A lavanda não é apenas popular como planta medicinal, mas também como erva culinária. Mas tenha cuidado: nem todas as variedades de lavanda são adequadas para cozinhar e comer! Explicamos o que deve ser considerado ao consumir e processar esta cultura.
consumo de lavanda
A lavanda é uma das plantas não tóxicas, e é por isso que você pode pensar que é seguro consumir. No entanto, este não é o caso, porque nem toda lavanda é comestível. Nem todas as variedades de lavanda são adequadas para consumo. Enquanto algumas variedades cativam com seu aroma intenso e pratos requintados, outras proporcionam um sabor quase de sabão. Dito isto, o uso de certas cepas pode levar a efeitos colaterais desagradáveis.
Quais variedades de lavanda são comestíveis?
Ele vem com mais frequência Lavanda verdadeira usado na cozinha, que pode ser facilmente reconhecido por suas folhas estreitas. Cheira doce e tem gosto de alecrim. A situação é diferente com a lavanda francesa e a lavanda espiga: a lavanda francesa geralmente tem um gosto muito forte porque contém muito mais óleos essenciais. A lavanda picante, por outro lado, dá aos pratos uma nota de sabão.
Claro que, além da variedade, alguns também desempenham um papel características de qualidade um papel essencial - independentemente de a lavanda ser comprada no centro de jardinagem ou cultivada na horta:
- livre de pesticidas
- Agricultura orgânica
- A planta deve estar saudável e sem danos
- tantos tiros laterais quanto possível
- cheiro fresco
gorjeta: A planta útil popular também cresce na natureza, mas a variedade Lavandin é mais comum nas regiões locais. No entanto, esta é uma forma híbrida de lavanda e lavanda real. No entanto, o lavandin não é de alta qualidade e geralmente é adequado apenas para cozinhar em uma extensão limitada.
efeitos colaterais
Geralmente, diz-se que a lavanda é bem tolerada, afinal ela também se destacou como planta medicinal. Entre outras coisas, deve fornecer um remédio para o nervosismo e a inquietação. Diz-se também que é capaz de aliviar os sintomas de queimaduras solares, reumatismo e resfriados. No entanto, o consumo excessivo pode irritar o estômago e a mucosa intestinal. Se a alfazema espiga e a alfazema francesa forem usadas como óleos essenciais, também é necessário cuidado, pois podem ter os seguintes efeitos, entre outros:
- convulsivo
- danificando o fígado
- neurotóxico
- abortar
perceber: Mulheres grávidas e lactantes, bem como bebês, crianças e idosos e pessoas sensíveis só devem usar lavanda com supervisão médica.
o que é comestível
Quase todas as partes da planta Lavandula podem ser usadas e/ou processadas de alguma forma. O sabor mais suave e doce, no entanto, tem o flores, que também são ideais como decoração para saladas e quaisquer pratos. Além das flores, os brotos e as folhas também são comestíveis. No entanto, aqui estão algumas coisas para se ter em mente ao comer folhas de lavanda:
- As folhas de lavanda têm um sabor mais resinoso e amargo do que as flores
- folhas jovens são melhores
- quanto mais velhas as folhas, mais ensaboado o sabor
usar na cozinha
A lavanda é frequentemente encontrada na mistura de ervas "Ervas da Provence", afinal, a planta útil já se estabeleceu firmemente na culinária italiana e francesa. Porque a erva é um especial aroma intenso No entanto, só deve ser usado com muita moderação para refinar os pratos. A planta aromática dá um toque especial aos seguintes pratos, entre outros:
- guisados
- guisados
- Ratatouille
- cordeiro e veado
- pratos de peixe
- Pratos com queijo de cabra ou ovelha
gorjeta: A erva também pode adicionar algo extra às sobremesas, perfumando-as com açúcar de lavanda ou mel de lavanda. Consequentemente, a planta útil também é adequada para assar biscoitos e similares.
Óleo de lavanda, chá de lavanda e co
A lavandula pode ser consumida fresca ou seca, mas também pode ser processada posteriormente. Entre outras coisas, os óleos aromáticos podem ser produzidos a partir das partes da planta de lavanda, que, dependendo da variedade, também são adequadas para cozinhar. No entanto, ao comprar óleo de lavanda, certifique-se de que é 100% puro óleo de lavanda. As partes processadas da planta também devem ser listadas.
A colheita também pode ser transformada em sal, vinagre ou açúcar. Outra alternativa é o chá de lavanda, que se diz ter um efeito calmante e relaxante. A bebida quente também é rápida e fácil de preparar:
- Prepare 2 colheres de chá de flores de lavanda e 250 ml de água
- coar após cerca de 10 minutos
- Adoce o chá como quiser
gorjeta: Como alternativa ao açúcar convencional, também pode ser usado estévia ou açúcar de bétula!
durabilidade e armazenamento
A lavanda recém-colhida pode ser armazenada na geladeira por alguns dias. Se quiser desfrutar da Lavandula por mais tempo, também pode congelá-la ou secá-la. Esta última opção é particularmente popular porque a planta medicinal dura cerca de seis meses graças ao processo de secagem. Se você deseja secar a Lavandula, a melhor maneira de fazê-lo é a seguinte:
- cortar hastes individuais
- Amarre as hastes em um buquê
- pendurar de cabeça para baixo
- em um lugar seco e escuro
- depois guarde em um pote hermético
perceber: Os talos de lavanda não são lavados antes da secagem, pois a umidade favoreceria o mofo.