A lovage, a erva aromática Maggi, é uma das especiarias mais populares na culinária alemã. Quais peças podem ser usadas? Quando e como você deve colher amor? Nós compilamos os fatos mais importantes para você.

Em poucas palavras

  • Nome botânico: Levisticum officinale
  • Sinônimos: erva maggi, erva de aipo, erva nervosa, bastão de gota
  • Use como uma erva medicinal e especiaria
  • partes utilizáveis: folhas, sementes, raízes
  • melhor época para colher antes da floração em maio e junho

Especiaria de cura

A lovage cresce em todos os lugares nos jardins alemães. Seu cuidado é fácil e dificilmente qualquer dona de casa quer ficar sem o sabor aromático da erva. Refina pratos de ovos, peixes, sopas fartas e não deve faltar em pratos de cogumelos.
Muitas pessoas só conhecem a planta como erva maggi. Em algumas regiões, os nomes erva de aipo, erva nervosa ou bastão de gota são comuns. A erva medicinal e aromática já é descrita em livros de ervas seculares.
Como erva medicinal, o lovage é usado para:

  • indigestão
  • gás
  • infecções do trato urinário
  • cólicas menstruais
  • problemas de pele

Atenção: Lovage tem um efeito relaxante e promotor da circulação sanguínea. As mulheres grávidas devem evitar o consumo excessivo.

Partes de plantas utilizáveis

As folhas e sementes são usadas principalmente para dar sabor aos pratos. O sabor aromático do lovage é baseado nos óleos essenciais que contém. Folhas, frutos e raízes são usados na naturopatia.

colhendo as folhas

As folhas emplumadas podem ser colhidas frescas da primavera ao outono. Você pode cortar as folhas da planta antes de preparar a comida. A colheita regular estimula a planta a formar novos brotos. Se você esfregar as folhas entre os dedos, surge o cheiro de aipo, que é responsável pelo nome "erva de aipo".

Manual:

  • Escolha uma manhã seca no final de maio ou início de junho para a colheita.
  • Separe as folhas com uma faca afiada.
  • Amarre pequenos buquês.
  • Pendure-os para secar em um local arejado.
  • Armazene a erva maggi seca em recipientes bem fechados. Mantém o sabor forte e picante por vários meses.
  • Você pode congelar a erva picada e usar conforme necessário.
Levisticum officinale, lovage, erva maggi

Você sabia que o lovage pode ser preparado como legumes? Cozinhe a erva apenas brevemente. O sabor lembra o aipo. Erva maggi seca ou fresca é adequada para temperar ou para fazer chá. O chá de lovage é usado para aliviar a indigestão, desidratação e infecções do trato urinário.

colhendo as raízes

A melhor época para colher as raízes é na primavera ou no final do outono. As raízes e sementes são usadas principalmente na medicina. As raízes contêm óleos essenciais valiosos. Mesmo em partes secas da raiz, o conteúdo é muito alto. Só depois de três anos vale a pena colher as raízes do amor.

Manual:

  • Desenterre a planta no outono ou na primavera
  • Separe as raízes da planta
  • Limpe as raízes
  • Corte as raízes em fatias ou pedaços pequenos
  • Coloque-os em uma toalha de cozinha para secar
  • Vire as fatias de lovage regularmente até que estejam completamente secas

Os pedaços de raiz seca podem ser transformados em chá.

colhendo as sementes

A planta lovage floresce com flores amarelas. As sementes surgem no final do verão. Quando estiverem marrons, você pode colher as sementes de lovage.

Manual:

  • Corte as flores desbotadas
  • Pegue as sementes em um saco
  • Espalhe as sementes coletadas em uma toalha de cozinha para secar
  • Armazene as sementes secas em um recipiente de vidro ou cerâmica hermeticamente fechado

As sementes da erva maggi podem ser usadas para temperar. Refinar saladas com ele ou fazer manteiga de ervas com sementes de lovage. As sementes de lovage são adequadas para preparar um chá digestivo e drenante.

Dica: Lovage costumava ser usado como um aditivo de banho por causa de suas propriedades de cuidados e limpeza da pele. Desfrute do efeito relaxante dos óleos essenciais da "erva nervosa" em um banho quente.

perguntas frequentes

Quanto tempo duram as folhas secas de lovage?

Use recipientes herméticos para armazenar as ervas secas. Armazene todas as ervas em um local fresco, seco e escuro. Você pode usar as folhas secas por cerca de 6 meses. O aroma não é tão intenso como com o amor fresco.

Quando o aroma do amor é mais intenso?

O aroma da erva é mais intenso em maio e início de junho, antes do início da floração. Escolha um dia seco para a colheita, então os óleos essenciais funcionarão melhor.

Quantas plantas Lovage você deve cultivar?

Uma única planta de lovage é suficiente para dar sabor aos pratos de uma família durante todo o ano. Assim que você encontrar um bom lugar no jardim, ela continuará voltando.

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