O bolete é um cogumelo comestível popular e difundido nas regiões locais. Descubra aqui quais características especiais distinguem o cogumelo da areia e como ele difere de outros cogumelos.

Em poucas palavras

  • Sinônimos: cogumelo de areia, cogumelo de milho, cogumelo de limão
  • ocorrência natural em florestas do norte e centro da Europa
  • cresce sozinho ou em grupos
  • comestível, ideal para pratos mistos
  • melhor seco como um pó misto de cogumelos

Informações gerais sobre o fungo da areia

O bolete (Suillus variegatus) é um cogumelo comestível que pertence à família do bolete. Ao contrário da maioria dos membros desta família, no entanto, não é particularmente gorduroso, porque a epiderme só se torna viscosa quando está muito úmida. Seu odor é pungente e quase como rabanete.

Acontecer

A área de distribuição natural da borragem está nas florestas do centro e norte da Europa, onde forma uma comunidade regular com coníferas. É particularmente comum sob pinheiros. O fungo de areia prefere crescer em solos ácidos ou arenosos, mas raramente em solos calcários. Cresce principalmente de junho a novembro, embora seja mais comum no outono.

  • cresce sozinho ou em grupos (em massa!)
  • também possível em grandes anéis de bruxa

Veja

A confusão com outros cogumelos é bem possível, pois visualmente se assemelha, entre outras coisas, ao boleto de madeira macia, ao lábio de cabra e ao boleto de vaca. Em uma inspeção mais próxima, no entanto, o boleto de areia pode ser reconhecido por certas características:

Fonte: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, editado de Plantopedia, CC BY-SA 3.0

boné

O chapéu geralmente tem entre 7 e 12 centímetros de largura, mas às vezes pode chegar a uma largura de 15 centímetros. Sua forma muda ao longo do tempo: enquanto o chapéu é inicialmente hemisférico, mais tarde pode se tornar acolchoado, plano, recortado ou rachado. Típico do cogumelo do painço também são escamas escuras e tufos de cabelo na tampa, bem como as seguintes características:

  • Cor: amarelo dourado, amarelo marrom, amarelo, avermelhado ou verde-oliva
  • Tamanho: 7 - 12 cm de largura, às vezes até 15 cm de largura
  • coriácea e de grão fino como areia

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A carne do cogumelo da areia é bastante espessa e geralmente amarelo-esbranquiçada ou laranja pálida. Quando cortada, a carne geralmente assume uma cor azul. Uma bota amarronzada também é típica do fungo.

tubos

Os tubos são de cor marrom-amarelada, verde-amarelada ou marrom-esverdeada e entre 0,5 e 1,0 centímetros de comprimento. Eles têm pinholes e são difíceis de separar da carne.

talo

A haste lisa e firme é de cor semelhante à do chapéu, mas um pouco mais clara. Tem uma forma cilíndrica e às vezes é ligeiramente engrossado na parte inferior. seu texto

risco de confusão

O boleto de areia é frequentemente confundido com o boleto de vaca (Suillus bovinus), embora seu chapéu não seja careca e não tenha escamas semelhantes a areia. Também é frequentemente confundido com o boleto de pinheiro manso (Suillus plorans). No entanto, isso difere em uma base de haste de cor rosa e uma tampa gordurosa em clima úmido.

Boleto de vaca (Suillus bovinus) (l.), boleto de pinheiro manso (Suillus plorans) (r.) e boleto de areia (Suillus variegatus)

valor dos alimentos

O bolete é um tipo de cogumelo comestível e popular na Alemanha. Sua carne bastante espessa tem um cheiro agradável ao azedo e convence com um sabor suave. É particularmente bom seco como pó misto de cogumelos, pois sua qualidade aumenta significativamente com o processo de secagem. Quando fresco, porém, seu aroma não é o mais intenso, por isso é menos utilizado como ingrediente principal nos pratos. No entanto, complementa inúmeros pratos e pode ser usado para:

  • pratos mistos
  • Suplemento a outros cogumelos em pratos de cogumelos
  • muito bom como substituto de morel

Dica: Os cogumelos de areia devem ser processados rapidamente, pois sua carne rapidamente se torna esponjosa.

perguntas frequentes

Como os blocos de areia são secos?

Os cogumelos podem ser secos ao ar ou no forno. Para secar ao ar, coloque os cogumelos em uma grade com distância suficiente um do outro e coloque-os em um local ensolarado e quente. Os cogumelos secam em um forno de convecção a cerca de 50 graus Celsius em poucas horas.

Para quais pratos os boletos de areia são adequados?

Enquanto muitos cogumelos são adequados como ingrediente principal em pratos, os cogumelos de areia são mais recomendados como ingrediente complementar. Em particular, eles completam pratos mistos, como goulash de cogumelos, sopas ou molhos.

A coleta de cogumelos de areia é permitida?

A coleta de bolets de areia geralmente é permitida, mas com algumas restrições. Você só pode coletar os cogumelos em pequenas quantidades para seu próprio uso. A venda dos cogumelos é proibida e pode até resultar em pesadas penalidades. Além disso, a colheita de cogumelos só é permitida onde não há proibição de entrada. Nas reservas naturais, no entanto, a coleta é proibida.

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