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O tomilho refina carnes, peixes e inúmeros outros pratos em nossa cozinha. Para um gozo duradouro da planta, no entanto, a colheita deve ser feita corretamente. Mas você deve cortar o tomilho ou melhor arrancá-lo?
Em poucas palavras
- Se as folhas forem arrancadas diretamente do broto, ele pode morrer devido aos inúmeros ferimentos
- Se você cortar os brotos, a planta será estimulada a atirar lateralmente no ponto de corte
- Depois de lavar os brotos cortados, as folhas podem ser facilmente arrancadas
Cortar ou arrancar?
A questão de como colher o tomilho corretamente é respondida de forma bastante simples: da planta em crescimento ao tempero consumível, você deve usar as duas abordagens - mas no momento certo:
- Corte os brotos com uma tesoura afiada na base ou no terço inferior
- Lave os brotos em água fria
- Arranque as folhas dos brotos
- Corte ou pique folhas de tomilho individuais com uma faca afiada
Aviso prévio: Você pode tirar as folhas diretamente do broto em crescimento. No entanto, nenhuma nova folha cresce aqui.
Se você cortar brotos inteiros do tomilho, brotos laterais brotarão novamente neste ponto. Este método é suave para a planta e suporta o rejuvenescimento comparável à poda de manutenção.
perguntas frequentes
Posso comer os talos de tomilho?Basicamente, todas as partes da planta são comestíveis. No entanto, os estilos rapidamente se tornam lignificados e, portanto, não são mais saborosos. Portanto, use apenas as folhas com alto teor de óleo como intensificador de sabor aromático.
Como o tomilho é usado?Seja fresca ou seca, a planta precisa de calor e possivelmente um pouco de umidade para liberar os óleos essenciais das folhas. É assim que o sabor se desenvolve de forma ideal e é transferido para os pratos temperados.
Todos os tipos de tomilho são comestíveis?Todos os tipos de tomilho disponíveis como uma planta de especiarias são basicamente comestíveis. Dependendo da idade e da condição das folhas, você pode comê-las inteiras e removê-las após o cozimento.