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As nozes são consideradas uma iguaria por pássaros e numerosos roedores, mas as nozes também já foram populares na alimentação humana. Em tempos de necessidade após a Segunda Guerra Mundial, o óleo era extraído das nozes, que era usado tanto na cozinha quanto como óleo de lâmpada. Ainda hoje, as nozes são um ingrediente valioso em várias receitas, embora sejam conhecidas por serem venenosas. Explicamos por que os frutos da faia comum são perigosos, mas ainda podem ser consumidos sem hesitação.
Frutos de faia vermelha
As nozes são os frutos da faia vermelha, que dá frutos pela primeira vez a partir dos 40 a 80 anos de idade. A partir de então, os frutos podem ser esperados a cada cinco a oito anos, com os primeiros frutos amadurecendo geralmente em setembro. A colheita é particularmente produtiva após um ano seco e quente. No entanto, a colheita é alternada, de modo que uma colheita abundante é sempre seguida por uma colheita menor. Se as condições climáticas forem boas, a faia comum produz numerosos frutos com as seguintes características:
- triangular afiado
- ovóide
- cerca de 1,5 cm de altura
- As nozes são cercadas por uma casca marrom
Saudável, mas tóxico?
Os frutos da faia comum representam um alimento altamente energético para humanos e numerosos animais, pois são caracterizados por um teor de gordura de cerca de 40 por cento e fornecem uma série de minerais e oligoelementos como zinco e ferro. No entanto, as nozes também contêm substâncias tóxicas, como o alcalóide fagin e o ácido oxálico. No entanto, deve-se notar que as nozes cruas, em particular, têm um teor aumentado dessas toxinas. O consumo excessivo de nozes cruas pode, portanto, levar a sintomas de envenenamento com os seguintes sintomas:
- dor de estômago
- uma dor de cabeça
- falta de ar
- Vomitar
- zumbido nos ouvidos
- tontura
perceber: Até o momento, não há informações concretas sobre quantas faias cruas podem ser consumidas sem hesitação. Enquanto adultos saudáveis certamente podem comer um punhado da fruta crua, por segurança, crianças e mulheres grávidas devem evitar comer nozes cruas.
perceber: Por favor, note que este artigo não substitui a visita de um médico. Não há garantia da exatidão das declarações médicas.
Informações detalhadas sobre primeiros socorros em caso de envenenamento e informações importantes sobre os centros de controle de envenenamento podem ser encontradas aqui.
Também venenoso para os animais!
Enquanto numerosos pássaros e roedores preferem comer os frutos da faia, eles representam um perigo para outros animais, pois as nozes são venenosas e muito perigosas para bezerros, cavalos e cães, entre outros. Porque em quantidades maiores, as nozes podem não apenas causar sintomas de envenenamento, mas até levar à morte por paralisia respiratória. Alguns dos sintomas que os animais podem experimentar depois de comer nozes incluem:
- dilatação da pupila
- dificuldade para respirar
- tremendo e caindo
- cólica
- diarréia
- cólicas
- paralisia
perceber: Se houver suspeita de envenenamento, um veterinário deve ser consultado imediatamente!
Faça nozes comestíveis
Os frutos da faia vermelha contêm, entre outras coisas, ácido oxálico, que também se encontra no espinafre e no ruibarbo. No entanto, o ácido oxálico pode ser ligado e, portanto, mais tolerável para o corpo simplesmente combinando-o com produtos lácteos. A toxina fagin contida nas nozes, por outro lado, pode ser neutralizada pelo calor porque não é resistente ao calor. Para tornar as nozes comestíveis, existem dois métodos diferentes:
- assar na frigideira sem adicionar óleo
- Vantagem: melhor aroma
- escaldar com água quente
- Vantagem: Shell é mais fácil de remover
Descasque as faias
No entanto, antes que as nozes acabem na panela ou na panela, elas primeiro precisam ser descascadas. No entanto, esse processo pode ser bastante tedioso com um grande número de nozes, mas há um truque ou dois aqui também: nem todas as cascas são realmente preenchidas, de modo que o excesso de trabalho pode ser evitado com antecedência. Se há sementes valiosas nas vagens, muitas vezes pode ser visto pelo peso das nozes quando são colhidas. Amostras particularmente leves podem, portanto, ser classificadas de antemão. Proceda da seguinte forma com as restantes porcas:
- descascar nozes
- Corte a ponta com as unhas
- retire um lado da manga triangular
- Coloque as sementes em um copo de água
- Sementes que afundam são "bom rendimento"
perceber: As nozes que permanecem na superfície da água geralmente são preenchidas apenas com uma semente muito pequena ou não. No entanto, estes não precisam ser descartados, mas podem ser dados a pássaros e esquilos no jardim.
usar na cozinha
Os frutos da faia vermelha impressionam pelo seu aroma a nozes e, portanto, são adequados para uma grande variedade de receitas. Qualquer pessoa que possua uma prensa de óleo pode produzir óleo de alta qualidade a partir das nozes. Porque 100 gramas de óleo de faia contém cerca de 15 gramas de ácidos graxos saturados, 50 gramas de ácido oleico e 35 gramas de ácido linoleico. Alternativamente, as nozes também podem ser torradas ou moídas em farinha e processadas:
- moído em farinha: pão e biscoitos
- nozes inteiras: como decoração em bolos ou tortas
- assado na hora: polvilhe sobre saladas, ideal para saladas de outono
- para mordiscar: Assar as nozes e depois enrolá-las em sal ou especiarias
- transformar em café
perceber: Adultos saudáveis podem comer com segurança pequenas quantidades de nozes cruas.