O orégano, a erva aromática de sabor finamente azedo, é indispensável na cozinha mediterrânea. Aqueles que cultivam a erva devem secar o orégano após a colheita. Mostramos como funciona.

Em poucas palavras

  • O orégano se desenvolve perfeitamente em locais ensolarados
  • Tempo de colheita em julho
  • A secagem de especiarias tem sido usada por gerações para preservá-las
  • orégano seco pode ser usado o ano todo
  • Possibilidade de secagem com preservação do sabor no forno ou ao ar

Orégano, a manjerona selvagem

Se você tiver um local ensolarado no jardim, plante-o com orégano. A erva também prospera em vasos na varanda ou no peitoril da janela. O orégano tem um cheiro maravilhoso e parece muito atraente com suas flores cor de rosa.
A popular erva de jardim cresce cerca de setenta centímetros de altura. Um local ensolarado e quente com solo permeável e calcário é um pré-requisito para um bom desenvolvimento.

Colher

O orégano pode ser usado fresco do mato regularmente para temperar. Para fazer isso, corte as pontas dos brotos.
Em julho, começa o pico da colheita do orégano. Então a planta está em plena floração, o teor de óleo essencial e o aroma estão totalmente desenvolvidos. Se você não quiser ficar sem o sabor maravilhosamente picante do orégano na pizza e no inverno, mesmo no outono e no inverno, você pode preservar a erva do jardim secando-a.

Aviso prévio: Colha o orégano em julho em um dia quente e seco, de preferência no meio da manhã. A erva não deve estar úmida, pois isso dificultará o processo de secagem.

Orégano seco ao ar

A maneira mais suave e fácil de preservar o tempero é secá-lo ao ar.
Manual:

  1. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente os caules a cerca de dez centímetros do chão.
  2. Agite os talos levemente para remover os detritos.
  3. Amarre os ramos de orégano em pequenos buquês com barbante.
  4. Pendure os buquês de cabeça para baixo. Escolha um local seco e escuro para secar. Recomendamos uma sala quente, cerca de 20 a 30 graus quente e bem ventilada.
  5. Coloque a erva completamente seca em frascos hermeticamente fechados.

Aviso prévio: Colha apenas brotos não danificados.

Orégano secando no forno

A secagem do orégano no forno é um pouco mais rápida e suave.
Manual:

  1. Espalhe os brotos de orégano recém-colhidos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  2. Ligue o forno a 30 graus Celsius.
  3. Deixe a porta do forno ligeiramente aberta.
  4. Se a erva farfalhar e as folhas se desfazerem entre os dedos, está seca.
  5. Deixe a erva seca do jardim esfriar e encha-a em frascos de armazenamento.

Dica: Especiarias secas mantêm-se bem em recipientes herméticos. Mantenha-os em um local escuro. O aroma sofre com a exposição constante à luz. Alternativamente, você pode usar óculos marrons.

perguntas frequentes

Você pode secar orégano ao ar livre?

Você pode secar a erva em um local seco e protegido, por exemplo, sob um telhado ao ar livre. Amarre pequenos buquês e pendure-os de cabeça para baixo. Sob nenhuma circunstância os buquês devem ser molhados. Evite a luz solar direta, isso fará com que as folhas desbotem e afetem o aroma.

Como você pode saber se o orégano está completamente seco?

O teste Raschel fornece informações sobre secagem suficiente. Quando as ervas farfalham e as folhas podem ser esfregadas entre os dedos, a erva está seca. O tempero pode então ser colocado em recipientes que podem ser bem fechados e armazenados em local fresco e escuro.

Pode secar orégano no micro-ondas?

Isso é possível. Coloque a erva em uma superfície segura para micro-ondas e ajuste o dispositivo para 500 graus Celsius por quatro a cinco vezes por 30 segundos de cada vez. Depois disso, a erva está seca. No entanto, recomendamos secar suavemente ao ar ou secar o orégano no forno. O aroma sofre no microondas.

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