Um hobby popular nas latitudes locais é coletar cogumelos. Especialmente no outono, muitos catadores de cogumelos partem para trazer os saborosos cogumelos para casa. No entanto, coletores inexperientes, em particular, não sabem exatamente quais dos cogumelos da floresta são comestíveis e quais devem ser mantidos longe. Porque muitas vezes os cogumelos comestíveis têm um duplo não comestível. Para evitar confusão, foi criada a lista de cogumelos florestais comestíveis nas florestas locais.
Cogumelos florestais comestíveis
castanho-avermelhado
A maçã russula é um saboroso cogumelo comestível e, portanto, também comestível. No entanto, existe o risco de confusão com outras russula, que podem ser venenosas. Entre junho e outubro, o fungo cresce na floresta úmida de coníferas. O fungo, que também é nativo das latitudes locais, tem as seguintes características:
- 8 cm de altura e 12 cm de largura
- jovem é semicircular e esférica
- na velhice com depressão no chapéu e apartamento
- Chapéu de cor vermelha, desaparecendo com a idade
- Cor da haste branca ou levemente vermelha
- Lamelas amarelas a bege claro
- cor da carne branca
- Odor ligeiramente cogumelo
- sabor suave
- grande risco de confusão com Speitäubling
Russula de maçã, Russula paludosa
Cogumelo ostra
O cogumelo ostra também é conhecido sob os nomes de cogumelo ostra ou cogumelo de vitela. Ocorre na primavera entre março e maio e no outono de setembro a dezembro na floresta nos troncos decíduos. O saboroso cogumelo comestível é comestível e diz-se que tem um efeito preventivo contra o câncer de cólon. Também é popular como cogumelo cultivado e, portanto, está disponível em muitos balcões de vegetais. Ele é caracterizado por sua aparência da seguinte forma:
- entre 5 cm e 15 cm de largura
- Cor da tampa violeta escuro a marrom acinzentado
- mais escuro que os cogumelos cultivados
- Lamelas lilás a branco
- Haste cor branca
- cor da carne branca
- cheiro picante
- sabor suave
- Perigo de confusão com o Cogumelo Ostra de caule amarelo
Cogumelo-ostra, Pleurotus ostreatus
cogumelo de bétula
O cogumelo de bétula é conhecido por muitos nomes. Por isso, também é conhecido pelos catadores de cogumelos como bétula áspera, cogumelo de bétula verde-acinzentado ou cogumelo de machado longo. Pertence ao gênero boletos e prefere crescer em simbiose sob bétulas na floresta e ao longo do caminho. Sua estação de crescimento é de junho a novembro. O cogumelo de bétula é caracterizado da seguinte forma:
- chapéu hemisférico a almofada
- até 15 cm de largura e 15 cm de altura
- Cor do chapéu de marrom avermelhado a amarelo, marrom acinzentado a marrom escuro
- A cor da haste é branca com malha preta
- quase inodoro
- comestível com um sabor suave a azedo
- pode ser confundido com o cogumelo de bétula multicolorido, não tóxico
Fungo de bétula, Leccinum scabrum
empada
Como o nome sugere, este é um cogumelo comestível muito popular que é agradável e comestível e, acima de tudo, muito saboroso. É nativa de nossas florestas e cresce aqui entre julho e outubro em florestas de coníferas ou caducifólias. Também é frequentemente encontrado ao longo das estradas. Dependendo da área, tem muitos nomes como pão, cogumelo de leite ou pera, esponja de senhora, cinto de casamento ou empada de ouro, para citar apenas alguns. A empada pode ser reconhecida pelas seguintes características:
- Altura 12 cm, largura entre 5 cm e 15 cm
- cor de chapéu laranja incomum
- Cor da haste também laranja
- leite branco vaza quando ferido
- cheiro extremo de peixe
- nenhuma confusão possível devido ao cheiro
- sabor suave
- comestível depois de fritar em uma panela sem alça
Almôndega, Lactifluus volemus
Barba Espinhosa
A barba espinhosa espinhosa ou o peixe-rei da pêra espinhosa são caracterizados principalmente por seus espinhos largos e densos. Os cogumelos jovens são saborosos e comestíveis. Os cogumelos mais velhos, por outro lado, tornam-se duros. A barba espinhosa espinhosa pode ser encontrada entre agosto e novembro, de preferência na floresta decídua sob bétulas e faias. Não deve ser confundido com a crina do pinheiro, a crina do porco-espinho, a crina do espinho e o muscari do norte. Pode ser reconhecido pelas seguintes características:
- é o único do gênero a ter corpos de frutificação em forma de chapéu
- Cor da lombada branco cremoso ou branco
- Cor da tampa branca, amarelando com a idade
- Haste cor branca
- exala um cheiro agradável
- tem um sabor suave
Barba Espinhosa
raiz de cone de abeto
A raiz do cone de abeto cresce apenas em cones de abeto que estão enterrados sob o solo. Assim, esses fungos, que são nativos das florestas locais, são encontrados principalmente nos meses de primavera sob os abetos em uma floresta de coníferas. Pode ser facilmente confundido com a pinha. Para evitar que isso aconteça, atenção deve ser dada às seguintes propriedades:
- Chapéu entre um e três centímetros
- Cor marrom com lamelas brancas
- Caule cinza-amarelo a marrom
- cheiro agradável de cogumelo
- sabor suave e noz
Cone de abeto, Strobilurus esculentus
senhora ruiva
A deliciosa senhora russula, que também é conhecida pelos nomes de russula azul, russula verde ou russula verde-púrpura, prefere crescer sob faias em uma floresta mista. Aqui pode ser encontrado por colecionadores no período de julho a outubro. Os cogumelos, que podem ser facilmente confundidos com as outras variedades de russula, podem ser reconhecidos pelas seguintes características:
- A cor do chapéu é de ocre a verde-violeta
- A cor da haste brilha ligeiramente violeta em um fundo branco
- A tampa cresce até 15 cm de largura, de semicircular a plana
- Cogumelos não exalam odor
- O sabor é suave e de nozes
- mais russula pode ser venenoso
Donzela russula, Russula cyanoxantha
boleto de ouro
O boleto dourado é palatável, comestível e nativo sob lariços em nossas florestas. Este é um cogumelo comestível muito saboroso que os conhecedores gostam de usar na cozinha. Por isso ele também é conhecido como boleto lindo, delicado, ou amarelo, boleto de lariço amarelo dourado ou boné dourado. Ele tem as seguintes propriedades:
- 3 cm - 10 cm de largura chapéu ligeiramente viscoso
- até 10 cm de altura
- A tampa é vermelha dourada a marrom dourada
- Cor do caule amarelo com fibras marrons
- pode ser confundido com o boleto de lariço comestível
- nenhum cheiro ou gosto particular
- remover a pele oleosa antes do consumo
boleto de castanha
O boleto de castanha é um saboroso cogumelo comestível que é especialmente bom para secar. Prefere crescer em florestas de coníferas entre junho e novembro. Pode ser confundido com o cogumelo porcini. Os cogumelos deste gênero possuem as seguintes propriedades:
- chapéu seco e sem brilho, fica gorduroso quando chove
- fica entre 10 cm de largura e 12 cm de altura
- Cor do chapéu em todos os tons de marrom
- O caule é marrom-amarelado
- Cor da carne branca a amarela
- cheiro de cogumelo
- o sabor é levemente adocicado
Estribo de castanha, Illeria badia
chanterelle
Diz-se que o cogumelo comestível saudável tem um efeito antibiótico e anticancerígeno. Também é muito popular na cozinha. Nas áreas locais, o cogumelo é conhecido por quase quarenta nomes. Estes incluem Cogumelo Gema, Pfefferling, Rehling ou Schweinsfüsserl. Pode ser encontrado entre junho e outubro em florestas decíduas e coníferas. O chanterelle pode ser reconhecido pelas seguintes características
- Largura do chapéu 2 cm - 10 cm
- Cor do chapéu amarelo alaranjado
- Odor que lembra frutas
- O sabor é levemente apimentado
- Confusão com falso chanterelle sem sabor de pimenta
Chanterelle, Cantharellus
cogumelo
O cogumelo porcini não é apenas conhecido entre os apanhadores de cogumelos apaixonados, quem compra cogumelos no supermercado também conhece o saboroso cogumelo que é nativo da floresta local. Também é conhecido por outros nomes como Dobberniggl, Steini, Herrenpilz ou Beisserl. O boleto, do qual existem sete espécies que podem ser apreciadas e comidas, pode ser encontrado entre junho e outubro sob os abetos na floresta. Gosta de viver em simbiose com boletos de pimenta, agaric ou raspa de farinha. O cogumelo porcini pode ser facilmente reconhecido pelas seguintes características:
- chapéu marrom até 22 cm de largura
- haste marrom marmorizada até 20 cm de altura
- cheira agradavelmente a cogumelos
- sabor suave
- também pode ser apreciado e comido cru
- Risco de confusão com o boleto biliar
cogumelo porcini comum, Boletus edulis