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A batata é um dos vegetais mais populares e versáteis. Muitos jardineiros amadores os cultivam ano após ano porque eles simplesmente têm o melhor sabor em seu próprio jardim. O cultivo da batata é relativamente sem problemas e viável mesmo com pouco espaço. Embora as batatas sejam relativamente robustas, elas são suscetíveis a uma ampla variedade de doenças. Alguns infestam as batatas e são expressos em manchas escuras, algumas das quais podem ser perigosas para a saúde. As batatas com manchas escuras ainda são comestíveis?
Manchas escuras nas batatas
A batata não é apenas uma cultura de fácil manutenção, mas também uma hortaliça tradicional e muito saudável. Você pode escolher entre inúmeras variedades, que por sua vez diferem em sabor, força de cozimento, prazo de validade e tempo de maturação. Independentemente da variedade, os tubérculos podem ficar manchados. Fungos, vírus e bactérias podem ser responsáveis por isso. Mas você ainda pode comer batatas com manchas escuras?
mancha negra
Existem doenças que também podem danificar os tubérculos de batata por dentro. Os tubérculos danificados podem apresentar descoloração cinza, marrom, azulada ou preta, dependendo de quando a infestação é detectada e quão grave é. Além de vírus, bactérias ou fungos, estes também são causados por impacto ou pressão e podem variar em gravidade dependendo da temperatura, solo e abastecimento de água. Mesmo que essas descolorações pareçam um pouco pouco apetitosas, elas podem ser generosamente cortadas e os tubérculos em questão comido sem hesitação tornam-se, são completamente inofensivos para a saúde.
ferrugem marrom ou tubérculo
- Áreas irregulares, marrom-acinzentadas, uma indicação da temida podridão marrom
- Geralmente um pouco afundado, depois endurecido
- Aparece pela primeira vez nas folhas e caules
- Também pode se espalhar para tubérculos em infestação avançada
- Áreas marrons também dentro das batatas
- Dificilmente diferenciado do tecido saudável
- Um fungo chamado Phytophtora infestans é responsável
- Fungo danifica tubérculos de fora para dentro
- Espalha-se muito rapidamente
- É um precursor para outros patógenos fúngicos
- Isso significa que a infestação adicional com patógenos de podridão úmida e seca é possível
Alguns tipos de manchas podem ser cortados livremente e os bulbos podem ser consumidos sem nenhum problema. Não é o caso aqui, pelo contrário. Já ao primeiro sinal deve-se retirar os tubérculos o mais rápido possível descartarpara evitar a propagação. você é não comestível, o consumo pode até representar um perigo para a saúde.
mancha de ferro
Se as batatas mostrarem áreas marrom-ferrugem de tamanhos diferentes na polpa do tubérculo, elas geralmente são afetadas pelo que é conhecido como mancha de ferro. É causada por um vírus, o vírus do chocalho. As áreas descoloridas não são visíveis do lado de fora. Eles podem até aumentar durante o armazenamento.
gorjeta: Mesmo que os tubérculos afetados ainda sejam basicamente comestíveis, eles não são mais adequados para consumo humano em termos de sabor.
crosta de batata
A sarna da batata causada por bactérias também deixa manchas escuras nas batatas. Como a erva não está infestada, uma infestação dificilmente pode ser detectada precocemente. Normalmente, apenas os tubérculos são afetados. Inicialmente, apresentam áreas castanhas com fissuras que crescem, fundem-se e cortiçam à medida que a infestação progride. Em algum momento, eles abrem caminho para o interior do tubérculo. A sarna da batata não torna os tubérculos não comestíveis. Manchas descoloridas ser capaz generosamente cortados e os legumes ser comido, desde que não haja muitos.
gorjeta: Para prevenir esta doença, que não é grave, é aconselhável dar preferência a variedades resistentes ao crescer.
Doença de Assassino de Raízes/Doença de Rizoctonia
A doença do assassino da raiz também pode causar sintomas como descoloração escura. Essas chamadas varíolas da batata formam manchas escuras na pele. Eles são sem risco para a saúde e também não têm influência sobre o sabor. Mesmo que os tubérculos infectados não possam mais vencer um concurso de beleza, essa varíola geralmente pode ser facilmente raspada ou removida da pele. Depois disso, as batatas podem ser comidas sem hesitação.
Manchas escuras após o cozimento
No caso de manchas escuras que se formam nas batatas após o cozimento, é provavelmente uma questão de danos fisiológicos, os chamados cozinhar escurecimento. É o resultado de uma reação entre o ferro e o ácido clorogênico e ocorre durante o cozimento. Se as batatas com manchas escuras não forem comidas imediatamente após o cozimento, os danos podem ser ainda mais pronunciados. Se essas áreas escuras se formam e em que medida depende, por um lado, do suprimento da planta, especialmente com potássio, e da respectiva variedade.
Lesões nos tubérculos, por exemplo, durante o transporte ou armazenamento, também podem contribuir para isso. Essas batatas manchadas podem não parecer tão saborosas, mas não são um perigo para a saúde. Se você cortar as manchas, os tubérculos são comestível, desde que não percorram todo o tubérculo.
Manchas verdes escuras
- As áreas verdes escuras contêm o veneno solanina
- Veneno também é encontrado em brotos de batata
- Quanto mais longos os brotos, mais venenosa a batata
- Manchas nos tubérculos são formadas sob a influência da luz
- Por exemplo, quando armazenado com muito brilho e calor
- Quanto mais pronunciados eles são, mais solanina está contida
- Se ainda forem pequenos, corte-os generosamente
- As batatas geralmente ainda são comestíveis
- Se já forem maiores, é melhor descartá-los
- Consumir grandes quantidades deste veneno é perigoso para a saúde
- Sintomas de intoxicação, mal-estar, diarréia, dor de estômago e cólicas
gorjeta: Como a solanina também está presente em brotos de batata, você deve evitar comer tubérculos com brotos com mais de um centímetro.