A hortelã-pimenta é uma das ervas mais populares. Infundido como chá, fresco em saladas ou como ingrediente de outros pratos, há muito que conquista as nossas cozinhas. Pode ser guardado num vaso, na varanda ou no jardim. Seu parente, a erva-cidreira, impressiona com seu sabor fresco e semelhante ao limão. É à prova de inverno e, como hortelã-pimenta, versátil. Ambas as plantas são contadas entre as ervas medicinais ou plantas medicinais. A colheita é fácil. Mas o que acontece quando as plantas deliciosas começam a florescer?
família de plantas
Botanicamente, a hortelã-pimenta e a erva-cidreira pertencem à família das mentas. Todos os membros desta família de plantas, que também inclui manjericão e outras variedades de hortelã, estão intimamente relacionados. Olhando para o gênero de plantas, a hortelã-pimenta pertence ao gênero menta e a erva-cidreira ao gênero melissa. Portanto, existem semelhanças e diferenças entre as duas ervas medicinais conhecidas.
erva-cidreira
Erva-cidreira: Colheita e época da colheita
A erva-cidreira pode ser colhida várias vezes por ano. Como o sabor é melhor fresco, você deve colher apenas a quantidade necessária. A época da colheita é geralmente de julho a outubro. Para manter a planta compacta, corte os brotos com as folhas. Após o corte, os brotos voltam a crescer. Isso também atrasa o florescimento da erva-cidreira, já que a maior parte do aroma está nas folhas antes que a planta comece a florescer.
erva-cidreira
- colheita nas primeiras horas da manhã
- Corte caules de até 10 cm (quantidade conforme necessário)
- Erva-cidreira vai brotar novamente e florescer novamente
A erva-cidreira floresce de junho a agosto. Se brotos individuais começarem a florescer, eles não devem mais ser cortados. Eles não apenas perderam o sabor refrescante, mas agora têm até um gosto amargo. Se toda a planta estiver florescendo, é melhor não colher durante o período de floração. Deixe a planta com flores para as abelhas e podar a planta após a floração. Dependendo da altura da planta, pode ser reduzido para cinco centímetros.
Depois os novos rebentos podem ser colhidos novamente até pouco antes da floração. Dependendo das necessidades e do porte da planta, esse ciclo pode ser repetido até outubro.
Durante o inverno, nenhuma colheita pode ser trazida da erva-cidreira que foi plantada. Como a planta está dormente durante esse período, não há novo crescimento. Se a erva-cidreira for cultivada em uma panela, ela pode ser colhida, mas é melhor para a planta que ela descanse neste caso.
hortelã-pimenta
Hortelã-pimenta: colheita e tempo de colheita
A erva saborosa tem duas épocas principais de colheita. Se você precisar apenas de algumas folhas, as hastes individuais podem ser cortadas a qualquer momento. Você pode cortar hortelã fresca de maio a setembro. O sabor é igualmente bom servido fresco ou seco. A melhor época para colher é logo antes ou no início da floração. É quando a maioria das substâncias aromáticas são armazenadas nas folhas. Este é também o momento apropriado para a primeira colheita principal.
hortelã-pimenta
Para a colheita principal, proceda da seguinte forma:
- Corte as hastes nas primeiras horas da manhã
- corte as hastes
- As hastes brotam novamente após a colheita
Durante o período de floração, que é entre junho e setembro, dependendo da semeadura e do clima, as folhas perdem a intensidade do sabor porque a planta coloca toda a sua energia nas flores. Afinal, eles servem para reproduzi-los. Você ainda pode colher as folhas durante a floração, mas as folhas terão um pouco menos de sabor. É por isso que é melhor deixar a hortelã florida para as abelhas e outros insetos benéficos.
Após a floração, apare a planta. Quando os brotos atingirem um tamanho impressionante e desenvolverem folhas grandes e bonitas, chegou a hora da segunda colheita principal. Não se surpreenda se essas folhas tiverem um sabor menos aromático e um pouco azedo. Isso é natural e pode acontecer. Se o verão chovia muito, o sabor da segunda colheita era menos intenso porque a planta não conseguia produzir aroma suficiente. Basicamente, a hortelã pode ser cortada até a primeira geada.
Se a planta ficar muito grande ou crescer demais, ela pode ser podada generosamente várias vezes até setembro/outubro.
flores comestíveis
Comestibilidade de flores e caules
As flores de hortelã-pimenta são comestíveis. No entanto, eles não são tão adequados para o conhecido chá de hortelã porque não possuem substâncias aromáticas. Hoje, as flores de hortelã-pimenta são usadas como ingrediente em sobremesas. Eles também dão aos socos de verão um novo chute. As flores da erva-cidreira são processadas principalmente em xarope porque também são comestíveis.
Como as folhas e flores de hortelã são facilmente usadas na culinária, a alegação de que a planta se torna venenosa após a floração não passa de um boato. Uma erva-cidreira florescente também é completamente não tóxica.
flor de erva-cidreira
As hastes de hortelã-pimenta não são um produto residual. Você pode secar os caules e folhas para torná-los mais duráveis. Se as folhas forem necessárias para temperar, por exemplo, um chá gostoso ainda pode ser feito com os talos.
fungo de hortelã-pimenta
Hortelã-pimenta com infestação de mofo
Se as folhas da planta medicinal estiverem cobertas com um revestimento branco e farináceo, é oídio. O fungo não é prejudicial aos seres humanos. Por razões puramente visuais, no entanto, nos abstemos de apreciar as folhas de hortelã. Não precisa ser. Como o fungo não penetra na folha da planta, pode ser facilmente eliminado. As folhas voltam a mostrar sua cor verde normal e intensa. Nada impede o consumo.
hortelã-pimenta
ferramenta
As hastes de hortelã e erva-cidreira podem ser cortadas com uma faca afiada ou tesoura. Folhas individuais podem ser retiradas com os dedos.
Ao cortar, certifique-se de que o corte seja suave e que o restante do talo não esteja ferido, pois ferimentos nos caules são uma ótima porta de entrada para pragas. As hastes individuais devem ser cortadas com cuidado para que os brotos vizinhos não sejam feridos. Se folhas individuais forem arrancadas, deve-se tomar cuidado para não danificar o caule.