Os pimentões não diferem apenas em sabor e aparência, porque o grau de tempero também varia enormemente. Além de representantes extremamente suaves da família Capsicum, também existem espécimes incrivelmente quentes que até entraram no Guinness Book of Records. Resumimos as variedades de pimenta mais quentes do mundo para você nestes 10 melhores!
Calor do pimentão
A gostosura do chili é percebida individualmente pelas pessoas; o que é quente para uma pessoa ainda pode ser extremamente suave para outra. Uma das razões para isso é que os humanos são capazes de se acostumar com comida picante. O consumo regular de alimentos picantes garante que você se acostume com a nitidez e, ao mesmo tempo, aumenta o limite de tolerância. Isso possibilita que os fãs de pimenta consumam cápsulas realmente quentes sem problemas sérios.
- Não coma pimentões com alto grau de calor sem mais delongas!
- consequências possíveis: colapso circulatório, problemas estomacais graves
- Pimentas extremamente quentes podem ser tóxicas
mesa Scoville
Com a escala Scoville é possível atribuir um grau de tempero a cada pimenta. Isso é dado em Unidades de Calor Scoville (SHU) ou Unidades Scoville (SCU) e indica a proporção da substância capsaicina. Esta substância cria a sensação aguda na boca, como irritação da mucosa oral. A capsaicina pura tem um grau inacreditável de nitidez de cerca de 16 milhões de unidades Scoville. Para ilustrar, se você pingasse duas gotas disso em uma poça de água, ainda poderia sentir o sabor picante. Uma visão geral dos diferentes graus de tempero e as variedades associadas pode ser encontrada na tabela abaixo:
| Unidades de Calor Scoville | grau de nitidez | Variedades de pimenta |
|---|---|---|
| 0-100 | 0 | Pimentão Doce, Doce Banana Chilis |
| 100-500 | 1 | Pimentas quentes, pimentões verdes enlatados |
| 500-1.000 | 2 | vários pimentões de supermercado, cereja suave |
| 1.000-1.500 | 3 | Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex |
| 1.500-2.500 | 4 | Sandia, Cascabel, Cera Amarela Quente |
| 2.500-5.000 | 5 | jalapeno suave, para molho Tabasco |
| 5.000-15.000 | 6 | jalapeño picante |
| 15.000-30.000 | 7 | Gota de limão |
| 30.000-50.000 | 8 | Tailandesa, Caiena |
| 50.000-100.000 | 9 | Tabasco, Rocoto |
| 100.000-300.000 | 10 | Habanero, Vermelho Caribenho |
| 300.000-1 milhão | 10+ | Habanero Francisca, Bih Jolokia |
| 1,4M -1,5M | 10+++ | Trinidad Scorpion Butch Taylor |
| 1,5M -2,2M | 10++++ | Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion |
perceber: A tensão Dragon's Breath foi supostamente medida para ter um SHU de mais de 2,48 milhões, tornando-o mais quente que o atual #1. No entanto, este valor nunca foi confirmado pelo Guinness Book of Records, razão pela qual não está listado aqui.
capsaicina
A carne das pimentas é quente, mas não é a mais quente! Porque a maior proporção de capsaicina é encontrada dentro da fruta, na chamada “placenta”, razão pela qual essa também é a parte mais quente da pimenta. Os grãos em si não contêm capsaicina, mas, como ficam na placenta, podem definitivamente aguentar o calor. Obviamente, o conteúdo em si depende do tipo de pimenta, mas pode ser influenciado pelos seguintes fatores:
- área de crescimento
- piso
- clima
- irrigação
- temperatura
- exposição ao sol
Nota: Pimentas que são menos regadas geralmente são mais quentes. O mesmo se aplica se estes forem cultivados em locais particularmente luminosos e muito quentes.
As 10 pimentas mais quentes do mundo
10º lugar: Trinidad Scorpion
O Trinidad Scorpion é uma variedade caribenha e cresce em plantas espessas. O Trinidad Scorpion deve seu nome não à sua nitidez, mas à sua aparência. Porque a pimenta tem uma pequena picada, que lembra um escorpião. Embora tenha um aroma exótico e frutado, seu calor não deve ser subestimado. Em 2012, o Chile Pepper Institute da New Mexico State University a declarou a variedade de pimenta mais quente do mundo.
- Nível de nitidez: 1.200.000 SHU
- Sabor: exótico, aroma frutado
9º lugar: 7 Pot Barrackpore
O nome do 7 Pot Barrackpore já sugere o grau de nitidez, pois diz-se que uma cápsula é suficiente para afiar 7 potes. As pimentas são comparativamente grandes, com cerca de cinco centímetros de comprimento e têm uma superfície irregular. O 7 Pot Barrackpore tem paredes finas de frutas, e é por isso que suas vagens podem ser bem secas e depois processadas em pó.
- Nível de nitidez: 1.300.000 SHU
- Sabor: frutado aromático, menos doce
8º lugar: 7 Pot Brain Strain
No número 8 está outro representante das cepas 7 Pot, ou seja, a 7 Pot Brain Strain. Isso não só impressiona pelo alto grau de tempero, porque a forma da fruta também é incomum: as pimentas relativamente grandes têm uma superfície irregular e uma ponta amassada. Como resultado, sua forma lembra a de um cérebro.
- Nível de nitidez: 1.350.000 SHU
- Sabor: doce, aroma de limão
7º lugar: Naga Viper
Com o Naga Viper, uma raça inglesa pode ser encontrada no top 10 das variedades de pimenta mais quentes. A pimenta foi criada a partir de três variedades diferentes por Gerald Fowler, um agricultor de pimenta. Porque o Naga Viper é um híbrido de Naga Morich, Bhut Jolokia e Trinidad Scorpion. As vagens crescem em plantas espessas, que têm cerca de um metro de altura e são muito produtivas.
- Nível de nitidez: 1.382.118 SHU
- Sabor: inicialmente muito frutado
Nota: O Naga Viper entrou no Guinness Book of World Records em 2011.
6º lugar: Dragão de Komodo
Outra variedade europeia de Capsicum Chinense é o Komodo Dragon. Este foi criado por Salvatore Genovese em Bedfordshire (Reino Unido). O Komodo Dragon foi então colocado à venda na Tesco, um dos maiores varejistas do mundo. Segundo a Tesco, foi a pimenta mais popular em 2015.
- Nível de nitidez: 1.400.000 SHU
- Sabor: aroma frutado
5º lugar: Trinidad Scorpion Butch T
Em 2011, o Trinidad Scorpion Butch T carregou o título de "chili mais quente do mundo", hoje "apenas" ocupa o 5º lugar com seus 1,4 milhão de habanero Scoville extremamente quente. Devido ao seu aroma a limão, combina bem com pratos de peixe e carnes leves. Mas também é frequentemente usado para refinar sobremesas picantes.
- Nível de nitidez: 1.463.700 SHU
- Sabor: frutado, aroma de limão
4º lugar: 7 Pot Primo
O 7 Pot Primo pertence ao gênero de pimenta Capsicum Chinense e foi criado na Louisiana em 2005 por Troy Primeaux, cujo apelido era "Primo". Esta variedade de pimenta é um cruzamento entre Naga Morich e um 7 Pot de Trinidad. Os frutos do 7 Pot Primo parecem um pouco irregulares, mas assumem uma cor vermelho-alaranjada brilhante.
- Nível de nitidez: 1.473.480 SHU
- Sabor: floral e frutado
3º lugar: 7 Pot Douglas
O 7 Pot Douglah é uma mistura de Habanero e Bhut Jolokia. O resultado deste cruzamento é uma variedade enorme de malagueta picante, que não só impressiona pela sua nitidez. Porque seu jogo de cores também é extraordinariamente bonito: o 7 Pot Douglah é inicialmente verde pungente, mas torna-se violeta brilhante para marrom chocolate à medida que amadurece.
- Nível de nitidez 1.853.936 SHU
- Sabor: frutado com uma nota defumada
2º lugar: Trinidad Moruga Scorpion
O Trinidad Moruga Scorpion vem do Caribe e é um dos representantes mais conhecidos da família Trinidad. De acordo com medições do Chile Pepper Institute da New Mexico State University, o Trinidad Moruga Scorpion teve uma média de 1.207.764 unidades de calor Scoville. No entanto, foi a primeira planta de pimenta a atingir valores de pico de mais de dois milhões de SHU e foi considerada a pimenta mais quente do mundo em 2012.
- Grau de nitidez: 2.009.231 SHU
- Sabor: frutado doce
1º lugar: Carolina Reaper
O Carolina Reaper está invicto em primeiro lugar desde 2013, com valores de pico de 2,2 milhões de SHU. Esta pimenta é incrivelmente quente e, portanto, só deve ser consumida com extrema cautela! No entanto, se você estiver familiarizado com pimentas particularmente quentes, poderá usar o Carolina Reaper para temperar carne escura. Também é adequado para refinar pratos com molho de tomate ou pimenta.
- Nível de nitidez: 2.200.000 SHU
- Sabor: frutado doce com aromas torrados
perceber: O Carolina Reaper é realmente incrivelmente quente e só é adequado para fãs de pimentão obstinados! Comedores inexperientes não devem comer a pimenta em nenhuma circunstância!