O aspargo é um dos vegetais mais populares na Alemanha. A preparação dos palitos é fácil e leva pouco tempo. Cortar os aspargos, no entanto, é muito mais complexo e só pode ser feito rapidamente com um pouco de prática.

Em poucas palavras

  • Colher aspargos é exaustivo, mas não é ciência de foguetes
  • a técnica correta é crucial
  • ferramenta especial facilita o trabalho
  • Deve-se tomar cuidado para não danificar os talos em rebrota

desenterrando aspargos

O termo "perfurar" refere-se apenas ao aspargo branco, uma vez que a lança deste aspargo vegetal é cortada sob o solo. Os espargos verdes e roxos, por outro lado, crescem acima do solo e, portanto, podem ser facilmente cortados na superfície.

A colheita de espargos verdes requer muito menos esforço.

Crescimento da planta de espargos

As lanças populares de espargos brancos são na verdade os brotos da planta de espargos, que são espetados no chão antes de brotarem. Eles crescem a partir da chamada coroa da raiz através do cume dos aspargos para cima para brotar na superfície.

Não apenas um broto cresce da coroa, mas vários. No entanto, nem todos os pólos vêm à superfície ao mesmo tempo. É por isso que uma lança de aspargo em crescimento escondida na barragem pode ficar perto de uma lança de aspargo pronta para a colheita. No final da temporada de colheita, os brotos podem seguir seu caminho natural de crescimento para que a planta não morra.

Útil

Existem ferramentas especiais para cortar aspargos:

  • Faca de espargos longa e curva (cortador de espargos, faca de furar) com cabo ergonômico
  • concha de aspargos
  • Luvas de punção (alta sensibilidade tátil e na ponta dos dedos)
  • cesta de colheita especial com tampa
Para quantidades menores de aspargos, você pode usar uma espátula de pedreiro ou uma espátula de plantio.

Mas você também pode passar facilmente por esses utensílios

  • um cinzel
  • uma espátula
  • luvas de jardinagem apertadas
  • uma cesta com toalhas úmidas e/ou uma capa

substituto.

Picar aspargos - instruções

1. Identifique as lanças de aspargos maduros

Retire cuidadosamente os aspargos.

Você pode dizer se está em frente a uma planta com caules prontos para colheita pelas seguintes características:

  • rachaduras podem ser vistas na superfície da barragem
  • pequena parte da cabeça dos aspargos se projeta do chão (muito rara porque não é desejada)

2. Escavar

Uma vez que o buraco dos espargos deve ser fechado novamente após a colheita, você deve cavar os espargos para que o solo permaneça na superfície do cume. É cavado da seguinte forma:

  • espalhe dois dedos ao redor da barra
  • Cave um pouco fundo ao redor da lança de aspargos com este solo (exponha os aspargos)

Dica: Deve-se tomar cuidado ao cavar para evitar danificar os postes adjacentes.

Picar aspargos é uma questão de prática.

3. Picar os aspargos

Use a faca de aspargos para cortar os aspargos

  • cerca de trinta centímetros de profundidade e
  • paralela à barra

para baixo e perfure a lança dos espargos com um ou dois movimentos.

Aviso prévio: No entanto, você não deve conduzir o cortador de aspargos muito fundo para que a coroa da raiz não seja danificada.

4. Retire e guarde

Depois de cortar a lança, incline a faca de espargos ligeiramente para trás. Isso empurrará os aspargos para cima e facilitará a saída do buraco. Para que os espargos vegetais não sequem, coloque-os imediatamente no cesto.

Envolto em um pano de prato levemente úmido, você pode armazenar aspargos brancos frescos e com casca na geladeira por até 4 dias.

5. Feche o orifício

Depois de cuidar da lança de espargos colhido, você deve fechar o buraco rapidamente para que as lanças vizinhas possam continuar a crescer. Use o lado plano da espátula de espargos para alisar a superfície para que os espargos que vão crescer de volta possam ser facilmente identificados.

perguntas frequentes

Quando é o momento certo para cavar aspargos?

Basicamente, você pode colher as lanças brancas ao longo do dia. No entanto, a altura ideal para colher os espargos é de manhã ou à noite.

Quando é a época de colheita dos aspargos?

A hora exata em que começa a colheita dos aspargos é difícil de determinar, pois depende do clima e da temperatura do solo. Como regra, no entanto, o corte dos espargos ocorre em maio e junho.

Quanto tempo leva para colher um quilo de aspargos?

Para os novatos, o tempo de prática é de 30 minutos. Se você tiver prática, deve ter fisgado um quilo de postes brancos em cerca de 25 minutos durante a alta temporada.

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Horta