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Se as bolotas são venenosas ou comestíveis deve ser respondida de forma diferenciada. No estado cru, os frutos são prejudiciais à saúde. No entanto, se eles forem tratados antes de comer, você também pode comer as bolotas.
Em poucas palavras
- como os carvalhos são venenosos em todas as partes da planta, as bolotas também contêm toxinas
- taninos são responsáveis, o que pode levar a queixas gastrointestinais
- se as substâncias forem lavadas, a fruta pode ser processada e comida
nozes
As bolotas são o fruto do carvalho (Quercus). Na Alemanha, as árvores ocupam cerca de 11% da área florestal. As espécies dominantes são o carvalho séssil (carvalho de inverno, bot. Quercus petraea) e o carvalho alemão (carvalho de verão, carvalho pedunculado, bot. Quercus robur). Os carvalhos vermelhos, originários da América do Norte, representam cerca de 0,5% da área florestal alemã.
toxinas
Os carvalhos contêm agentes de curtimento vegetais em todas as partes da planta. Sua função é proteger as árvores de predadores, incluindo humanos. Para garantir a propagação, a proporção de taninos nas bolotas verdes é particularmente alta, de modo que só são disseminadas por vários animais quando estão totalmente maduras.
No entanto, toda a árvore de folha caduca é classificada como leve a tóxica. Comer bolotas cruas pode causar sérios problemas gastrointestinais, como:
- irritação da mucosa gástrica
- Vomitar
- diarréia
Aviso prévio: Como as bolotas cruas têm um sabor extremamente amargo e azedo devido aos taninos que contêm, geralmente são cuspidas rapidamente.
Os principais ingredientes ativos tóxicos são:
- catequinas
- galatos de catequina
- glicosídeo de catequina
- proantocianidinas diméricas
- elagitaninos
O conteúdo dessas substâncias tanantes nos cotilédones como a maior parte da fruta está entre quatro e nove por cento do peso seco. A proporção de taninos em bolotas é, portanto, dada como 7 por cento.
comer bolotas
A toxicidade das bolotas é uma coisa, mas você ainda pode comê-las se retirar os taninos antes de comer. Proceda da seguinte forma:
- Retire a casca da fruta
- deixe secar por dois dias
- Esmagar bolotas (argamassa ou quebra-nozes pequeno)
- coloque em uma tigela com água
- Renove o fluido a cada 12 horas
Se a água estiver limpa após alguns dias, as bolotas foram lavadas. Antes de processá-los ainda mais, você deve deixar as peças secarem.
Dica: Se eles são moídos, você obtém farinha de bolota. Você pode usar isso para assar pão de bolota ou muffins. Se assar os pedaços de bolota, pode comê-los como petisco ou servi-los como acompanhamento de carne assada.
perguntas frequentes
Qual é o sabor das bolotas escorridas?Bolotas que não contêm taninos têm um sabor doce e de nozes. Diz-se que o café de bolota tem mais gosto de chá verde do que de café.
Como posso armazenar bolotas?As bolotas não tratadas devem ser armazenadas em local fresco e seco. As frutas tratadas devem ser processadas imediatamente.
Preciso consultar um médico depois de comer bolotas cruas?Normalmente, beber bastante líquido deve ajudar. No entanto, se os sintomas persistirem, você deve consultar um médico, pois vômitos e diarreia estão associados à alta perda de água.