente. No entanto, nenhum alagamento deve ocorrer.

Categoria:

Horta