Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!
Savory é uma erva inesperadamente versátil. É fácil de armazenar. No entanto, há algumas coisas a ter em mente ao colher e secar salgados.
Em poucas palavras
- O armazenamento é fácil
- A colheita deve ser feita antes da floração
- O tempo de colheita depende da variedade e do clima
- A secagem pode ser feita de três maneiras
- Preparação é fundamental
colheita saborosa
A colheita geralmente é possível da primavera ao outono. No entanto, o salgado tem um sabor mais aromático antes da floração. Quando isso ocorre depende de:
- clima
- condições de cuidado
- variedade
- localização
- clima
As variedades precoces florescem em junho ou julho em climas quentes e em regiões amenas. O salgado da montanha geralmente não floresce até agosto ou setembro.
Além disso, deve-se tomar cuidado para garantir que as ferramentas de corte estejam limpas durante a colheita. Use uma faca ou tesoura com lâminas recém-limpas e afiadas.
Dica: Para simplificar a secagem subsequente, os brotos cortados devem ter dez a 20 centímetros de comprimento. Escolha partes de plantas não danificadas e poda no final da manhã de um dia ensolarado e seco.
preparação
Preparar salgados para armazenamento pós-colheita é simples. Tudo o que você precisa fazer é lavar e secar bem os brotos cortados. Dependendo do tipo de secagem, cortar as partes da planta pode fazer sentido.
Salgado seco
No forno
A secagem no forno é rápida e fácil. Só é necessário não ultrapassar a temperatura de 40°C e deixar a porta do forno aberta. Para isso, você pode, por exemplo, prender a alça de uma colher de pau na porta. Isso permite que a umidade seja melhor removida da erva.
Dica: Pique os talos salgados antes de secar. Isso o torna significativamente mais curto. Isso economiza tempo e dinheiro.
desidratador
A vantagem de um desidratador é que você pode definir a temperatura especificamente. A duração também pode ser pré-programada. Isso torna particularmente fácil preparar a erva para armazenamento. No entanto, deve certificar-se de que as partes aromáticas da planta estão completamente secas.
Aviso prévio: Uma desvantagem potencial é que a erva só pode ser quebrada antes de secar. Há também custos de eletricidade.
ar seco
Se você tiver paciência e houver espaço suficiente, a secagem ao ar também é uma opção. Para isso, você deve observar os seguintes pontos:
- escolha um local bem ventilado
- amarrar em pacotes soltos
- realizar verificações regulares
Acima de tudo, os controles são importantes para detectar podridão e mofo em um estágio inicial e poder remover as seções afetadas.
Dica: Os pacotes devem consistir apenas de três a cinco raminhos de salgados. Caso contrário, não há ventilação suficiente. Alternativamente, os brotos também podem ser dispostos em uma grade para que haja ventilação de todos os lados.
armazenar
Para preservar o aroma, você deve cumprir os seguintes critérios durante o armazenamento:
- escolha um local de armazenamento escuro
- solto em um copo
- hermético
- completamente seco
Evite também grandes flutuações de temperatura e a entrada de umidade.
perguntas frequentes
Onde o salgado é usado?Como o nome sugere, é usado, entre outras coisas, para preparar feijão como acompanhamento ou salada. No entanto, também é encontrado em misturas de especiarias, como ervas de Provence, e é adequado para vegetais, carne e peixe.
Qual é a melhor maneira de cortar a erva?Uma faca de corte é uma boa maneira de cortar a erva muito fina e uniformemente. As alternativas são:
- enxadas
- Almofariz e pilão
- esfarelar à mão
- Corte com tesoura
Contanto que sejam armazenados em um recipiente apropriado e sob as circunstâncias corretas, eles serão mantidos por pelo menos um ano. Na maioria dos casos, no entanto, eles podem ser mantidos por até três anos. No entanto, o aroma é perdido com o tempo.