Com todo o respeito, o marmelo é um dos tipos mais populares de frutas que são fervidas e processadas em vários produtos de frutas doces. Cydonia oblonga é conhecida há mais de 4.000 anos e foi cultivada pela primeira vez na região do Cáucaso, de onde se espalha para o sul da Europa, Ásia e até Argentina. Na Europa, o marmelo é transformado em geleia, licor ou compota, mas é possível comer o marmelo cru?
Os marmelos podem ser comidos crus?
A questão de saber se os marmelos podem ser comidos crus pode ser respondida com sim e não. O motivo: a área de cultivo. Os marmelos cultivados na Europa Central não podem ser consumidos crus, pois desenvolvem muitas substâncias amargas devido às poucas horas de sol e temperaturas frias, que estragam o prazer doce. Na área de distribuição original, no entanto, os frutos amadurecem com substâncias menos amargas, o que permite comê-los diretamente. Teoricamente, você poderia comer todos os marmelos sem preparação, mas as variedades antigas em particular têm muitas substâncias amargas e cascas extremamente duras. É melhor confiar em novas raças e variedades comprovadas que neutralizam esse problema.
gorjeta: No sudeste da Europa, América do Sul, Cáucaso e Turquia, os marmelos são consumidos principalmente crus porque as plantas recebem bastante sol e, portanto, ficam mais doces e macias. Se você encontrar marmelos frescos em um mercado durante as férias, definitivamente deve experimentá-los.
Variedades comidas cruas
Se você não quer aquecer Cydonia oblonga, mas quer apreciá-lo como uma maçã ou pêra, você deve experimentar variedades diferentes ou cultivá-las você mesmo. Uma grande parte deles pode ser encontrada como formas cultivadas, enquanto a outra parte são variedades clássicas da América do Sul ou da área ao redor dos mares Negro e Cáspio, mais raramente do mar Mediterrâneo. Devido às inúmeras horas de sol e clima mais elevado, estes são mais bem tolerados no estado bruto. A lista a seguir fornece uma visão geral das variedades que você pode comer cruas:
- 'comida crua'
- 'mel de marmelo'
- 'shirin'
- ,Laranja'
- 'Aromatnaya'
- 'Doce de Karp'
- 'crime'
- 'Kuganskaya'
- 'Miagkoplodnaya Volgogradskaya'
Uma coisa que todas essas variedades têm em comum é o aroma. Eles são uma reminiscência de maçãs azedas, mas são mais enfarinhadas. Algumas variedades como a 'Laranja' também têm um aroma cítrico suave que se espalha agradavelmente na boca. De acordo com a experiência, as variedades 'Karp's Sweet' da Argentina e 'Miagkoplodnaja Volgogradskaja', a "carne macia", são particularmente aromáticas e populares. 'Crimea', por outro lado, é um pouco sem graça, enquanto 'Kuganskaya' é um pouco mais dura e amarga e, portanto, não é tão popular. Os mais fáceis de obter na Alemanha são as variedades 'Rohköstler', 'Shirin' da Turquia e 'Honigquitte'. Com um pouco de sorte, você pode encontrá-los na delicatessen mais próxima.
gorjeta: Você provavelmente não encontrará muitas das variedades mencionadas acima na mercearia, loja de produtos naturais ou supermercado ao virar da esquina. É melhor entrar em contato com importadores de frutas ou lojas online que ofereçam frutas exóticas, tropicais ou mediterrâneas.
Coma marmelos crus
Se você tem um marmelo em seu jardim e quer provar seus frutos, não tem problema. As frutas não são prejudiciais à saúde, mas por causa dos taninos, as crianças em particular podem arrotá-las, então talvez devam evitar comê-las cruas. Se você usar uma das variedades mencionadas acima, isso não é um problema. Apenas as seguintes partes da planta Cydonia oblonga são prejudiciais e não são adequadas para consumo:
- Down: contém a maioria das substâncias amargas
- Sementes: contêm um alto teor de ácido cianídrico
Você pode comer o resto do marmelo inteiro, especialmente os tipos já mencionados. Com outras cultivares, a pele é muitas vezes muito dura e a polpa é lenhosa, o que torna útil processá-la em compotas, purês, sucos e muito mais. No entanto, todas as variedades de marmelo são preparadas para consumo da mesma forma para torná-las comestíveis.
Marmelo com cotão
Preparar marmelos
As instruções a seguir irão ajudá-lo a tratar a fruta para que você possa comê-la diretamente para reduzir o amargor:
1. Comece fazendo o penugem, cobrindo a pele dos marmelos. Para isso ela não é lavada, mas simplesmente esfregou. Para esfregar, use um pano de algodão ou uma escova vegetal. Tradicionalmente, escovas de latão são usadas para preparar marmelos, mas elas danificam a pele, o que é uma pena, especialmente para variedades que podem ser comidas cruas. O motivo: isso remove as vitaminas da casca.
2. O próximo ponto difere dependendo da variedade. Se você tiver alguma das variedades acima disponíveis, não precisará consumi-las antecipadamente casca. Com outras variedades, no entanto, é importante descascá-las, pois a pele é muito dura e amarga. Use uma faca ou um descascador de legumes para isso. Você pode descascar marmelos como maçãs ou peras.
3. Agora corte o marmelo ao meio para ter acesso a ele testemunho Ter. Você tem que remover isso completamente, porque ao contrário dos caroços das maçãs, as sementes de marmelo não são comestíveis. Tenha cuidado para nunca comer as sementes junto com o marmelo. O alto salário Cianeto de hidrogenio pode ser prejudicial em quantidades maiores, especialmente para crianças e pessoas sensíveis.
4. Você pode então cortar ou cortar o marmelo e desfrutar como uma maçã ou pêra. Se você tiver grandes quantidades de marmelos disponíveis, você deve definitivamente ferver alguns e usá-los para evocar doces para barrar ou geleias, pois isso permite que os frutos desenvolvam todo o seu aroma.
