Com um pouco de sorte, às vezes você pode ver cogumelos brancos do tamanho de uma bola de futebol sem caule em uma caminhada pela natureza. Estes saborosos cogumelos comestíveis são Boviste. Mas atenção: nem todos os Boviste são comestíveis.

Em poucas palavras

  • jovens puffballs gigantes comestíveis
  • deve ter carne branca e firme (por dentro e por fora).
  • pare de comer quando eles ficarem marrons
  • facilmente confundido com cogumelos jovens da tampa da morte
  • Para testar, corte ao meio e verifique se há anexos lamelares

puffball gigante comestível

O puffball gigante (Calvatia gigantea), que cresce principalmente em prados e pastagens de gado, não só se parece muito com os cogumelos jovens (e é significativamente maior), mas também está relacionado a eles. Tal como acontece com os cogumelos comestíveis do prado, a carne do cogumelo é branca e firme, mas o puffball gigante não tem lamelas nem caules. Características características:

  • pode se tornar o futebol grande
  • entre 10 e 50 centímetros de diâmetro
  • vários quilos pesados
  • forma arredondada
  • sem hastes
  • sem barbatanas ou tubos

Bolas gigantes podem ser coletadas entre junho e setembro.

Dica: Este delicioso cogumelo comestível pode ser encontrado não apenas em prados e pastagens, mas também em antigos pomares de prados e ocasionalmente em florestas esparsas com altas populações de pinheiros.

Colha apenas espécimes jovens

Mas cuidado: o puffball gigante só é comestível quando jovem. Espécimes mais velhos ficam marrons por dentro e por fora, e o interior também se torna muito macio e pulverulento. Nesse estado, o cogumelo não é venenoso, mas não é comestível e deve ser deixado sozinho. O corpo de frutificação já desenvolveu até sete trilhões de esporos, que emergem repentina e explosivamente quando os esporos estão maduros. Aliás, o Bovist deve seu nome ao barulho que faz, porque "Bovist" é derivado do antigo alto alemão "vohenfist", que significa algo como "peido de raposa".

risco de confusão

Os jovens puffballs gigantes podem ser facilmente confundidos com o capuz mortal altamente tóxico (Amanita phalloides) por colecionadores inexperientes. Você deve, portanto, sempre usar pequenos cogumelos esféricos

  • corte no meio
  • preste atenção às ripas no interior
  • se as lamelas forem visíveis: deixe o cogumelo onde está
  • então é cogumelo da tampa da morte
  • também a base do caule refere-se ao cogumelo da tampa da morte

O cogumelo da tampa da morte é um dos tipos mais venenosos de cogumelos na Alemanha e causa envenenamento mortal mesmo quando consumido em pequenas quantidades. A toxina fúngica ataca principalmente o fígado e leva à falência de órgãos.

Chapéu da morte (Amanita phalloides) (esquerda) e Bovist (direita)

Aviso prévio: Os gorros da morte são frequentemente comidos por caracóis, mas isso não é indicação de que sejam inofensivos. Os caracóis não têm fígado como os humanos, então a toxina prejudicial ao fígado não pode ter efeito sobre eles.

Massa folhada não comestível

Além do saboroso puffball gigante, também existem puffballs que não são comestíveis ou até venenosos. Estes incluem os folhados de batata como

  • puffball de batata de pele grossa (Scleroderma citrinum)
  • o puffball de pele de leopardo (Scleroderma areolatum)
  • e o Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Os puffs de batata crescem principalmente em florestas de coníferas, mais raramente em florestas decíduas, e preferem solos ácidos e pobres em nutrientes. Apesar de seus corpos frutíferos arredondados e bulbosos, essas espécies podem ser facilmente distinguidas do puffball gigante branco porque, mesmo quando jovens, eles têm um exterior acastanhado, parcialmente grosseiro e uma coloração violeta a marrom no interior. Os folhados comestíveis têm sempre carne branca e firme. Os folhados de batata crescem entre julho e dezembro. Eles são comuns na Europa e devem ser deixados em paz.

Bola de pele grossa (Scleroderma citrinum)

Aviso prévio: Se puffball de batata ou puffball gigante; essas espécies, também conhecidas como fungos abdominais, têm um odor desagradável que lembra fortemente a urina em espécimes mais antigos.

perguntas frequentes

Qual é o sabor do Boviste?

Basicamente, você só deve comer puffballs gigantes jovens com carne firme e branca. Eles têm um sabor não muito diferente dos cogumelos, têm um aroma suave e agradável. Eles também podem ser muito bem temperados e usados como substituto de carne, por exemplo. No entanto, estes cogumelos comestíveis não são adequados como temperos devido ao seu baixo sabor.

Como posso preparar Boviste?

Normalmente, os puffballs gigantes são cortados em fatias de cerca de um centímetro de espessura, que são fortemente temperadas, enroladas em ovo batido e farinha e depois fritas como um schnitzel. Sal, pimenta, ervas frescas ou secas (por exemplo, salsa), bem como cebola, alho e páprica doce em pó são adequados para temperar. Você também pode cortar a carne do cogumelo em cubos pequenos e prepará-lo temperado como goulash.

E se eu acidentalmente comer um puffball?

Você provavelmente não vai comer muito do folhado de batata, pois não tem o sabor suave do folhado gigante comestível. Além disso, o cheiro muitas vezes forte, parecido com urina, é um impedimento rápido. Caso contrário, você pode sofrer de dor abdominal, possíveis vômitos e diarréia e problemas circulatórios. No entanto, o puffball de batata não é mortalmente venenoso - em contraste com o cogumelo mortal, que infelizmente também tem um sabor de cogumelo agradavelmente picante e, portanto, não é reconhecido como um cogumelo venenoso. Neste caso, dirija-se ao pronto-socorro ou chame uma ambulância imediatamente!

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