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O que Nutella e nougat têm em comum? Ambos usam avelãs para ativar o sabor característico. As nozes da avelã serviram como um fornecedor de nutrientes para as pessoas da Idade da Pedra e o aroma é popular entre jovens e idosos. A planta da família das bétulas (bot. Betulaceae) é frequentemente visitada na época da colheita para colher as nozes maduras e depois comê-las e processá-las em inúmeros pratos e sobremesas.
tempo de colheita
Quando é possível colher avelãs depende muito de vários fatores. Basicamente, no entanto, a época da colheita começa no final de agosto e dura até o final de outubro. Os seguintes fatores podem afetar muito a maturação das avelãs.
avelãs frescas
1. Clima
O clima tem um impacto significativo na época da colheita e pode atrasá-la ou adiantá-la. O sol é particularmente importante aqui para que a avelã possa florescer cedo e depois desenvolver as nozes. O tempo nublado não é tão adequado e pode fazer com que o tempo real de colheita comece mais tarde. A planta não necessariamente tem problemas com chuva, pois gosta de um pouco de umidade.
2º local
A condição ideal e original da avelã é um clima oceânico, por isso é melhor perto da costa. Eles preferem umidade mais alta e não gostam quando está muito seco. Na Alemanha, eles ainda podem ser encontrados a uma altitude de 500 metros acima do nível do mar, mas as florestas mistas úmidas são mais em casa. Quanto mais óptima for a localização, mais cedo será o momento da colheita. Quando isso é depende de outro ponto.
Avelã com frutas
3ª variedade
A variedade pode contribuir significativamente para o momento da colheita e quando as avelãs estão maduras.
As variedades são divididas nas seguintes espécies:
- Avelã de Lambert (bot. Corylus maxima)
- Avelã comum (bot. Corylus avellana), também conhecido como celulósico
- Avelã turca (bot. Corylus colurna)
- Avelã japonesa (bot. Corylus sieboldiana): não disponível na Alemanha
Todas estas espécies têm outras variedades, sendo a avelã Lambert e a avelã comum particularmente importantes para a Europa Central. A avelã turca, como o nome sugere, é encontrada principalmente na Turquia e no Oriente Médio até o Irã. Sudeste da Europa também ainda é possível.
As seguintes variedades são típicas de cada espécie:
- Avelã Lambert: Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- avelã comum: 'Zellernuss de folhas vermelhas', 'Zellernuss de Berger', 'Roman Zellernuss'
As variedades de Lambert avelã são extremamente variáveis em épocas de colheita e algumas variedades começam a amadurecer no início de setembro, enquanto outras não começam até outubro. Destes, os são particularmente saborosos 'Porca lambert vermelha' e 'Prêmio do Webb', que, ao contrário de outras nozes, são um pouco mais difíceis de remover da casca, mas têm um aroma incomparavelmente de noz. As nozes típicas que você encontra nas lojas vêm principalmente das variedades de nozes Zeller, que geralmente são colhidas de meados de setembro a meados de outubro. Eles têm o sabor clássico que muitas pessoas associam às avelãs.
período de colheita
No que diz respeito ao período de colheita acima mencionado (final de agosto a final de outubro), o outono em particular pode ser descrito como a época da colheita. No entanto, quando as avelãs estão maduras e o momento certo para a colheita é explicado abaixo.
Dica: Se quiser desfrutar de avelãs maduras já em meados de agosto, deve escolher uma variedade precoce para acelerar o processo de amadurecimento. Estes incluem, por exemplo, o 'Cosford', que, em comparação com todas as outras variedades de avelã na Alemanha, amadurece muito cedo e, portanto, pode ser apreciado muito rapidamente.
avelãs colhidas
tempo de colheita
Melhor época para colher
O momento da colheita não descreve a duração dos tempos de colheita possíveis, mas o ponto em que as avelãs estão maduras, podem ser consumidas e armazenadas. Isso ocorre porque mesmo as avelãs que ainda não estão maduras podem ser colhidas e consumidas, mesmo que ainda não tenham desenvolvido todo o seu aroma. Por esta razão, você deve reconhecer as características das avelãs maduras antes de colhê-las.
- nozes maduras têm uma cor acastanhada penetrante que se estende por toda a casca da noz
- nozes imaturas por outro lado, tem um verde claro que contrasta fortemente com o marrom desejado
- o copo de frutas está seco e também marrom
- a taça de frutas refere-se às partes secas da planta que algumas avelãs ainda carregam
- A semente dentro da casca é sólida e também de cor marrom
As avelãs são fornecedoras de nutrientes
Provavelmente, a diferença mais importante para as nozes verdes é o fato de que nozes maduras caem no chão sozinhos. Você nunca deve colher as nozes sozinho, pois no momento certo elas ficarão pesadas demais para a árvore e acabarão sendo submetidas à gravidade. Bem, se você nozes frescas Se você os vir no chão, você pode simplesmente pegá-los e colocá-los em sua cesta de colheita. Abster-se de pegar nozes verdes, se você encontrar alguma. Estes ainda não estão maduros o suficiente, não têm um gosto bom e não são capazes de amadurecer como frutas.
Dica: Se você ainda decidir plantar uma aveleira cultivada, poderá esperar rendimentos bastante altos após cerca de seis anos. A partir deste momento, as árvores cresceram o suficiente e fornecem um rendimento de até dois quilos de avelãs, que podem ser suficientemente processadas.
Atenção: esquilos
Se você tiver esquilos por perto, não se surpreenda se sua colheita de avelã for muito pequena. Os pequenos roedores muitas vezes não esperam até que as avelãs estejam maduras e as colhem diretamente da árvore. Quanto maior a população de esquilos em sua área, maior a probabilidade de eles estarem no seu quintal quando você encontrar as nozes.
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