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Pepinos comprados em lojas geralmente não têm gosto amargo, mas qualquer pessoa que plantou os vegetais saborosos em seu próprio jardim notará que um ou outro pepino pode ter um sabor amargo ou azedo. É difícil entender que suas próprias plantas do jardim não oferecem frutos saborosos e comestíveis, mesmo que tudo tenha sido feito corretamente em termos de cuidado. Mas de onde vem esse sabor e é possivelmente perigoso comer tal pepino?
Pepinos têm gosto amargo
Gosto amargo significa venenoso
Se as plantas têm um sabor amargo, elas geralmente são venenoso. Isso é regulado pela natureza, porque um sabor amargo é muitas vezes percebido como desagradável e a planta é desprezada. Um pepino de sabor amargo é rapidamente cuspido novamente porque não é comestível devido ao seu amargor. No caso de plantas e sementes compradas comercialmente, a substância amarga já foi produzida. Um sabor amargo só pode ocorrer ocasionalmente aqui. As plantas de pepino auto-cultivadas, por outro lado, podem desenvolver a substância tóxica novamente.
Substância amarga cucurbitacina
Se um pepino tem um gosto amargo, então a substância amarga cucurbitacina contida na planta do pepino em baixas concentrações entrou na fruta. Nesse caso, as substâncias amargas estão localizadas principalmente na base do pepino. Como regra, o teste de sabor também deve ser realizado aqui. Em caso de amargura, é importante que o pedaço de pepino não seja mais comido, mas cuspido e a extremidade do caule seja generosamente cortada. Você pode então prosseguir com o pepino da seguinte forma:
- sempre descasque em direção ao caule
- outras substâncias amargas espalhadas sobre a fruta
- Pepino pode ser comido
razões para amargura
Pepinos são um deles cucurbitáceas, que na verdade contêm naturalmente a substância amarga cucurbitacina e, portanto, são venenosas. No entanto, isso foi criado ao longo do tempo. Especialmente os pepinos comprados no supermercado geralmente não são afetados. Plantas e sementes de pepino compradas em revendedores especializados podem ser cultivadas em seu próprio jardim sem hesitação. Mas há exceções em que os pepinos ainda podem absorver as substâncias amargas da planta, porque as substâncias amargas ainda podem estar presentes nos resíduos das plantas de pepino do comércio. Isso é particularmente evidente nos seguintes casos:
- período seco mais longo
- muitos nutrientes (excesso de fertilização)
- Água de irrigação muito fria
- Isso estressa a planta
Mas, acima de tudo, se as plantas de pepino forem cultivadas em seu próprio jardim a partir de suas próprias sementes, ao longo dos anos a cucurbitacina criada anteriormente pode aparecer novamente na planta. Mas mesmo aqueles que cultivam frutas ornamentais no jardim devem contar com o fato de que o pólen pode levar ao chamado retrocruzamento em plantas de pepino compradas.
Toxicidade perigosa?
Se um vegetal ou fruta tem um gosto amargo, geralmente não é comido. Portanto, uma mordida em um pepino amargo não é perigosa, porque devido ao mau gosto, o pedaço é imediatamente cuspido novamente. Mas está tudo bem de qualquer maneira. Porque a substância tóxica cucurbitacina pode prejudicar os seres humanos se muito dela for ingerida. Essa toxina também ocorre em outras plantas de abóbora, como melão ou abobrinha, e houve até casos isolados de morte. Nas latitudes locais, as substâncias são muito pequenas e causam os seguintes sintomas quando consumidas:
- Desconforto no trato gastrointestinal
- Vomitar
- náusea
- diarréia
- possivelmente problemas circulatórios e tonturas
Pepinos são azedos
Se os pepinos tiverem um sabor azedo, pode ser porque a fruta foi exposta à geada ou foi armazenada muito fria. Nesse caso, as frutas também ficam moles por dentro, mesmo que ainda pareçam firmes por fora. Embora um pepino de sabor azedo não seja prejudicial à sua saúde, ele simplesmente não é mais comestível. Nesse caso, a única recomendação é descartar os pepinos em questão.
