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No passado, o agrião cultivado em sua própria janela era uma adição bem-vinda ao pão, saladas e sopas. Hoje, por outro lado, as pessoas falam sobre a tendência para microgreens, mas, em última análise, não significam mais nada. Numerosas plantas vegetais e ervas oferecem um alto rendimento e - muito mais importante - um teor extremamente alto de vitaminas e nutrientes quando colhidos logo após a germinação. Nós lhe diremos como cultivar seu superalimento e como cultivá-lo sem solo.
microgreens
Pequenos vegetais, plantas jovens ou até mesmo superalimentos - microgreens recebem muitas descrições. No geral, estas são ervas ou vegetais "normais" que são colhidos logo após terem brotado. O que você não deve confundir com essa comida de tendência são os brotos. Ao contrário dos brotos, os microgreens podem desenvolver suas primeiras folhas e brotos. Como resultado, os nutrientes da semente são atacados pelo início do crescimento. No entanto, a gama de plantas jovens é complementada por outros conteúdos valiosos através do início da fotossíntese e do metabolismo. Exemplos comuns de espécies de plantas populares são:
- Amaranto
- manjericão
- couve-flor
- feijões
- brócolis
- agrião
- trigo sarraceno
- aneto
- ervilhas
- funcho
- coentro
- agrião
- hortelã
- Pak choi
- rabanete
- foguete
- Beterraba
- repolho roxo
- saladas cortadas
- mostarda
- grama de trigo
Lepidium sativum, agrião de jardim, agrião
requisitos
Esse conhecimento do que e por que é essencial quando se trata do cultivo correto de microgreens da moda. Apesar de serem plantas "cheias", são muito indicadas para cultivo sem solo devido às seguintes propriedades:
- As reservas de nutrientes estão presentes na semente, sem necessidade de fornecimento do substrato de crescimento
- Necessário fornecimento de umidade externa, portanto, meio de crescimento principalmente como reservatório de água
- Devido ao início do crescimento, há necessidade de manter opções para as raízes
- Alta exigência de calor para germinação e primeira brotação
Se você observar mais de perto esses requisitos, chegará à conclusão de que não funcionará inteiramente sem um substrato de crescimento, mas que o cultivo certamente pode ter sucesso sem solo. O que é particularmente importante é a busca de um meio de substituição adequado ou no qual as sementes individuais e as plantas jovens possam encontrar condições ideais. Em primeiro lugar, a mídia em questão deve oferecer o seguinte:
- capacidade de armazenamento de água
- Permeabilidade à água para evitar o encharcamento
- Estrutura fibrosa ou porosa para suporte radicular
A partir desta lista de requisitos gerenciável, mas essencial, há toda uma gama de substratos vegetais possíveis que são adequados para o cultivo de microgreens como superalimento caseiro:
- fibra de coco
- Grânulos de argila, por exemplo, perlita
- Substrato de nutrientes minerais, por exemplo, vermiculita
- serragem
- algodão
- Papel de cozinha (apenas para variedades de crescimento rápido, por exemplo, agrião)
Cultive seus próprios microgreens
Se tivermos clareza sobre os princípios básicos de microgreens e possíveis substratos para cultivo, podemos começar com a implementação concreta. Apenas algumas ferramentas são necessárias para garantir que a fixação seja fácil e segura:
- Tigela para plantas, por exemplo, pires chato, vaso de flores largo ou similar
- Substrato de planta conforme descrito
- Sementes das espécies de plantas selecionadas
- Garrafa de spray ou regador pequeno com uma peneira de rega muito fina
- tesoura (para colher)
Se tudo estiver pronto, apenas alguns passos são necessários antes que a jornada da semente ao microgreen consumível possa começar:
1. Escolha o local
Para germinar, a semente precisa de calor e umidade. Uma vez que os brotos estão crescendo, a luz entra como base para a fotossíntese. Os locais adequados são, portanto, por exemplo:
- Peitoril da janela sobre radiadores
- Áreas de piso atrás das portas francesas (especialmente com piso aquecido)
- No verão: locais virados a sul perto de janelas, depois sem aquecimento
A colocação na janela tem a vantagem adicional de que os vasos de plantas sempre chamam a atenção e, portanto, o controle da umidade ideal não é esquecido.
perceber: Na verdade, seria possível concentrar-se primeiro em um local quente e só levar em consideração o brilho após a germinação. Por uma questão de simplicidade, no entanto, estamos procurando um local desde o início que leve ambos em consideração. Isso significa que não há necessidade de mover a tigela de plantio e o foco do cuidado pode permanecer na umidade certa.
2. Semeadura
Uma vez que o local foi determinado, a tigela de plantio pode ser colocada. Os recipientes largos e planos que oferecem a maior área de cultivo possível são ideais. Uma alta espessura de substrato não é necessária devido à colheita muito precoce, pois as raízes penetram apenas um pouco da superfície nas profundezas do substrato durante o curto período de crescimento. Orifícios de drenagem de água e pires também são desnecessários, pois regar ou manter úmido deve ser feito em intervalos curtos com pouca rega.
- Espalhe o substrato na tigela de plantio e pressione levemente
- Afrouxe e esfarele substratos prensados, como fibras de coco, previamente
- Forneça duas a três camadas de almofadas muito finas, como papel de cozinha
- umedeça o substrato
- Espalhe as sementes uniformemente sobre o substrato e pressione levemente
- Despeje ou pulverize as sementes levemente
perceber: É suficiente colocar as sementes no substrato. Não é necessário pressionar ou polvilhar com substrato. Desta forma, as sementes recebem ar e calor suficientes desde o início, enquanto as raízes encontram o caminho para o substrato após a germinação.
3. Cuidados
Uma vez semeada a semente, o cuidado com os microgreens limita-se essencialmente a manter as sementes e as plantas sempre húmidas:
- Regue o substrato regularmente de cima
- Evite o encharcamento (por causa do mofo e das sementes flutuando)
- Ideal: pulverizar com uma fina névoa de água
- Evite secar a semente
Outros cuidados geralmente não são necessários devido ao tempo de crescimento muito curto até a colheita. Acima de tudo, geralmente você pode excluir com confiança a busca ou proteção contra doenças do seu repertório de cuidados com os microgreens. Aqui, também, simplesmente não há tempo suficiente para que patógenos ou parasitas precisem se espalhar para as plantas.
perceber: O tempo real de crescimento das mudas pode variar significativamente devido à seca e idade das sementes, temperatura e umidade e a variedade escolhida. O tempo de espera da semeadura à colheita pode ser de dois a três dias (agrião) a uma semana e meia a duas semanas (beterraba). Em geral, pode-se dizer que todas as plantas que levam um tempo particularmente longo para crescer “normalmente” estão entre as candidatas mais lentas, mesmo como microgreens.
4. Colheita
Finalmente, os microgreens agora "maduros" são colhidos. Uma vez que, por definição, não são plantas totalmente maduras, é claro que é difícil encontrar o momento certo para a colheita. Deve-se dizer que o principal problema está em uma colheita tardia. Porque muito cedo significaria simplesmente “colher” as sementes você mesmo. Assim que os cotilédones são formados, as plantas são totalmente utilizáveis no sentido de uma dieta saudável e nutritiva e, portanto, também podem ser colhidas.
Por outro lado, se a colheita for muito tardia, os nutrientes da semente já se esgotaram e a planta começa a sofrer com a deficiência. Um bom momento para a colheita é, portanto, quando as plantas formaram o primeiro par de folhas após os cotilédones. Então a planta ainda tem um suprimento completo, mas também matéria verde suficiente para uma boa usabilidade como alimento. A colheita real é então feita de forma muito simples com tesoura. Cortadas logo acima do substrato, as plantas jovens são melhor consumidas frescas.
