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Quando as ameixas mirabelle são colhidas, adultos e crianças anseiam pelo sabor característico das ameixas amarelas assim que as colhem. Com seus inúmeros usos possíveis, as frutas são um dos destaques do final do verão. Eles são fervidos, transformados em mingau ou composto ou comidos crus, mas primeiro o núcleo não comestível deve ser removido. Os frutos do gênero Prunus não são necessariamente fáceis de colher, mas o truque a seguir o torna particularmente fácil.
ferramenta
Ao contrário de outros tipos de ameixas (bot. Prunus), as ameixas mirabelle (bot. Prunus domestica subsp. syriaca) podem ser descaroçadas sem problemas. O núcleo não está firmemente preso à polpa, o que torna a perfuração particularmente fácil e, portanto, requer pouco trabalho. Para descaroçar as ameixas amarelas, você só precisa da ferramenta certa:
- faca de legumes ou frutas
- tábua de cortar
- duas tigelas
Ao escolher a faca, certifique-se de que ela se encaixe confortavelmente em sua mão e não escorregue. Embora a casca das ameixas amarelas não seja lisa, o deslizamento pode ocorrer se você não conseguir segurar a faca com firmeza. Especialmente com mãos maiores, um cabo ergonômico é uma vantagem, já que a lâmina não deve ser muito grande. Afie a faca antes de usar para facilitar o trabalho.
Ameixas mirabelle de pedra
Método 1: faca
Muitas pessoas acreditam que as ameixas mirabelle são difíceis de lapidar porque pertencem ao mesmo gênero das nectarinas, pêssegos e ameixas. Estas não são necessariamente as frutas de caroço mais fáceis e podem ser frustrantes a longo prazo, especialmente quando a fruta está muito madura. A maturidade também desempenha um papel importante na remoção do núcleo. Frutas maduras também podem ser descaroçadas usando esse método, mas podem ser esmagadas, então tenha cuidado. Siga este guia:
1. Coloque a tábua de corte à sua frente e as duas tigelas bem próximas. Agora lave as frutas e seque-as bem. Quanto mais secos, mais fáceis de agarrar.
2. Segure a faca e coloque-a na base do cabo. Em seguida, corte ao longo do pequeno entalhe que todas as espécies de Prunus fazem durante a frutificação até voltar à base do caule. Você precisa guiar a faca ao longo do núcleo. No entanto, não use muita força para evitar danificá-lo.
3. Após o corte, pegue a ameixa mirabelle com as duas mãos e separe as duas metades. Agora, o núcleo cai sozinho ou fica preso na metade.
4. Para remover a pedra, basta usar a ponta de uma faca para levantar suavemente de um lado e soltar. Isso vai apedrejar as ameixas em pouco tempo. Coloque as frutas sem caroço em uma tigela e as pedras na outra para descartá-las depois.
gorjeta: Se você não quiser comer as ameixas mirabelle cruas, mas quiser conservá-las, você pode facilmente remover a fruta com um processador de alimentos. Basta inserir um disco para panquecas de batata na máquina, enchê-lo com um punhado de ameixas mirabelle e no final a polpa da fruta picada cai no recipiente de coleta, enquanto as sementes permanecem no disco e podem ser descartadas sem problemas.
Método 2: Stoner
Comparado com o método acima, você pode tornar sua extração ainda mais fácil. Além da variante de faca, chamada maconheiro de ameixa oferecido. Trata-se de um utensílio de cozinha operado manualmente, que possui um mecanismo que corta levemente o topo das ameixas e depois retira o caroço com força pura. A vantagem: você pode descaroçar grandes quantidades de ameixas mirabelle em pouco tempo. As seguintes variantes do dispositivo estão disponíveis para você:
maconheiro
Stoners de mão são a versão clássica do aparelho de cozinha. Eles são semelhantes em tamanho a uma colher de sorvete e consistem em duas partes. A parte inferior tem um molde no qual é colocada a ameixa mirabelle e a parte superior tem um dispositivo usado para cortar e retirar o caroço. Depois de colocar a mirabelle no molde, basta pressionar e a pedra cai.
maconheiro combinado
A combinação stoner é oferecida principalmente para cerejas e ameixas. Possui dois gabaritos que funcionam como o maçarico manual, mas são alinhados de forma vertical. Você não precisa pressionar com esta variante, mas empurrar a alavanca para baixo, o que economiza energia a longo prazo. O melhor de tudo é que as cerejas podem ser sem caroço ao mesmo tempo.
Stoners são especialmente recomendados se você tiver problemas para cortar ou precisar rápido. Até as crianças podem ajudar com facilidade e segurança a descaroçar as ameixas mirabelle com o utensílio de cozinha.
Atenção: risco de confusão
A medida acima não pode ser usada se você quiser descaroçar outra fruta semelhante em vez de uma ameixa mirabelle. Estamos falando de Prunus cerasifera, que difere significativamente da ameixa mirabelle, mas também é conhecida como ameixa cereja. Muitas pessoas não conseguem distinguir essas duas plantas, embora a ameixa cereja seja muito diferente da ameixa mirabelle:
- Cor: amarelo, avermelhado, azul
- Sabor: azedo, obsoleto, apenas ligeiramente doce
- Pele: lisa
- Época de colheita: do final de junho a agosto
- Época de floração: março a abril
Ameixa cereja, Prunus cerasifera
Uma das diferenças mais importantes de todas é o núcleo. No caso da ameixa cereja, esta está firmemente ligada à polpa e, ao contrário da Prunus domestica subsp. Remova o syriaca apenas com muito trabalho. Então, se você tem uma árvore do gênero Prunus em seu jardim que floresce muito cedo e produz frutos suaves no verão, você tem uma ameixa. A colheita do Mirabelle só começa no final de julho e início de agosto e dura até o final de setembro se as condições forem boas.