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Há muito tempo desaprovado como alimento de pessoas pobres, o repolho de Savoy está passando por um verdadeiro renascimento hoje. Embora não seja totalmente desconhecido, mas ainda levando à ambiguidade, é o fato de que o repolho pode não apenas ser cozido, mas também comido cru sem problemas. Isso não se aplica apenas ao repolho branco e roxo, mas também ao repolho. Resumimos para você neste artigo o que você deve considerar ao comer couve lombarda crua e, assim, esclarecer a pergunta - Você pode comer couve lombarda crua ou é venenosa?

Em geral

A couve lombarda (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) pertence à família das couves e é muito saudável. Ele contém muitas vitaminas e, ao mesmo tempo, apenas algumas calorias. A couve lombarda é um dos tipos mais antigos de couve. Foi desenvolvido a partir de repolho selvagem ao longo de séculos de criação com uma cabeça ligeiramente solta. Caracteriza-se sobretudo pelas suas folhas empoladas. Por natureza, o Savoy é na verdade uma planta bienal. No primeiro ano forma o repolho e no segundo ano uma flor.

consumo

Como a maioria dos repolhos, o Savoy é usado principalmente para cozinhar. Você também pode comê-lo cru em saladas ou usá-lo em um smoothie. Aqueles que são um pouco sensíveis ao repolho quando cru devem escaldar levemente para que seja mais fácil de digerir. A couve lombarda pode ser colhida antes de formar uma cabeça firme. As primeiras folhas de couve lombarda são particularmente tenras e suaves e são ideais para saladas frescas.

Partes comestíveis de plantas

A parte comestível do Savoy é na verdade um botão terminal composto de muitas folhas que se cruzam em uma roseta. As folhas da cabeça do repolho são dispostas um pouco mais soltas do que as do repolho branco ou roxo e são onduladas. Com as couves da sua própria horta, na qual trabalha sem pesticidas, encontrará não só alguma sujidade, mas por vezes alguns insectos, lagartas ou caracóis. Portanto, é importante lavar bem as folhas de repolho antes de comer. Especialmente se o Savoy for comido cru e não usado para cozinhar. Remova as folhas externas porque o interior verde fresco é particularmente macio.

colheita

A couve lombarda é um vegetal clássico de outono e inverno, embora também possa ser cultivada no início do ano. Há uma grande variedade de variedades, das quais as variedades médias e precoces podem ser plantadas ao ar livre desde abril a maio. As variedades tardias de repolho só se mudam para a cama por volta de agosto ou setembro e podem passar o inverno lá sem problemas, já que o repolho, em contraste com a maioria dos outros tipos de repolho, sobrevive bem a geadas de até -10 graus. A couve lombarda pode ser colhida quase todo o ano. Com a tecnologia certa, o tempo de colheita do Savoy também pode ser estendido especificamente. Se você cortar as folhas de Savoy de fora para dentro com uma faca afiada e não ferir o coração da cabeça, ela sempre formará folhas novas e fortes para que sejam possíveis várias colheitas.

comprar couve lombarda

Se você não tem sua própria horta, pode comprar couve lombarda em lojas e mercados quase o ano todo. O Savoy suave precoce está disponível a partir de maio, no final do ano como outono ou Savoy permanente ou inverno. A couve lombarda leve e muito tenra é particularmente adequada como alimento cru. Quando você compra o repolho, as folhas devem parecer frescas e crocantes, a interface ainda deve estar suculenta e não muito seca. Um bom sinal de frescura é que a cabeça de Savoy abre facilmente e farfalha ligeiramente quando a agita. Se você tiver manchas escuras e outras descolorações, folhas caídas ou uma superfície de corte severamente seca ou com mau cheiro, evite comprá-lo. Especialmente quando o repolho deve ser consumido cru, é aconselhável optar pela qualidade orgânica para que não haja resíduos de fertilizantes ou pesticidas.

armazenar

O repolho pode ser facilmente armazenado na geladeira ou em uma adega fresca por alguns dias. Supondo que seja fresco. O repolho de Savoy colhido no início do ano não dura tanto quanto o de outono ou inverno. Portanto, deve ser armazenado na geladeira apenas por alguns dias. Se você cultivar o repolho em seu próprio jardim, é melhor deixá-lo no canteiro o maior tempo possível. O repolho não é sensível ao frio e pode suportar temperaturas de até -10 graus sem danos. Se você guardar o repolho na geladeira, certifique-se de que não há frutas por perto. Isso aceleraria a decadência.

  • cultivo próprio: cerca de 7 dias na geladeira
  • mais de 14 dias em uma adega fresca
  • embale-os em caixas ou embrulhe-os frouxamente em jornal
  • algumas semanas em um aluguel
  • Cabeças compradas em loja: cerca de 3-5 dias na geladeira
  • variedades precoces: cerca de três dias

Se o repolho for armazenado na geladeira por pelo menos dois dias antes de comer, será mais fácil de digerir. Isso ocorre porque substâncias difíceis de digerir são convertidas em açúcares que são mais fáceis de decompor no frio.

Preparar o armazenamento

Se você pretende armazenar o Savoy por um longo tempo, prepare o repolho de acordo. Começa com a colheita certa. Para poder armazená-lo o maior tempo possível, a cabeça deve ser colhida completamente.

  • use uma faca limpa e afiada
  • corte logo acima do solo
  • remover folhas sujas, sem caroço ou murchas
  • Colete pragas, como lagartas ou caracóis
  • não lavar

Comer talo?

Muitas vezes, é recomendável cortar o talo do Savoy antes do processamento. Isso não tem nada a ver com o fato de ser pouco digerível ou mesmo venenoso. Em cabeças de saboia maiores ou mais velhas, a parte central da qual as folhas crescem é bastante dura, amarga e fibrosa. Cabeças de repolho menores podem ser comidas inteiras cruas.

plantas floridas

Em princípio, você ainda pode comer a couve lombarda quando ela já tiver disparado. Tiro significa que forma uma flor. Neste caso, a forma da cabeça é perdida e as folhas podem ter um sabor um pouco amargo. No entanto, o repolho não é incompatível ou venenoso quando floresce.

alimentação de animais

Embora pequenos animais, especialmente porquinhos-da-índia e coelhos, geralmente tolerem repolho em pequenas quantidades, você deve evitar alimentá-lo a outros animais. Embora o vegetal não seja venenoso para essas espécies animais, pode levar a uma forte liberação de gases em animais sensíveis.

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Categoria:

Horta