O alho tem sido uma das especiarias e alimentos mais importantes para os seres humanos desde os tempos antigos. Os numerosos ingredientes não apenas proporcionam o sabor e o cheiro característicos, mas também têm um efeito positivo no corpo. Se você cultivar Allium sativum em seu jardim, a colheita é possível nos primeiros dois anos. O momento exato é importante para obter o aroma desejado e também para obter um rendimento maior, que deve ser seco posteriormente.
colheita
Primeiro ou segundo ano?
Um dos aspectos mais importantes da colheita da planta de especiarias é o período de colheita. Você pode colher o alho no primeiro ou no segundo ano após o cultivo, obtendo resultados diferentes em sabor e vida útil. A comparação a seguir mostra as diferenças entre as duas vidas úteis:
Primeiro ano
Esses bulbos de alho são distintos menor e mais suave no aroma. Eles não se prestam muito bem à secagem, então devem fresco ser usado. Apesar do aroma suave e não tão acentuado, eles têm um sabor muito mais intenso com um cheiro de alho menos penetrante. Não se surpreenda: o alho anual pode ter muitas manchas verdes. O anual é particularmente adequado para fritar ou para vários molhos.
segundo ano
As crianças de dois anos são claras em comparação mais durável, mas já não tão intenso no sabor. Por isso são claros maior e ter um mais nítido Sabor particularmente bom para apimentar adequado. Esses tubérculos raramente são verdes. Porque eles já passaram por um inverno, eles têm muito longa durabilidade, que é perceptível ao secar.
Como você pode ver, você não deve pensar em colher alho até o segundo ano, quando planeja secar os bulbos. Embora você pudesse extrair o Allium sativum do solo no primeiro ano, os bulbos de alho apodreceriam devido ao seu frescor. No entanto, você não deve deixar os tubérculos por mais de dois anos, caso contrário, eles amadurecerão por muito tempo e apodrecerão no solo. Eles geralmente não sobrevivem a um segundo inverno.
gorjeta: Além da vida útil, os cravos utilizados também são importantes para o rendimento da cultura. Quanto maior, maior o tamanho final do alho que você pode colher.
Tempo
O momento certo para colher depende de quando você plantou o alho. Estamos falando de qualquer um Alho de inverno ou primavera. Destes dois, o alho de inverno amadurece mais cedo e pode ser colhido por volta de julho. O alho da primavera, por outro lado, é algumas semanas depois. Além dessas datas de colheita conhecidas, há outros sinais que apontam para o momento certo da colheita:
- folhagem murcha
- Os dentes de alho são visíveis
Com base nessas propriedades, você pode ver imediatamente quando os tubérculos devem ser retirados do solo. Assim que você descobrir folhas murchas, você não deve hesitar muito, caso contrário, as partes superiores da planta podem morrer e os tubérculos logo seguirão.
gorjeta: Certifique-se de esperar pouca chuva em julho. Quanto mais seco o mês, maior a colheita, pois as plantas preferem calor e muito sol.
manual
Colher dentes de alho é fácil e pode ser feito em questão de momentos. Mesmo que você tenha plantado um canteiro extremamente grande, não demorará muito para tirar os tubérculos do solo. Allium sativum não requer ferramentas, mas se você não quiser cavar o chão com as mãos, use uma pequena pá de escavação. Proceda da seguinte forma ao colher:
- Solte o solo ao redor dos bulbos
- alternativamente, use uma pá de escavação
- segure a folhagem murcha com um aperto firme
- Puxe um tubérculo do chão com um empurrão
Com plantas saudáveis, a parte superior não deve quebrar, pois mesmo a folhagem murcha é extremamente robusta. Após a colheita, encontre um local seco e coberto e guarde os tubérculos por alguns dias. O armazenamento permite que os tubérculos amadureçam para produzir o máximo de sabor possível e facilitar a secagem.
gorjeta: Se você deseja intensificar o aroma de seus dentes de alho, remova as flores o mais rápido possível. O motivo: eles roubam permanentemente do tubérculo os nutrientes que são importantes para o aroma e o tamanho do tubérculo.
seco
Assim que você trouxe sua colheita, é hora de secar os tubérculos. Isso permite que os bulbos de alho sejam armazenados por um longo tempo e usados por um longo período de tempo sem que apodreçam. Há três métodos de secagem, com o qual você pode preparar efetivamente sua colheita para armazenamento. Depois disso, armazene o alho seco em temperaturas frias.
métodos de secagem
Um método tradicional é pendurar os tubérculos para permitir que sequem ao ar. Use uma das seguintes variantes para isso:
1. Líquen
Tradicionalmente, as plantas de alho são trançadas em uma "trança" sobre sua folhagem. Se você pode trançar, basta pegar três plantas e conectá-las em uma trança. Em seguida, pendure-os sobre a trança. Os tubérculos permanecem lá até secarem.
2. disponha
Simplesmente corte a folhagem a uma altura de cinco a dez centímetros. Em seguida, coloque-os em uma sala seca. O tempo de secagem é altamente dependente do tamanho dos tubérculos.
3. Forno
O forno é uma forma clássica de conservar especiarias, frutas e até nozes. Por esta razão, o forno é uma boa escolha para os tubérculos. Proceda da seguinte forma:
- lave os tubérculos
- então descasque
- Corte os tubérculos pela metade
- coloque em assadeiras
- deixe no forno a 70 ° C por quatro horas
- manter a porta aberta uma fresta
- isso permite que o ar circule
Os bulbos cortados ao meio estão secos quando parecem quebradiços quando você os toca. Se este não for o caso após um período de quatro horas, reduza a temperatura para 65 °C e continue a aguardar.
gorjeta: Você também pode usar o desidratador em vez de um forno. Para fazer isso, lave, descasque e corte o alho em fatias finas, coloque-os nas grades e seque-os por algumas horas a 70 ° C.