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A erva aromática lovage (Levisticum officinale) é adequada para temperar vários pratos e pode ser facilmente conservada. Este artigo explica como a erva é congelada e o que precisa ser considerado.

Em poucas palavras

  • As colheitas excedentes podem ser congeladas a qualquer momento
  • Vale a pena estocar em maio ou junho
  • o repolho pode ser congelado em cachos ou picado
  • dura cerca de um ano no congelador

Colher

Você pode cortar as folhas para uso fresco. Para congelamento ou outros métodos de preservação, o lovage é colhido em maio ou junho, pelo menos antes da floração. Então a erva é mais aromática. O dia da colheita deve ser seco e quente, a melhor hora é no final da tarde.

Limpar

Se as folhas devem ser consumidas imediatamente, é suficiente que sejam verificadas quanto à contaminação. Para preservar, lave bem as folhas em água corrente. Então eles separam a erva e separam as folhas obviamente doentes, murchas ou comidas. Em seguida, deixe as folhas restantes secarem.

Sacos de congelação e caixas de congelação

Não importa qual variante você prefira, a única coisa importante é que as caixas de congelamento devem fechar bem. Se você quiser congelar o lovage fresco em sacos de congelação, você pode pré-congelar as folhas espalhadas em uma assadeira. Isso torna mais fácil dividi-los mais tarde.

folhas inteiras

As folhas podem ser colocadas no congelador como estão. Isso também funciona com sobras após o tempero. Basta colocar as folhas em um recipiente adequado e fechá-lo. Rotule-o com o conteúdo e a data de congelamento e coloque-o no freezer.

picado

Para agilizar a preparação dos alimentos, as folhas de lovage podem ser cortadas em pedaços pequenos antes de congelar. Usando uma faca de cozinha afiada, pique-os em pedaços pequenos que são fáceis de usar mais tarde para dar sabor aos pratos. Você pode colocar as folhas picadas em sacos de congelação ou em bandejas de cubos de gelo como folhas inteiras de maggilea. Então eles já estão devidamente porcionados. Encha as formas de gelo com um pouco de água para facilitar a remoção das ervas.

Dica: Encha os cubos de gelo congelados em sacos de congelação e rotule-os com o conteúdo e a data.

misturas de ervas

Se você já sabe exatamente quais ervas você usa para temperar seus pratos, você pode congelar o lovage fresco junto com outras ervas. Corte todas as ervas selecionadas em pedaços pequenos e coloque-os em bandejas de cubos de gelo. Despeje um pouco de água sobre ele e coloque-o no freezer. Depois que os cubos endurecerem, você pode transferi-los para sacos de congelação, separados por alimentos.

Aviso prévio: Ao rotular, não se esqueça de escrever para qual prato a mistura de ervas é adequada.

Exemplos de misturas de ervas:

  • com cebolinha, cebola e salsa para salada ou manteiga de ervas
  • com verduras picadas para sopas
  • com manjerona, cebolinho e salsa para pratos de batata

durabilidade

Se mantida hermeticamente fechada, a erva se manterá por cerca de um ano. Se você criar um estoque suficientemente grande, isso durará até a próxima colheita de lovage fresco.

usar

A lovage congelada não precisa ser descongelada antes do uso. Você pode simplesmente adicioná-lo aos pratos quentes, mas não os deixe cozinhar por muito tempo. Para pratos frios, espere até que o repolho descongele antes de servir. Isto é especialmente verdadeiro para cubos de ervas com água. Ao congelar, tome cuidado para não colocar muita água nas bandejas de cubos de gelo para que os alimentos não fiquem aguados posteriormente pela adição.

perguntas frequentes

Existem outras maneiras de preservar o amor fresco?

Além do congelamento, há também a opção de secar a erva maggi. Para isso, é pendurado em um local arejado, seco e moderadamente quente. Depois de seco, é armazenado em um recipiente hermeticamente fechado.

Para que serve a erva maggi?

Sopas, saladas ou ensopados são temperados com as folhas frescas ou em conserva. Carne, peixe, batata ou ovos também se beneficiam do aroma da erva Maggi.

Onde o amor cresce melhor?

Como a erva cresce muito, é necessário espaço suficiente em um local ensolarado no jardim. É resistente e não precisa de abrigo na estação fria, então não há necessidade de manter a erva Maggi em um recipiente. No entanto, é mais fácil manter o controle no pote, pois tende a proliferar.

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Horta