O orégano é uma das especiarias clássicas da cozinha mediterrânea. É por isso que a erva é uma obrigação no jardim para muitos fãs de ervas. Mas o que fazer quando a planta no canteiro de ervas começa a florescer? O orégano que floresce ainda é comestível?

Em poucas palavras

  • O orégano não perde o aroma quando floresce
  • deve mesmo provar o mais intenso durante a floração
  • As flores são comestíveis (salada, pastas, decoração)

orégano

orégano, bot. Origanum vulgare, é uma espécie de planta da família das mentas (Lamiaceae). Também é conhecido como Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut ou Manjerona Selvagem. A erva da cozinha tem uma altura de crescimento de 20 a 70 centímetros e desenvolve pequenas flores em pseudo-nervuras globulares. Flores de orégano de julho a setembro.

flor de orégano

As flores do verdadeiro dost são comestíveis. As flores individuais são pequenas e ligeiramente roxas. O néctar pode ter um teor de açúcar de até 76%. Portanto, as abelhas gostam de voar para a erva. No entanto, apesar do alto teor de açúcar, o mel de flor de Origanum vulgare raramente é oferecido.

flores de orégano

Florescendo orégano

Como as flores e caules da erva são comestíveis, a planta com flores também é comestível. Alguns amantes de ervas até acham que a erva desenvolve seu melhor aroma durante o período de floração. Portanto, recomenda-se que a manjerona selvagem, que deve ser seca para armazenamento, seja sempre colhida durante ou imediatamente antes da floração. Cabe a você seguir esta recomendação, porque Origanum vulgare também pode ser pendurado de cabeça para baixo para secar após o período de floração.

Aviso prévio: Para as necessidades diárias, você pode colher o doce comum a qualquer momento.

prolongar a floração

Para prolongar a floração do orégano, a erva pode ser cortada em etapas:

  • em maio: flores no início do outono
  • antes da formação das pseudo umbelas: flores até o final do outono
  • durante a floração: segunda floração possível no outono
  • não corte parte: flores de julho
A poda tática do orégano pode prolongar o tempo de floração.

Para colher a erva, a poda escalonada é apenas uma opção. Se as flores forem usadas com mais frequência, é uma boa maneira de estender o período de floração até o final do outono.

subespécies e variedades

Além do Dost comum, existem várias subespécies que também são usadas na cozinha. Estes incluem, por exemplo:

  • Orégano grego (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
  • Orégano italiano (espécie Origanum “Surpreme”)
  • Orégano siberiano ou russo (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
  • Forma cultivada "Hot and Spicy" (Origanum x majoricum)

As flores dessas subespécies e variedades podem diferir ligeiramente da cor real de Dost, mas isso não afeta o sabor.

Aviso prévio: Tal como acontece com Origanum vulgare, as folhas e caules também são comestíveis durante e após o período de floração.

perguntas frequentes

Como faço para limpar o orégano florido?

É melhor se você pulverizar o arbusto na noite anterior à colheita. Pode secar durante a noite e você pode colher as ervas na manhã seguinte.

Qual é a melhor época para colher orégano quando está em flor?

Idealmente, Real Dost é colhido de manhã quando está em flor. Porque nesta hora do dia a concentração de óleos essenciais nas folhas é maior.

Posso usar as flores e as folhas juntas para temperar?

Em princípio sim, mas as flores são usadas principalmente para pratos frios

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