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Quando a colheita da sálvia se aproxima, de maio ao final de agosto, há grandes quantidades de folhas de sálvia que precisam ser secas e armazenadas. Para que você não perca um pouco do valioso aroma, existem diferentes maneiras de secar, que tornam o chá ou o tempero final ainda mais digeríveis. Os métodos são eficazes para preservar a sálvia e, assim, tornar as folhas duráveis por até dois anos.

preparação

Claro, antes de começar a secar, primeiro você precisa das folhas de sálvia, que você pode colher várias vezes durante o período mencionado acima. Se você quiser sálvia com sabor extra, deve colher pouco antes da floração em junho, quando a maioria dos óleos essenciais é encontrada nas folhas. A intensidade do aroma já diminui durante a floração, mesmo que as folhas ainda estejam sendo expelidas extensivamente. Depois de colher as plantas de sálvia, prepare-as da seguinte forma:

  • verifique as folhas para manchas brancas
  • descarte-os, pois esta é uma infecção por oídio
  • sacuda bem as folhas
  • para remover poeira, sujeira e outros materiais estranhos
  • não lave a sálvia, a lavagem afetará a secagem

Certifique-se de processar e não lavar as folhas imediatamente após a colheita. Quanto mais você esperar para secar, mais sabor as folhas perderão e isso afetará negativamente o resultado final. Seu chá de sálvia, em particular, só teria um sabor fraco da erva se você esperasse muito, o que é indesejável. Você tem quatro opções para preservar as folhas:

  • no ar
  • no forno
  • no desidratador
  • no microondas

Dica: Se você quiser aumentar o rendimento da colheita, remova os botões antes da floração em junho. Isso permite que a planta se concentre inteiramente na formação de brotos herbáceos frescos.

ar seco

Um dos melhores métodos de fornecer folhas secas para o seu chá de sálvia é a secagem ao ar. Como o nome sugere, as folhas de sálvia são secas ao ar para extrair todo o potencial de sabor das folhas. Juntamente com o gelo, o ar é um dos conservantes mais antigos e, portanto, extremamente adequado para a sálvia. Dependendo da quantidade, espaço e se você usa brotos inteiros ou apenas folhas, existem duas abordagens diferentes para processar as folhas frescas, que são realizadas da seguinte maneira:

1. Se você tiver brotos inteiros, amarre-os com linha ou ráfia na área mais baixa. Isso lhe dá vários pacotes ou pequenos buquês que você pode facilmente pendurar de cabeça para baixo. Armazene os feixes em um local escuro e protegido da chuva e da umidade, como o galpão do jardim. Continue apertando a gravata ao longo do tempo, pois a sálvia seca perde substância.

2. As folhas de sálvia soltas, por outro lado, são colocadas para secar. Um jornal ou uma moldura de gaze são adequados para isso, no qual você espalha as folhas. Estes também são armazenados em local escuro e seco. Tenha ainda mais cuidado aqui para que rajadas acidentais de vento não levem as folhas para longe.

A secagem ao ar leva entre oito e 14 dias para as ervas secarem. Você pode reconhecer a sálvia seca pelo fato de que ela se desfaz facilmente assim que é tocada. Além disso, um farfalhar sempre pode ser ouvido assim que os tufos são transportados. Ao processar as folhas individuais secas, certifique-se de não esmigalhá-las nas mãos. Para fazer isso, basta transferir as folhas para os recipientes para armazenamento.

Utilize o forno

O forno é muito bom para secar a sálvia de forma rápida e eficaz. Em comparação com a secagem ao ar, o forno tem a vantagem de que mais aroma é retido nas folhas e a sálvia fica completamente seca após um período de seis a oito horas. Portanto, você não precisa esperar duas semanas antes de poder desfrutar de sua sálvia como um chá. Proceda da seguinte forma:

  • prepare uma ou mais assadeiras com papel manteiga
  • espalhe as folhas e brotos sobre eles para preservação
  • certifique-se de que as folhas e brotos individuais não toquem
  • Pré-aqueça o forno a 40°C forno ventilado
  • coloque os tabuleiros no forno
  • não feche a porta completamente, use uma colher de pau, cortiça ou pedaço de madeira para evitar que a porta se feche
  • vire as folhas e rebentos a cada 30 minutos
  • Depois de seis a oito horas desligue o forno e deixe esfriar
  • não feche a porta, caso contrário forma-se condensação
  • nunca decante as folhas ainda quentes, porque também aqui se formará condensação no copo, o que fará com que apodreçam

Aviso prévio: Apesar da eficiência do forno, este processo consome muita energia. Portanto, esta variante não é necessariamente ecológica.

Use o desidratador para ajudar

Como alternativa ao forno, você pode usar um desidratador. Isto é especialmente projetado para tais projetos e fácil de usar. Dependendo do tamanho do desidratador, estão disponíveis entre cinco e 20 bandejas de peneira para distribuir a sálvia. Encha cada bandeja até 90% para evitar o enchimento excessivo durante a secagem. Coloque o desidratador em um nível adequado (manual de instruções) e deixe as folhas secarem por oito a dez horas. Após esse período, as folhas secas ainda devem ter uma tonalidade verde e ser um pouco flexíveis, pois o líquido é retirado suavemente das folhas com essa variante.

Aviso prévio: Nunca seque outras ervas enquanto tiver a sálvia no desidratador. Isso levaria a uma mistura desagradável de sabores diferentes.

Para quem tem pressa: o micro-ondas

A secagem no micro-ondas é uma opção particularmente rápida. Para fazer isso, basta colocar uma quantidade adequada de folhas em um recipiente próprio para micro-ondas e colocá-lo no aparelho. Certifique-se de que as folhas individuais não estão empilhadas umas sobre as outras, caso contrário, você terá que girá-las a cada 15 segundos. O aparelho de cozinha é regulado para uma potência de 200 watts e deixado no micro-ondas durante dez segundos. Em seguida, verifique como as folhas estão secas. Dependendo da quantidade, esse processo pode demorar mais.

Aviso prévio: Uma desvantagem deste método é a perda de óleos essenciais valiosos, que são destruídos ao secar no microondas. Isso é percebido muito rapidamente no seu chá, pois o chá de sálvia tem apenas alguns aromas e as ervas secas são mais adequadas para incenso ou para decoração em arranjos secos.

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Horta