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A cebolinha dá força e plenitude aos alimentos até o início de maio. Ao mesmo tempo em que as flores roxas aparecem, no entanto, surgem dúvidas sobre o prazer despreocupado das ervas. Você pode comê-lo mesmo estando em flor? O guia a seguir esclarece quaisquer dúvidas e explica como proceder corretamente com a cebolinha florida. O segredo culinário por trás das flores de cebolinha não ficará mais escondido de você aqui.
Blossom estraga o prazer
Flor estraga o sabor
Com o início do período de floração, inicia-se um processo no crescimento que sela o fim do maravilhoso aroma da cebolinha. Os caules com botão brotam do ninho a partir do final de abril/início de maio. Agora que eles têm uma carga pesada para suportar, os tubos verdes estão gradualmente se tornando mais espessos e mais estáveis. O prazer delicado, fresco e picante se transforma em uma decepção amarga e amadeirada. A razão para este processo é o esforço da planta para produzir uma flor magnífica com inúmeras sementes, a fim de garantir sua existência contínua.
Ao contrário da crença popular, as cebolinhas floridas não são venenosas - é claro, elas também não são comestíveis. Portanto, corte cada caule assim que florescer. Enquanto um pedaço de caule com uma altura de 2-3 cm permanecer, a planta brotará novamente. Assim, o prazer de ervas picantes continua sem problemas durante o período de floração. Se, após o primeiro corte, se formar uma descoloração marrom nas pontas das cebolinhas que voltam a crescer, isso não é motivo de preocupação e não afeta a qualidade.
Caules comestíveis
Os caules restantes são comestíveis
A não comestibilidade dos talos floridos da cebolinha não se refere aos talos remanescentes na touceira. Você pode continuar a colher e apreciá-los sem preocupações.
Como fazer certo:
- melhor hora é de manhã cedo
- use ferramentas de corte limpas e recém-afiadas
- Corte cada talo a uma altura de dois dedos de largura
Às vezes, um caule se partiu vários centímetros acima do solo. Neste caso, corte o caule acima do galho. Graças a esse cuidado, ambos os brotos são preservados para uma colheita ainda mais rica até o outono. Se o caule já estiver florescendo, você pode cortá-lo de volta para 3 cm, pois agora não é comestível.
flor comestível
As flores da cebolinha guardam uma delicada surpresa
Cebolinha em flor não é apenas uma festa para os olhos. As cabeças de flores roxas, brancas ou rosa podem ser perfeitamente integradas em pratos criativos como um componente culinário. Para fazer isso, corte as flores do caule lenhoso e regue-as com água fria. O sabor das flores da cebolinha desafia o paladar com uma combinação de calor picante e doçura suave devido ao néctar que contém.
Isso permite uma variedade de opções de uso:
- delicioso como uma cobertura colorida para pão e pãezinhos
- ingrediente fresco e picante para saladas crocantes
- ideal para quark de ervas de baixa caloria
- em conserva em óleo de ervas ou vinagre como um molho muito saudável
Além disso, as flores saborosas adicionam um toque culinário aos pratos quentes. Em combinação com peixe e carne grelhados, são criadas deliciosas composições que vão surpreender os seus convidados. Acrescentadas a um suave molho de natas, omeletes frescas ou batatas assadas a vapor, as flores de cebolinho têm um efeito quente e picante nas papilas gustativas.
flor gosto diferente
Diferentes graus de nitidez nas flores
As flores de uma planta de cebolinha superam claramente os talos em termos de tempero e calor. Se você não gosta do sabor apimentado, não precisa desistir de comê-lo inteiramente. Em uma flor de cebolinha, a nitidez não está no mesmo nível alto em todas as partes. De fato, a concentração é maior na parte central com as pétalas. As brácteas externas, de cor roxa, por outro lado, são visivelmente mais suaves e têm um sabor que lembra a páprica doce.
Ao arrancar apenas as pétalas externas e usá-las na cozinha, você evita um ataque agudo ao paladar. Por outro lado, os amigos do deleite extra-quente só comem a parte do meio das flores frescas ou as cortam finamente e as adicionam a pratos quentes.
botões utilizáveis
Não jogue fora brotos
A fim de evitar que uma planta de cebolinha produza as flores que consomem energia, os jardineiros colhem os talos em tempo útil antes que as flores se formem. Os botões que já se formaram não são venenosos, mas valiosos demais para serem jogados fora no composto. Espécimes bem fechados são ideais para preparar alcaparras de flores. Coloque os botões limpos em água corrente em um frasco com tampa de rosca. Faça uma infusão de 200 ml de ervas, frutas ou vinagre de vinho, pimenta, sal e uma pitada de açúcar. Despeje sobre os botões de cebolinha, feche bem o frasco e deixe-o de cabeça para baixo por um mês.