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Os amantes dos paus azedos aguardam todos os anos o fato de que o ruibarbo pode finalmente ser colhido. No final de março ou início de abril o ruibarbo está maduro. Mas cuidado, a época da colheita não dura muito. Por quanto tempo o ruibarbo pode ser colhido? Por que o período de colheita do ruibarbo é tão limitado? Qual é o significado do Dia de São João? Explicamos o pano de fundo.
Tempo de colheita de ruibarbo
O ruibarbo (Rheum rhabarbarum), que vem do Himalaia, não conta como fruta, como esperado, é um vegetal. Um vegetal do qual, afinal, você pode preparar um delicioso bolo, além de sucos, geleias e compotas. Além disso, Rheum rhabarbarum é considerado muito saudável. Ele contém muitas vitaminas e minerais saudáveis. 100 gramas de talos de ruibarbo contêm:
- 10 miligramas de vitamina C
- 270 miligramas de potássio
- 50 miligramas de cálcio
- 25 miligramas de fósforo
- 460 miligramas de ácido oxálico
As variedades de ruibarbo vermelho e verde são conhecidas. É verdade que quanto mais forte a cor vermelha dos palitos, mais suave é o seu sabor.
gorjeta: Pratos de ruibarbo são perfeitos para perder peso. Os vegetais têm um efeito drenante, quase não contêm gordura e são muito baixos em calorias.
Dia de São João
24 de junho, Dia de São João, é o dia do nascimento de João Batista. Faltam exatamente seis meses para a véspera de Natal, o nascimento de Jesus. Dia de São João é um dos dias de folga. Dias perdidos são dias que permitem uma visão da evolução do clima nos próximos meses e uma visão da colheita.
O dia 24 de junho tem um significado especial para a colheita de ruibarbo e espargos. O último corte de espargos ocorre em Johanni, a chamada "Véspera de Ano Novo dos Espargos". Você também não deve colher talos de ruibarbo após 24 de junho.
As razões para limitar o tempo de colheita:
- O teor de ácido oxálico aumenta
- As plantas precisam de um descanso
ácido oxálico
As folhas de ruibarbo, em particular, têm um alto teor de ácido oxálico. Eles não são comestíveis. A concentração de ácido oxálico nas hastes também é muito alta em 460 miligramas por 100 gramas.
Notas sobre o consumo de ruibarbo:
- seguro para adultos saudáveis
- recomendado apenas em pequenas quantidades para crianças
- não recomendado para pessoas com distúrbios renais ou biliares
- impacto negativo nos dentes e gengivas
À medida que o verão se aproxima, o teor de ácido oxálico no ruibarbo aumenta. Isso decide por quanto tempo a colheita pode ocorrer. Mesmo que as lanças ainda amadureçam após o Dia de São João, elas não devem mais ser comidas.
por falar nisso: Na medicina tradicional chinesa, não apenas os caules, mas também as raízes de ruibarbo desempenham um papel importante.
tempo de recuperação
Assim como os aspargos, o vegetal requer um longo período de tempo para se regenerar. A planta só pode se desenvolver de forma ideal se isso for observado. O frio das ovelhas termina no dia de São João. Isso leva a um surto de crescimento em muitas plantas. As plantas de ruibarbo também produzem novos brotos neste momento. Você não deve colher essas lanças. Eles formam a base para uma colheita de alto rendimento no próximo ano.
Se você ainda come talos de ruibarbo do seu próprio jardim no início de julho, não precisa se preocupar com sua saúde imediatamente. A partir de meados de julho, o mais tardar, você deve definitivamente desistir da indulgência azeda.
Colha ruibarbo
Quando os talos e as folhas do ruibarbo são lisos e não mais ondulados, os talos estão maduros. Eles têm cerca de dois a três centímetros de espessura. Os talos de ruibarbo maduros são bons e firmes. Ao colher, os talos não são cortados, mas torcidos. Colha apenas o suficiente para deixar pelo menos um terço dos talos. Uma colheita completa enfraquece a planta de ruibarbo.
Recomenda-se remover as flores de ruibarbo. Isso estimula a formação de novos brotos.
gorjeta: No primeiro ano, os talos de plantas jovens de ruibarbo não devem ser colhidos.