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Fácil de cuidar, tolera sombra parcial e os frutos são doces e azedos na língua. As groselhas fazem parte da culinária da Europa Central há séculos e muitas vezes são comidas cruas ou processadas em compota. Muitas pessoas gostam de colher as bagas, não apenas os arbustos em seu próprio jardim, mas também as formas selvagens nas florestas e os arbustos não são poupados. O momento da colheita é crucial, pois é quando eles estão maduros e digeríveis para o estômago.
tempo de colheita
Você conhece isso? Você encontrará groselhas (bot. Ribes uva-crispa) em sua caminhada na floresta e as frutas parecem deliciosas. Eles são colhidos em nenhum momento e pousam em sua boca. O sabor ainda levemente azedo se espalha e algumas horas depois você se sente um pouco desconfortável no estômago. Então as groselhas ainda não estavam maduras. Quando você colhe as bagas não depende apenas do período da colheita. O tempo de maturação também desempenha um papel importante aqui, pois as bagas são colhidas dependendo do uso pretendido. No entanto, o tempo geral de colheita ocorre da seguinte forma.
- bagas verdes: Início de maio a junho, dependendo do clima
- frutas maduras: Junho - final de agosto
Cultive groselhas como padrão
As groselhas podem teoricamente ser colhidas duas vezes por ano devido aos seus diferentes usos. No entanto, é importante considerar para que eles são usados e como o momento afeta os possíveis usos. As seguintes localizações têm um forte efeito na formação do fruto e normalmente pode-se esperar um rendimento mais baixo.
- locais de pleno sol: muito sol sem sombra queima folhas, flores e frutos
- Secura: locais secos também resultam em menores rendimentos das culturas, pois isso estressa as plantas
Portanto, é melhor escolher arbustos para sua colheita que tenham sombra suficiente disponível, por exemplo, em florestas ou perto de árvores frutíferas. E não se preocupe. Evite os picos com luvas de jardinagem, roupas de manga comprida e um pouco de paciência.
Dica: Observe que o desenvolvimento dos frutos imaturos pode ser retardado em maio se ocorrerem geadas tardias. Embora o Ribes uva-crispa seja muito robusto e resista bem às temperaturas na Alemanha, a geada pode ter um efeito negativo na floração, o que pode inevitavelmente levar a uma colheita posterior com menor rendimento.
Groselhas no mato
colheita
Quando colher frutas?
As groselhas são uma das plantas que podem ser usadas de várias maneiras. Os dois níveis de maturidade listados abaixo são questionados.
bagas verdes
As groselhas verdes são formadas muito cedo e podem ser colhidas sem problemas a partir de maio, se o tempo estiver bom. Neste ponto, eles ainda são um pouco menores e muito azedos. Até os adultos fazem caretas quando são imaturos. Além disso, a casca ainda é muito grossa nesta fase e pode arrotar um pouco no estômago, pois é bastante difícil de digerir. Você não deve comer as frutas verdes cruas, mas você pode fazer muito com elas se as processar nas coisas listadas abaixo.
- composto
- geléia
- sumo
- cobertura de bolo
seleção verde
a seleção verde, como é chamada a colheita das groselhas verdes, é usada principalmente para armazenamento adicional das bagas. Como os frutos de Ribes grossularia, outro nome da espécie, não podem ser transportados quando maduros, só são colhidos em grandes quantidades quando verdes para serem posteriormente processados. Por esse motivo, geralmente você só encontrará groselhas verdes e extremamente azedas no supermercado que podem ser processadas. A vantagem: o Grünauslese contém muita pectina em comparação com os frutos maduros, o que torna desnecessário o uso de um agente gelificante adicional para processamento adicional.
Colheita verde de groselhas
bagas maduras
As groselhas começam a amadurecer para consumo a partir de junho, geralmente em meados de junho e esse processo continua até o final de agosto. A cada dia que passa, as bagas crescem, mudam de cor, por exemplo, para um vermelho brilhante, e o aroma fica cada vez mais doce. Você sabia que os frutos maduros de Ribes uva-crispa têm o segundo maior teor de açúcar das bagas nativas depois das uvas de mesa e para vinho? No entanto, esta doçura só é alcançada no final da época de colheita. No entanto, eles já estão maduros em meados de junho. A partir desta etapa, os usos possíveis são os seguintes.
- Geléia: Meados de junho a início de julho
- Geléia: meados de junho a meados de julho
- consumo bruto: Meados de julho até o final do período de maturação
Como é quase impossível transportar os frutos maduros a partir de meados de julho, eles são colhidos e mordiscados diretamente do mato a partir deste ponto. Se você fizer a seleção verde e a colheita dos frutos maduros juntos no ano, poderá apreciá-los de maio a final de agosto. Diferentes variedades não afetam a duração da colheita e o período de maturação.
Dica: Você pode dizer se o seu arbusto de groselha foi bem cuidado pela abundância de bagas. Quanto mais os galhos se curvarem sob o peso das bagas, maior será o rendimento e melhor será a planta.