A erva-cidreira prospera em muitos jardins e desfruta de muitos usos. Eles podem ser armazenados particularmente bem se secarem a erva-cidreira. Aqui você pode descobrir como obter uma quantidade particularmente grande de aroma.

Em poucas palavras

  • Preservar os óleos essenciais durante a secagem é essencial para uma quantidade particularmente grande de aroma
  • Minimize os danos às folhas durante a colheita
  • Seque e aqueça a erva-cidreira por cerca de 10 a 14 dias

Quando a erva-cidreira perde o aroma?

Os óleos essenciais contidos no suco da planta são decisivos para o aroma da Melissa officinalis. Se as folhas são fervidas para o chá, esmagadas sobre sobremesas ou usadas de qualquer outra forma, exatamente essas substâncias são liberadas. O resultado é uma fragrância intensa e um sabor agradável e fresco. Essas substâncias são muitas vezes perdidas durante a secagem, de modo que o resultado pouco tem a ver com o sabor e o cheiro das folhas frescas.

Colha a erva-cidreira corretamente

Para garantir que isso não aconteça, você deve certificar-se durante a colheita de que haja o menor número possível de áreas onde os óleos possam evaporar. Em geral, isso significa que você deve agir da forma mais cautelosa e gentil possível. Você tem várias opções para fazer isso:

  • Corte as folhas com uma tesoura afiada bem na base do caule
  • Retire suavemente as folhas individuais com os dedos
  • Corte os brotos individuais completos com caule e folhas na base e seque como um todo

A secagem

O próximo passo é remover a umidade da planta, o que, a longo prazo, fará com que a substância fique ruim - secando a erva-cidreira. O problema com isso é que, por um lado, a água deve escapar das células. Os óleos essenciais, por outro lado, não devem escapar, mas permanecer nas células. Mas como você faz isso? Algumas regras básicas ajudarão você a alcançar seu objetivo com segurança e obter o máximo de aroma possível nas folhas secas:

  • Escolha um local de armazenamento quente e seco (cerca de 20 graus Celsius)
  • Garanta ventilação adequada para dissipar a umidade que escapa
  • Armazene as folhas soltas em uma peneira ou saco de malha
  • Idealmente pendurar armazenamento têxtil para ventilação ideal
  • Pendure brotos inteiros de cabeça para baixo em prateleiras, ganchos, etc.

Após cerca de 10 dias a duas semanas, a umidade contida escapou e você pode armazenar as folhas em um recipiente apertado.

perguntas frequentes

Também posso usar um desidratador?

Em princípio, um desidratador também funciona. No entanto, a temperatura aqui é geralmente muito alta, de modo que as células muitas vezes explodem e, além da água, escapam os óleos essenciais e o aroma que eles contêm.

Por que eu tenho que ser tão cuidadoso ao colher?

Cada torção, corte e hematoma na planta danifica as células das quais os óleos aromatizantes escapam. Quanto menores forem essas lesões, mais sabor permanecerá nas folhas.

Eu também tenho que manter a erva-cidreira no escuro?

Repetidamente, lê-se sobre o armazenamento de ervas em um local quente, seco e escuro. A radiação UV não destrói os sabores. No entanto, a cor das ervas sofre. Um armazenamento escuro ganha um tom de verde forte e apetitoso.

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