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Avelãs frescas do nosso próprio jardim são um sonho culinário. Aqui estão as instruções para colher as nozes locais e depois secar as avelãs com sucesso.
Em poucas palavras
- As avelãs só estão prontas para serem colhidas quando caem facilmente da avelã
- A secagem é possível em pequenos sacos, bem como ao assar no forno
- Eles também são armazenados em pequenos sacos ou quando congelados
- após a secagem, as avelãs podem ser consumidas por até um ano
- A casca de avelã não é comestível enquanto a pele é saudável, mas produz um sabor amargo
Avelãs maduras
As avelãs amadurecem entre setembro e outubro. Durante a época da colheita, você sempre encontrará nozes no chão sob a árvore. Ao mesmo tempo, as árvores e os arbustos estão cheios de nozes. Mesmo uma leve sacudida dos galhos garante que as avelãs caiam.
Dica: É melhor pegar as nozes que caem com um papel alumínio ou pano e depois colocá-las em uma cesta ou balde para transportar para casa. Você deve definitivamente colher avelãs do chão todos os dias. Caso contrário, o mofo pode se desenvolver em dias úmidos de outono. Separe imediatamente as porcas danificadas. Estes são bons alimentos para os esquilos.
Se você tiver que colher laboriosamente as avelãs do galho, a época da colheita ainda está por vir. O amadurecimento só está completo quando a avelã dá seu próprio fruto.
Avelãs secas
Após a colheita, as avelãs são secas. Isso é necessário por um período de quatro a seis semanas. O primeiro passo é examinar as avelãs para ver se ainda estão intactas. As áreas danificadas podem permitir a entrada de umidade, causando o desenvolvimento de mofo. Os danos comuns são os seguintes:
- frações
- rachaduras
- buracos
Você pode então secar as avelãs de diferentes maneiras.
Recipientes permeáveis ao ar
Coloque sua colheita em um prato ou em uma cesta. Ao mesmo tempo, você pode encher as avelãs em sacos. Vire as avelãs a cada dois ou três dias para garantir uma secagem uniforme. No geral, o processo de secagem leva entre quatro e seis semanas.
forno ou panela
Ao mesmo tempo, as avelãs podem ser conservadas torrando-as. As nozes torradas têm um aroma delicioso. Primeiro quebre as nozes e retire a casca. Em seguida, asse as nozes em uma panela sem gordura ou coloque-as no forno.
Pontas: Certifique-se de virar as avelãs regularmente para que sequem e assem uniformemente.
Armazenar avelãs
Após a secagem é antes do armazenamento. Você também tem duas opções para isso:
- Congelar
- Sachês permeáveis ao ar
Existem diferentes opções quando se trata de congelamento. Em primeiro lugar, você pode moer as avelãs de antemão. Você também pode usar um quebra-nozes para tirar o caroço das nozes. Por outro lado, você também pode congelar os grãos de avelã inteiros.
As avelãs também duram mais tempo em sacos permeáveis ao ar. Encontre uma sala onde a umidade seja baixa. As salas úmidas do porão não são adequadas. Em seguida, embale as avelãs secas em saquinhos e pendure-as na parede.
perguntas frequentes
As avelãs podem amadurecer?Por medo de esquilos famintos, muitos jardineiros colhem suas avelãs cedo. No entanto, as nozes não são comestíveis quando verdes. Além disso, os frutos da avelã não amadurecem realmente, então você não pode secar avelãs verdes. Embora haja um ligeiro pós-maturação. No entanto, é necessário que as avelãs estejam pelo menos prontas para a colheita com antecedência. As nozes verdes devem ficar na árvore.
Quanto tempo duram as avelãs?Após a secagem, você pode comer as avelãs dentro de um ano sem problemas.
Como saber se as avelãs estão secas?O chamado teste de agitação é ideal. Pegue uma avelã na mão e agite-a com firmeza. Se chacoalhar ao sacudi-lo, é um espécime mais velho e já seco.
Tenho que descascar as avelãs?A casca da avelã não é comestível. No entanto, muitas vezes há uma pele fina entre a noz e a casca. Isso é saudável. No entanto, a casca da avelã geralmente cria um sabor amargo. Consequentemente, você pode remover a pele por fricção.