A abobrinha (Cucurbita moschata), com sua forma característica e polpa suave e de sabor amanteigado, é uma das mais populares. Mas como saber quando a abóbora, que pode pesar até um quilo, está madura?

Em poucas palavras

  • Período de colheita entre julho e início de outubro
  • Colha antes da primeira geada, se possível
  • abóboras maduras: casca amarela, caule lignificado
  • abóboras imaturas: pele com veias verde-amarelas
  • Pode ser armazenado por até 9 meses

Tempo

Da polinização à maturidade, uma abóbora leva em média 90 dias, ou seja, cerca de três meses. Como novas flores estão constantemente se formando e esses frutos são definidos durante a estação de crescimento, você pode colher continuamente entre julho e outubro. No entanto, assim que esfriar e as primeiras geadas forem iminentes, você deve trazer as abóboras – independentemente de estarem maduras ou não. A abobrinha precisa de muito calor para crescer e desenvolver seu aroma característico, e não tolera geadas. Se as frutas forem expostas a temperaturas abaixo de zero, elas não poderão mais ser armazenadas e devem ser processadas rapidamente.

Dica: Se você não quiser ou não puder armazenar o butternut, existem várias maneiras de preservá-lo. Você pode ferver a fruta (por exemplo, doce e azeda ou como um purê) ou congelá-la.

características de maturidade

Uma abóbora verde pode ser identificada por suas veias amarelo-esverdeadas. À medida que a maturação aumenta, os componentes de cor verde diminuem e a casca exterior do fruto adquire uma delicada cor amarela. Você também pode reconhecer uma amostra pronta para colheita por estas características:

  • cor amarelo pálido a bege da pele externa
  • Caule lignificado, enrugado e duro
  • casca muito forte e inflexível
  • tom oco ao esperar

Quando você achar que a abóbora está pronta para ser colhida, você deve bater levemente na casca em vários lugares. Quando a fruta está madura, o tom resultante soa oco.

Abóbora Butternut madura (esquerda) e verde (direita)

Dica: Aliás, esse truque também funciona muito bem com melões e outras plantas de abóbora, para que você possa testar seu grau de maturação quando for às compras.

colheita

Quando a abóbora estiver bonita e amarela e o caule estiver duro e lenhoso, você pode colher a fruta. A melhor maneira de fazer isso é a seguinte:

  • use tesouras afiadas
  • faca afiada alternativa
  • corte o caule
  • mas deixe o talo preso ao fruto

A base do caule é importante para o armazenamento, pois as abóboras não podem ser armazenadas sem ela. Você também deve sempre cortar uma butternut e nunca quebrá-la, caso contrário ela apodrecerá rapidamente. Além disso, a pele externa deve permanecer intacta para que nenhuma bactéria ou outros agentes putrefativos possam penetrar.

Dica: Para que a casca da abóbora não seja danificada durante o crescimento, você pode deixar a fruta crescer em uma espessa camada de palha - semelhante ao que os produtores profissionais de morango fazem.

pós-maturação

Se você tiver que salvar abóboras verdes da geada iminente, você pode deixá-las amadurecer. No entanto, isso só funciona para espécimes cuja concha já solidificou. Proceda da seguinte forma durante o amadurecimento:

  • Armazenar em local bem ventilado e quente
  • temperaturas constantes entre 15 e 20 °C
  • umidade mais baixa possível
  • alta umidade promove a podridão
  • Armazenamento em cama de palha
  • gire regularmente

Alternativamente, você também pode armazenar as abóboras penduradas em redes, o que tem a vantagem de que todos os lados são ventilados e podem amadurecer uniformemente. Agora, leva cerca de duas a três semanas até que a fruta esteja totalmente madura e possa ser processada (ou armazenada).

Dica: Você não precisa jogar fora as sementes da abóbora. Assadas e polvilhadas com sal marinho, são deliciosas e muito saudáveis. Você também pode usar as sementes de abóboras maduras para semear no ano seguinte.

armazenar

Amadurecida e colhida adequadamente (ou seja, com caules presos e sem danos à pele), a abóbora é uma das variedades de abóbora mais duradouras. Você pode armazenar a fruta por uma média de seis a nove meses, desde que as condições sejam adequadas:

  • temperaturas ideais entre 10 e 13 °C
  • baixa umidade
  • depósito bem ventilado
  • Armazenamento em cama de palha ou pendurado em redes

O armazenamento suspenso tem a vantagem de que nenhum ponto de pressão pode se formar. Além disso, a abóbora é ventilada uniformemente por todos os lados. Ao armazenar várias frutas, certifique-se de que elas estejam a uma certa distância umas das outras e não se machuquem. No entanto, é melhor armazenar as abóboras pelo menor tempo possível - quanto maior o tempo de armazenamento, mais fibrosa a polpa se torna e perde seu aroma.

Dica: Antes de preparar a abóbora comestível, verifique um pequeno pedaço da polpa para ver se é comestível. A polpa de abóbora de sabor amargo deve ser descartada imediatamente e nunca comida! Isto é especialmente verdadeiro para frutas cultivadas em casa que potencialmente mortal A cucurbitacina tóxica pode conter.

perguntas frequentes

De onde vem a abobrinha?

A abobrinha ou abóbora é uma subespécie da abóbora almiscarada (Cucurbita moschata), que é cultivada na América do Sul há milhares de anos. Os primeiros achados arqueológicos do México datam do período entre 4900 e 3500 aC, e as abóboras eram um dos principais alimentos dos nativos sul-americanos, juntamente com feijão e milho, esses vegetais são tradicionalmente cultivados juntos. Este tipo de abóbora requer um clima quente e úmido.

Por que a abóbora é chamada assim?

A abóbora deve seu nome "butternut" ao sabor suave e amanteigado de sua polpa amarela clara. A abóbora fica mais saborosa quando é simplesmente regada com azeite e temperada com sal e cozinhada no forno a 175 °C. Em alemão, esse tipo de abóbora é às vezes chamado de "abóbora de pêra" por causa de sua forma característica.

Você pode comer a pele de uma abóbora?

Como sua casca é lisa e fina, você não precisa descascar a abóbora antes de cozinhar. Isto é especialmente verdadeiro se você quiser preparar os legumes no forno ou como uma sopa. No entanto, certifique-se de limpar bem a pele antes, especialmente se você comprou a abóbora no supermercado. Por outro lado, se a abóbora for frita em uma panela ou outra, o método de preparação de curto prazo for escolhido, é melhor descascá-la.

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