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O mais velho começa a florescer em meados de maio. São impressionantes, as flores brancas com seu cheiro forte no início do período de floração. Muitas donas de casa gostam de colher as bagas pequenas e escuras e usá-las para fazer geleia, geleia ou xarope. Mas e as bagas de sabugueiro cruas? Eles são comestíveis ou é melhor ficar longe deles? E como as frutas vermelhas e pretas diferem? Todas as frutas têm as mesmas regras?
toxicidade
Glicosídeo perigoso contido em partes de plantas mais velhas
Tanto as flores mais velhas quanto as bagas contêm Glycodis sambunigrin. Isso é semelhante ao veneno mortal da beladona e libera o perigoso ácido cianídrico. Embora as bagas de sabugueiro e as flores de sabugueiro geralmente não sejam mortais se não forem consumidas em grandes quantidades, elas são venenosas.
O ancião preto é uma árvore de fruto selvagem cobiçada
consumo
Comer plantas de sabugueiro cruas
Do ponto de vista médico, o sabugueiro é considerado um pouco venenoso. Um adulto robusto e saudável geralmente não tem problemas depois de comer menos frutas. No entanto, se as bagas, folhas ou partes da casca forem comidas por crianças, animais de estimação ou pessoas doentes, os sintomas podem se desenvolver.
Esses incluem:
- vômitos e náuseas
- diarréia e dor de estômago geral
- Dificuldade em respirar em mamíferos
- Vômitos, distúrbios digestivos e inconsciência em aves
elderberries
Bagas de sabugueiro maduras e verdes
Se o mais velho já amadureceu, a toxicidade cai rapidamente. Cada grama de fruta madura contém 0,06 mg de glicosídeos. Isso significa que um adulto médio pode consumir cerca de 200 bagas cruas sem apresentar nenhum sintoma.
elderberries
resumir
Consumo como fruta cozida e aquecida
Assim que os sabugueiros são fervidos ou aquecidos, eles perdem sua toxicidade. O teor de veneno desaparece através do processo de aquecimento, mas é necessária uma temperatura de pelo menos 76,3 graus. Para reduzir o teor de veneno, você deve proceder da seguinte forma.
- colher apenas frutos maduros
- remova frutas individuais e verdes das umbelas exuberantes
- remova todos os caules e frutas secas
- cozinhe o sabugueiro a mais de 80 graus por pelo menos 20 minutos
Atenção: Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o sabugueiro não perde sua toxicidade por congelamento!
sabugueiro preparado
Sabugueiro vermelho
Peculiaridade com sabugueiro vermelho
As regras anteriores se aplicam aos sabugueiros pretos, mas o procedimento é diferente para os vermelhos. Aqui o veneno não está em todas as partes da planta, mas apenas no núcleo. Devido ao tamanho dos frutos individuais, é difícil apedrejá-los individualmente, mas é uma medida segura.
Se você quiser ignorar este trabalho, você pode fazer o seguinte:
- Usando um garfo, retire a fruta vermelha madura de cada cacho
- ferva as frutas na panela, elas não devem ser esmagadas
- esprema a fruta com cuidado e peneire todas as sementes
- processar o suco em geléia ou xarope
Sabugueiro vermelho
sinais de intoxicação
Sintomas de comer sabugueiro vermelho
Os sintomas de envenenamento ao comer sabugueiro vermelho são geralmente mais fortes do que com os espécimes pretos. Aqui o veneno está nos caroços, que também são considerados as sementes da planta. Enquanto um adulto geralmente se recupera sem danos, crianças e animais de estimação correm risco em caso de envenenamento.
O principal sintoma são vômitos intensos e diarreia, pois o corpo se defende contra a toxina ingerida. Esta circunstância é a principal razão pela qual os extratos de frutas vermelhas de sabugueiro foram tomados como eméticos em anos anteriores. Hoje, a substância também não é mais usada em medicamentos à base de plantas, aqui são usadas frutas pretas.
remédio
Sabugueiro como um remédio não venenoso?
Os espécimes pretos e vermelhos da fruta mais velha não são apenas venenosos, mas também podem ser usados para ajudar com problemas de saúde. O suco de sabugueiro é particularmente popular, mas o chá também é feito com a flor de sabugueiro. Os medicamentos naturais são usados para as seguintes indicações.
Sabugueiro, sabugueiro preto
- Sintomas de resfriado de qualquer tipo
- Distúrbios da função da bexiga e dos rins
- Fortalecimento do sistema circulatório e do coração
A razão para o efeito curativo é a enorme quantidade de vitamina C. As plantas de sabugueiro também contêm vitamina B, vários ácidos de frutas e óleos essenciais. Ele também contém as chamadas antocianidinas, que são consideradas antioxidantes. Isso protege as células do corpo dos radicais livres, que podem retardar o processo de envelhecimento. Os naturopatas também atribuem um efeito antipirético e analgésico à planta de sabugueiro, mas isso não foi comprovado cientificamente.