Quem não ama o sabor de alho do alho selvagem fresco, com as folhas das plantas jovens sendo as mais picantes. Mas onde você pode encontrá-lo, onde cresce o alho selvagem fresco?

Em poucas palavras

  • Allium ursinum é uma erva típica da primavera
  • dependendo da região, sua temporada começa em meados de março
  • a boa prosperidade depende acima de tudo da localização
  • Alho selvagem não prospera em qualquer lugar e em qualquer solo
  • A ocorrência também varia de acordo com a região

Locais naturais

Os habitats naturais de Allium ursinum podem ser encontrados em quase toda a Europa, com algumas exceções. Na Alemanha, principalmente no sul da Alemanha e nos Alpes, menos comum no norte. Em algumas partes do norte da Alemanha é considerado potencialmente ameaçado. Hamburgo e Brandemburgo até o colocaram na lista vermelha. Mesmo que o alho selvagem cresça em grandes estoques em alguns locais, não é necessariamente nativo de lá. Foi parcialmente plantada artificialmente e depois espalhada de forma independente ao longo dos anos. Há evidências disso em particular no Taunus e no Schleswig-Holstein.

Beneficie-se da experiência de outros colecionadores de alho selvagem. Aqui você encontra informações sobre pontos de coleta de alho silvestre em sua região.

Allium ursinum, alho selvagem

Preferida em florestas decíduas e aluviais

Exatamente onde o alho selvagem, também conhecido como alho selvagem, alho da floresta, espinafre de alho ou alho selvagem, cresce depende de vários fatores do local, como a incidência de luz, o solo certo e o teor de umidade do solo. Nas florestas decíduas, beneficia da luz que ainda penetra pelas copas nuas na primavera. Grandes estoques podem ser encontrados em locais sombreados, úmidos e ricos em húmus, em ravinas atravessadas por riachos, sob árvores e arbustos. Seus locais preferidos incluem florestas mistas de bordo, carvalho, freixo e olmo, onde o alho selvagem encontra condições ideais.

  • cobre grandes partes do solo da floresta no início da primavera
  • Os estandes se estendem por encostas e vales
  • cresce até altitudes de 1900 metros acima do nível do mar
  • ocorre com particular frequência em florestas de faias de alho selvagem
  • em florestas de faias de lima (floresta de faias de amoreira rica em alho selvagem)
  • e as chamadas florestas de faias de rato-toupeira-marrom (floresta mista de faias moderadamente úmida)
  • O alho selvagem é uma planta indicadora ou indicador de nutrientes
  • é característico de solos profundos, ricos em húmus e persistentemente úmidos e calcários

Onde o alho selvagem se instalou, geralmente cresce em massa e forma verdadeiros prados de alho selvagem dentro de alguns anos. Procurá-lo-á em vão em florestas de pinheiros, bem como em campos ou locais onde está exposto à luz solar direta e à seca.

Aviso prévio: Devido ao aquecimento da camada superior do solo, as folhas do alho selvagem amarelam cerca de dois a três meses após a brotação. Durante este tempo, as sementes são formadas e os nutrientes para o novo crescimento na primavera são enriquecidos nos bulbos.

Lugares no jardim de casa

Na natureza, o alho selvagem é frequentemente encontrado nas chamadas comunidades de plantas com anêmona de madeira, squill, larkspur e copo de neve. Todos eles preferem solos ricos em nutrientes e bases, por isso têm requisitos muito semelhantes. No jardim é um pouco diferente. O alho selvagem só cresce com sucesso aqui se as condições em termos de localização e solo forem o mais semelhantes possível às do seu habitat natural. Aqui, também, o alho selvagem bastante idiossincrático não prospera em qualquer local e apenas se multiplica com muita relutância.

  • locais de meia sombra durante todo o ano e solos ricos em húmus são obrigatórios
  • à sombra de árvores de folha caduca ou sebes
  • Locais escuros mesmo no verão
  • Folhas de outono no chão podem empurrar os concorrentes para trás
  • o alho selvagem adora húmus de folha
  • mantém a umidade no solo por mais tempo
  • O solo deve ser solto, profundo, calcário e moderadamente úmido, sem encharcamento
  • no local certo, rápida disseminação após alguns anos

Aviso prévio: Pode levar de três a quatro anos para que o alho selvagem se torne nativo de um local e cresça com sucesso. Se for necessário evitar o espalhamento excessivo, uma barreira de raiz pode ser útil.

Colete de forma consciente e responsável

Todos os anos, quando a temporada começa e o alho selvagem cresce em grande quantidade, numerosos colecionadores se reúnem nas florestas para procurar os deliciosos verdes. No entanto, a coleta de estoques selvagens não é permitida sem restrições. Em princípio, o alho selvagem só pode ser consumido para uso pessoal e apenas em pequenas quantidades. A coleta para fins comerciais não é permitida, nem a extração em áreas de conservação designadas. Para proteger os estoques, apenas uma folha deve ser colhida por planta, cortando-a e não arrancando-a. Isso deixa folhas suficientes das quais a cebola pode armazenar nutrientes para o próximo ano. Para não esmagar inúmeras plantas ao coletar, é aconselhável retirá-las apenas da borda dos campos de alho selvagem.

Cuidado com a confusão!

O risco de confundir o alho selvagem com plantas selvagens muito parecidas, venenosas e às vezes até mortais é muito maior. As plantas venenosas, cujas folhas são confusamente semelhantes às do alho selvagem, incluem lírio do vale e açafrão de outono. Apesar das semelhanças, há características distintivas claras.

alho selvagem

  • uma haste por folha
  • A parte inferior da folha é maçante
  • folhas macias e delicadas
  • cheiro típico de alho quando esmagado
  • Allium ursinum tem uma lâmpada
  • mais de vinte flores em uma umbela plana

lírio do vale

Lírio do vale, Convallaria majalis
  • duas folhas grandes em uma haste
  • As folhas abraçam o caule
  • A parte de baixo das folhas é brilhante
  • acenando flores em forma de sino
  • forma raízes e não um bulbo
  • sem cheiro de cebola ou alho

açafrão de outono

Açafrão de outono (Colchicum autumnale)
  • Folhas de açafrão de outono crescem sem talo
  • de uma roseta de três folhas na parte inferior
  • Deixa visivelmente mais firme
  • Superfície da folha superior e inferior brilhante
  • O açafrão de outono floresce roxo no final do outono
  • sem folhas durante a floração
  • sem cheiro de cebola ou alho

perguntas frequentes

Até quando o alho selvagem pode ser coletado?

O alho selvagem é sempre colhido antes da floração. As primeiras folhas aparecem já em março. A temporada termina por volta de maio, quando começa a florescer. As folhas perdem a maior parte de seu aroma. No entanto, as flores podem ser usadas, também são comestíveis e muito aromáticas.

O sabor pode variar dependendo da localização?

Sim, de fato existem diferenças. Enquanto se diz que o alho selvagem dos Alpes tem um sabor particularmente quente e picante, o de regiões mais planas tem um sabor muito mais suave.

Existe um perigo da tênia da raposa?

O risco de infestação de tênia de raposa é particularmente alto em plantas coletadas na natureza. No entanto, isso é muito raro. Em qualquer caso, as folhas devem ser bem lavadas antes do consumo.

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Horta