As variedades cultivadas hoje são descendentes da cenoura selvagem Daucus carota. A forma cultivada leva o nome científico Daucus carota subsp. sativus e já era cultivada na Grécia e Roma antigas. Com o tempo, surgiram diferentes formas cultivadas, que diferem em cor e forma. Seus ingredientes também variam dependendo da tonalidade. Devido à variedade de sabores, as variedades de cenouras coloridas estão se tornando cada vez mais populares.
coloração
As variantes de cores das variedades de cenoura antigas variam de branco e amarelo a laranja, vermelho claro e escuro a violeta. As cenouras coloridas vêm de variedades antigas, em que a cor diz algo sobre a área de origem. As cenouras brancas originaram-se na região do Mediterrâneo, enquanto as variedades amarela e vermelho-púrpura foram criadas no Afeganistão. No século XVII, os agricultores holandeses cultivavam cenouras com uma coloração laranja brilhante, que ainda é a norma hoje. Provavelmente é um cruzamento entre diferentes cores. Mas a cor também depende das condições de cultivo e do clima e é formada por carotenóides, antocianinas e clorofila. Esses corantes se desenvolvem sob diferentes condições. Em termos de sabor, as diferentes variantes de cores diferem neste aspecto:
- cenouras brancas não contêm carotenóides e sabor suave e neutro
- variedades amarelas têm uma baixa concentração de beta-caroteno e sabor sutilmente doce
- a variedade de cenoura laranja fornece muito beta-caroteno e tem um sabor doce
- A variedade de cenoura roxa contém antocianinas, que têm um sabor particularmente aromático e se decompõem quando cozidas
Aviso prévio: A designação F1 significa raças híbridas na primeira geração. Se você plantar sementes dessas variedades, a próxima geração não produzirá as mesmas características.
Cenouras precoces
As variedades precoces de cenoura são semeadas do final de fevereiro ao início de abril. Eles estão maduros após 70 a 90 dias e não crescem particularmente grandes. É por isso que eles são muito macios. Essas pequenas cenouras do Daucus carota são frequentemente chamadas de cenouras. Na linguagem coloquial, as designações têm um uso sinônimo. Uma forma arredondada a agachada ou curta e grossa é característica. As raízes podem ser facilmente retiradas do solo e armazenadas na geladeira por várias semanas junto com a vegetação.
Adelaide (F1)
- Crescimento: variedade de cenoura compacta com raízes pequenas
- Coloração: laranja
- Tamanho: dedo de espessura e oito a doze centímetros de comprimento
- Época de colheita: de meados de junho a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: doce e suculento
- Adequação para varanda: sim
Berlicum
- Característica especial: variedade tradicional da Itália
- Crescimento: reto, não afilando para baixo
- Coloração: laranja
- Tamanho: até 20 centímetros de comprimento
- Época de colheita: de maio a junho, adequado para armazenamento
- Tolerância ao sol: boa, também prospera em meia-sombra
- Sabor: Fortemente picante e suculento
- Adequação para varanda: não
Fonte: AnRo0002, 20110716Hockenheim27, Editado por Plantopedia, CC0 1.0
Chantenay
- Característica especial: cenoura francesa tradicional do século XVIII
- Crescimento: Raízes cônicas bastante curtas com ponta romba
- Coloração: vermelho-alaranjado intenso, luz no interior
- Tamanho: 12 a 15 centímetros
- Época de colheita: do início de maio a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: doce crocante
- Adequação para varanda: não
Disputa de Duwick
- Característica especial: variedade antiga
- Crescimento: raízes curtas e circulares
- Coloração: laranja
- Tamanho: cinco a nove centímetros de comprimento, dois a cinco centímetros de espessura na base
- Época de colheita: 65 dias após a sementeira até ao final de Setembro o mais tardar
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: doce e aromático
- Adequação para varanda: sim
mercado de Paris 5
- Crescimento: Esférico e agachado
- Coloração: laranja intenso a vermelho
- Época de colheita: julho a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: agradavelmente doce
- Adequação para varanda: sim
Cenouras no meio do verão
De março a meados de junho, as cenouras de verão são semeadas, que requerem cerca de 110 a 135 dias para amadurecer. A colheita principal ocorre entre junho e setembro. O pré-cultivo é possível no quadro frio ou na mini estufa no peitoril da janela. Embora principalmente cenouras precoces sejam chamadas de cenouras, também existem cenouras com sua forma típica nas variedades intermediárias. A maioria das cenouras de verão são alongadas com raízes cilíndricas a cônicas. Eles podem ser mais pesados e maiores do que as cenouras iniciais. Uma cenoura ideal tem a casca mais grossa possível e uma medula fina, que também é conhecida como coração.
Dica: As cenouras lavadas típicas do comércio, que são oferecidas sem verduras, são bons exemplos de cenouras do final do verão. Eles também são conhecidos como cenouras de lavagem.
Blanche a Collet Vert
- Característica especial: ração muito antiga e cenoura de mesa
- Crescimento: alongado e delgado
- Coloração: amarelo, tende a verde-cabeça
- Tamanho: até 40 centímetros de comprimento
- Época de colheita: maio a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: menos doce e muito aromático
- Adequação para varanda: não
Colorado
- Característica especial: nova raça da Turíngia
- Crescimento: beterrabas fortes e em forma de cunha
- coloração: multicolorido; laranja a amarelo por dentro, parcialmente violeta; exterior violeta profundo, vermelho a amarelo claro
- Tamanho: baixa estatura
- Época de colheita: a partir de junho
- Adequação para varanda: sim
Trajeto de Gonsenheim
Fonte: AnRo0002, 20110716Hockenheim28, Editado por Plantopedia, CC0 1.0
- Crescimento: raízes em forma de cunha e semi-longas
- Coloração: laranja escuro a vermelho
- Tamanho: dez a doze, às vezes até 18 centímetros
- Época de colheita: junho a agosto
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: doce delicioso e saboroso
- Adequação para varanda: não
Jaune du Doubs
- Característica especial: boa planta forrageira para pequenos animais
- Crescimento: alongado com ponta arredondada
- Coloração: amarelo com ombro ligeiramente verde
- Tamanho: até 25 centímetros de comprimento
- Época de colheita: maio a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa, também gosta de ficar na meia-sombra
- Sabor: menos doce
- Adequação para varanda: não
Juwarot
- Característica especial: “cenoura saudável” com alto teor de caroteno
- Crescimento: longo, embotado com uma pele lisa
- Coloração: vermelho intenso a vermelho alaranjado
- Tamanho: 15 a 18 centímetros de comprimento
- Época de colheita: meados de junho a agosto, armazena bem
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: doce e suculento
- Adequação para varanda: não
louvador
- Característica especial: variedade comprovada e de alto rendimento
- Crescimento: longo e cilíndrico
- Coloração: amarelo
- Tamanho: 25 a 30 centímetros
- Tempo de colheita: 14 a 18 semanas após a semeadura
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: suculento, saboroso e muito picante, baixo teor de açúcar
- Adequação para varanda: não
Roxo Elite F1
- Crescimento: longo, pele lisa e brilhante
- Coloração: vermelho-violeta por fora e amarelo-laranja por dentro
- Tamanho: até 25 centímetros de comprimento
- Época de colheita: junho a novembro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: suave e doce
- Adequação para varanda: não
Névoa Roxa F1
- Característica especial: tipo original de cenoura com alto teor de vitaminas e caroteno
- Crescimento: muito robusto
- coloração: multicolorido; roxo por fora e laranja por dentro
- Tamanho: até 25 centímetros de comprimento
- Tempo de colheita: 14-18 semanas após a semeadura,
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: saboroso e muito doce
- Adequação para varanda: não
Aviso prévio: As chamadas variedades originais não são variedades tradicionais ou antigas. Pelo contrário, são novas edições dessas raças antigas.
Rubyprince F1
- Característica especial: cenoura saudável com alta proporção de licopeno
- Crescimento: alongado
- Coloração: variedade de cenoura vermelha com centro amarelo
- Época de colheita: agosto a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: muito doce e crocante
Espanhol Negro
- Característica especial: variedade de cenoura velha do Oriente
- Crescimento: afilando para baixo, irregular
- coloração: multicolorido; violeta profundo por fora com um coração branco
- Tamanho: comprimento médio
- Época de colheita: de maio a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: sabor muito forte
Yellowstone
- Crescimento: pele lisa e esbelta
- Coloração: amarelo intenso
- Tamanho: 18 a 20 centímetros de comprimento
- Época de colheita: três meses após a semeadura, de junho a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: levemente doce a sutilmente aromático
- Adequação para varanda: não
Cenouras atrasadas
Variedades tardias de Daucus carota precisam entre 170 e 220 dias para amadurecer. São consideradas excelentes cenouras de armazenamento e geralmente podem permanecer no solo até a primeira geada. Eles são colhidos assim que as pontas das folhas ficam amarelas ou vermelhas. Para aproveitar ao máximo a cama, você deve combinar variedades tardias com ervas de crescimento rápido, como endro ou salsa. Desta forma, as lacunas são fechadas e o solo não fica em pousio durante todo o verão.
Amarelo Palatinado
- Característica especial: variedade de cenoura com muito boa capacidade de armazenamento até a primavera
- Crescimento: longo e cilíndrico, forte
- Coloração: laranja-amarelo
- Época de colheita: meados de junho a outubro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: sabor intenso de cenoura, muito saboroso
- Adequação para varanda: não
Gigantes Vermelhos 2
- Crescimento: muito longo e forte, afinando para um ponto
- Coloração: laranja escuro
- Tamanho: até seis centímetros de diâmetro
- Época de colheita: outubro a novembro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: muito aromático e doce
- Adequação para varanda: não
Rothild
- Crescimento: alongado e regular com uma pele lisa
- Coloração: laranja intenso
- Época de colheita: a partir de agosto
- Tolerância ao sol: boa, gosta de meia sombra
- Sabor: aromático
- Adequação para varanda: não
Garotas brancas
Fonte: Irmgard, KuettigerRueebli, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Característica especial: variedade de país antigo da Suíça
- Crescimento: cone pontiagudo, engrossado no topo
- Coloração: concha branca e coração claro com um leve tom amarelo
- Tamanho: até 20 centímetros de comprimento
- Época de colheita: setembro a novembro
- Tolerância ao sol: muito boa
- Sabor: muito aromático para uma variedade branca
- Adequação para varanda: não