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As nozes não são apenas deliciosas, mas também muito saudáveis. O outono é tempo de noz novamente. Em seguida, os frutos de até 8 cm de comprimento e 5 cm de largura podem ser colhidos, consumidos frescos ou secos. Agora não demora muito e os primeiros frutos caem no chão. Você só precisa coletá-los. No entanto, há algumas coisas a serem consideradas durante a colheita e a limpeza e secagem subsequentes.
tempo de colheita
Tempo de colheita das nozes
Os frutos ovóides-esféricos da nogueira têm uma casca verde lisa que se torna marrom e rachada à medida que amadurece. Sob a casca verde estão as nozes reais, como você as conhece do comércio. Eles podem ser colhidos de meados de setembro até o final de outubro. Os frutos estão maduros assim que a casca carnosa externa, com cerca de 2 mm de espessura, racha e se abre, liberando a noz dura. Em breve os primeiros frutos cairão da árvore. Então eles não devem permanecer no solo úmido por muito tempo. O momento certo de colher as nozes tem uma influência significativa no sabor da fruta, bem como na subsequente secagem e armazenamento.
nozes
Guia de colheita
Basicamente, você deve deixar as nozes na árvore o maior tempo possível e esperar até que elas caiam sozinhas. Só então você pode ter certeza de que eles estão totalmente maduros e desenvolveram seu aroma típico de nozes. Geadas precoces não podem prejudicar as nozes.
- nunca derrube as nozes da árvore
- Lesões na árvore podem resultar
- a colheita do ano seguinte também seria afetada
- As nozes cortadas da árvore não estão totalmente maduras
- falta de maturidade, afeta o sabor
- Colher ou recolher nozes que já caíram da árvore
- colheita consistente é particularmente importante em dias chuvosos
- procure no chão diariamente por nozes e colete-as
Para evitar que a fruta apodreça e fique mofada no chão, é aconselhável manter qualquer crescimento de grama sob a nogueira durante a época da colheita. Várias pragas, como a mosca-das-frutas, também podem se tornar um problema, principalmente na época da colheita. Devido à atividade alimentar de suas larvas, o caroço da noz apodrece e se torna não comestível. É ainda mais importante verificar as nozes e separá-las de acordo.
Dica: Para poder desfrutar de nozes recém-colhidas, a pele branca e fina que cobre a noz deve primeiro ser removida, pois tem um sabor muito amargo. Durante a secagem, as substâncias amargas são perdidas com a retirada da umidade.
Porcas limpas
Antes que as nozes possam ser secas, elas devem ser limpas. Primeiro, os frutos doentes e podres são separados. A pele exterior macia e verde é então completamente removida. Isso é feito melhor com as mãos e remove qualquer resíduo com uma escova grossa. Você nunca deve lavar as nozes. A umidade e possivelmente também os esporos de mofo podem entrar na fruta e estragá-la.
Dica: É aconselhável usar luvas para remover a pele externa verde. Caso contrário, o ácido tânico que contém pode deixar suas mãos marrons.
luvas de borracha
Instruções de secagem
Agora você pode secar as nozes limpas. Para minimizar o risco de formação de mofo durante o processo de secagem, as nozes devem secar o mais rápido possível.
- Para fazer isso, coloque as nozes em uma única camada em caixas planas, em peneiras ou grades
- eles não devem ficar um em cima do outro e não devem se tocar
- coloque tudo em um local seco e arejado, de preferência ao ar livre
- temperaturas constantes de 20-25 graus são ideais para a secagem
- Evite temperaturas acima de 28 graus
- trazer as nozes para dentro de casa durante a noite
- coloque-o do lado de fora novamente no dia seguinte, quando a neblina da manhã tiver desaparecido
Um sótão seco e bem ventilado também é adequado para secar. Para garantir que as nozes fiquem bem aeradas de todos os lados, é importante virá-las várias vezes ao dia. Além disso, nozes doentes e mofadas devem ser separadas de forma consistente. Quando o processo de secagem estiver concluído, as nozes terão perdido cerca de 50% do seu peso original.
Dica: A secagem no forno não é recomendada. A razão para isso é a sensibilidade ao calor das nozes. Em temperaturas acima de 28 graus, a gordura contida nas nozes torna-se rançosa e as nozes tornam-se intragáveis.
nogueira semi-aberta
armazenar
Armazene as nozes corretamente
As nozes secas podem ser bem armazenadas em sacos e redes permeáveis ao ar, de preferência penduradas. Os sacos e redes utilizados devem ser preferencialmente de fibras naturais e não de plástico. O próprio local de armazenamento deve ser permanentemente bem ventilado e a umidade não deve ser muito alta. As mercadorias armazenadas devem ser protegidas da luz e da luz solar direta. Temperaturas entre 10 e 18 graus e uma umidade relativa de 55-65% são ideais para armazenamento. As nozes podem ser armazenadas desta forma por pelo menos 1 ano.