A secagem de figos (Ficus carica) é fácil, desde que sejam cumpridas certas condições. Leia aqui o que deve ser considerado na hora de secar a fruta!
Quem seca o figo comum (Ficus carica) pode beneficiar de duas vantagens: Em primeiro lugar, o processo de secagem confere à fruta uma vida útil muito mais longa. Porque os figos secos podem ser guardados por mais de um ano. Por outro lado, os frutos secos são extremamente saudáveis, pois a densidade vitamínica aumenta significativamente durante o processo de secagem. Para se beneficiar desses fatores, no entanto, a fruta popular deve ser seca sob certas condições.
figos secando
Quais figos podem ser secos?
Idealmente, apenas totalmente maduro Frutas secas. Por um lado, isso ocorre porque as frutas desenvolveram todo o seu aroma neste momento. Por outro lado, no entanto, seu teor de água desempenha um papel importante. Isso diminui após a floração, o que significa que os frutos secam mais rápido. Os figos são colhidos em agosto e setembro. Durante esse período, o jardineiro amador pode procurar espécimes que tenham as seguintes propriedades:
- As frutas são muito macias
- rendimento mesmo sob ligeira pressão
- às vezes sai suco
- isso tem uma consistência dura
métodos
Como os figos são secos?
O método mais simples de secar figos é provavelmente um desidratador.O dispositivo também tem a vantagem decisiva de que a temperatura pode ser regulada de maneira direcionada. Para secar as frutas no desidratador, elas são secas a cerca de 50 graus por cerca de 10 horas. No entanto, se você não tiver um desidratador, não precisa ficar sem as guloseimas secas! Porque você também pode secar o Ficus carica no forno e ao ar livre.
preparação
Existem diferentes métodos para secar figos. Independentemente da variante de secagem que você escolher, você deve primeiro preparar a fruta de acordo.
- Lave bem as frutas
- então seque bem
- Corte os pontos de pressão
- idealmente metade das frutas
- Corte ao meio do caule à ponta
perceber: Alguns métodos de secagem permitem que a fruta seja seca inteira. No entanto, a secagem leva mais tempo em conformidade.
Secagem de figos: instruções
Secagem no forno
A secagem no forno é um pouco mais demorada, mas igualmente eficaz. É importante que o forno permita temperaturas baixas entre 60 e 65 graus. Para secar os figos o mais suavemente possível, a temperatura não deve ultrapassar os 65 graus. Para que as frutas sequem uniformemente, elas devem ser colocadas de preferência em uma grade. Em uma assadeira, eles não seriam suficientemente aerados. A melhor maneira de secar a fruta no forno é a seguinte:
- Espalhe pedaços de figo na grade
- distância suficiente um do outro
- 1 cm geralmente é suficiente
- Vire a fruta a cada 2-3 horas
- Deixe a porta do forno entreaberta por 30 minutos
- isso mantém a temperatura constante
secando ao sol
A secagem ao ar livre é muito mais econômica e econômica. Embora este método leve muito mais tempo, é especial Naturalmente e suavemente. No entanto, há algumas coisas a considerar ao secar ao ar: Por um lado, a secagem depende do clima, porque deve ser o mais seco e quente possível. Por outro lado, os frutos podem atrair insetos, que gostam de mordiscá-los. Além de uma grade, a gaze é, portanto, recomendada para secagem ao ar. Isso ocorre porque eles protegem a fruta de insetos indesejados. Além disso, ao secar ao sol, deve-se observar o seguinte:
- preparar frutas
- Espalhe a gaze na tela de arame
- Coloque as frutas cortadas para cima
- distância suficiente um do outro
- Cubra as frutas com gaze
- Coloque a grade em um local ensolarado por 2-3 dias
- Vire a fruta várias vezes
- de preferência todas as manhãs
gorjeta: A fruta também pode ser seca ao sol simplesmente enfiando-a em espetos de madeira e depois pendurando-a. Galhos ou um varal, por exemplo, podem ser usados para isso.
Secagem no micro-ondas
Uma opção particularmente rápida é a secagem no micro-ondas. No entanto, isso tem várias desvantagens: as frutas não são realmente secas, mas primeiro cozidas e depois secas. Como resultado, eles secam muito mais rápido devido às altas temperaturas, mas às custas do teor de vitaminas. Por causa das altas temperaturas, uma quantidade considerável de vitaminas é perdida. Se você ainda quiser secar a fruta dessa maneira, definitivamente deve fazê-lo primeiro cortar. Caso contrário, a fruta pode estourar. Você também deve observar o seguinte:
- Espalhe os pedaços de figo em um prato
- por 2 minutos na potência máxima
- Em seguida, deixe sair o ar do micro-ondas
- depois 20 minutos na potência mais baixa
- Verifique as frutas a cada 2-5 minutos
perceber: A ventilação do forno micro-ondas é tão importante porque muito líquido escapa durante a "secagem".
Identificar figos secos
Claro, quanto tempo a secagem realmente leva depende de suas próprias preferências. Porque tanto a consistência quanto o sabor mudam no decorrer da secagem. Em geral, no entanto, pode-se dizer que os frutos secos podem ser reconhecidos pelas seguintes características:
- As frutas são coriáceas
- nenhum líquido pode ser visto na superfície
- Pedaços de figo não são mais macios
- mas também não é muito difícil
armazenar
O processo de secagem em si não é garantia de que durarão muito tempo. Porque o armazenamento subsequente da fruta é igualmente importante. Estes devem primeiro ser colocados em um recipiente hermético. Depois, recomenda-se o armazenamento em local escuro e fresco. Uma despensa é ideal para isso, mas o armazenamento na geladeira também é possível. Nessas circunstâncias, a vida útil da fruta é estendida para até um ano. No entanto, eles devem ser verificados de tempos em tempos. No entanto, se ocorrerem as seguintes anormalidades, você deve descartar a fruta:
- água condensada no recipiente
- descoloração da fruta
- cheiro desagradável