O cogumelo do prado (Agaricus campestris), também conhecido como gnomo do campo ou do prado, é um dos cogumelos comestíveis. É muito saboroso, mas infelizmente também fácil de confundir com outras espécies, algumas das quais altamente venenosas.

Em poucas palavras

  • Os cogumelos do prado são os parentes selvagens dos cogumelos cultivados
  • Mais de 60 tipos de cogumelos em toda a Alemanha
  • encontrado na natureza no outono
  • facilmente confundido com duplos venenosos

Características típicas de cogumelos do prado

Para evitar envenenamento, você deve coletar apenas cogumelos que possa identificar claramente. Com algumas espécies, isso nem sempre é fácil, especialmente para colecionadores inexperientes, como é o caso dos cogumelos do prado. Mas esse fungo também possui características claras que podem ser usadas para distingui-lo de espécies venenosas.

boné

  • bonés jovens brancos, fechados e globulares
  • hemisférico mais velho, creme a castanho claro
  • parcialmente com escamas acastanhadas
  • tampas muito velhas abertas, quase planas
  • até dez centímetros de diâmetro
  • Cutícula seca e sedosa
  • fácil de descascar a polpa
  • com o aumento da idade pequenas escamas na parte superior do chapéu
  • restos da cobertura pendurados na borda do chapéu (velum)
  • Completamente branco quando jovem, bastante acinzentado na idade

eu no

  • branco, mas pode descolorir
  • parcialmente também não descoloração, variável
  • levemente avermelhada na ponta
  • levemente amarelado na base
  • Descoloração não tão óbvia quanto com o cogumelo carbólico venenoso
  • um a três centímetros de espessura

caule e lamelas

  • Haste branca, quatro a sete polegadas de altura
  • Anel quebradiço e atrofiado, efêmero
  • muitas vezes apenas levemente coberto com restos de conchas
  • A base do caule nunca engrossou, sem tubérculos
  • não fica amarelado
  • A ponta pode ser facilmente separada da carne da tampa
  • Lamelas inicialmente rosa claro a rosa carnudo
  • mais tarde castanho escuro, castanho chocolate com a idade
  • Lamelas largas, densas, não presas ao caule

Dica: Assim que as lamelas estiverem marrons ou mesmo pretas, você deve parar de coletar esse cogumelo. Perde consistência e sabor, até intoxicação alimentar seria possível.

cheiro e sabor

  • Cheiro de cogumelos do prado levemente amendoados ou nozes
  • Sabor agradavelmente cogumelo
  • muito mais intenso em espécimes jovens e frescos
  • cogumelos jovens também crus, muito saborosos
  • desenvolver um aroma delicado quando mastigado

Acontecer

Entre junho e outubro pode ser encontrada, especialmente após chuvas fortes, em prados, pastagens ou pastagens de gado e campos onde o esterco de cavalo está apodrecendo e em campos que foram fertilizados com esterco. No entanto, muitas vezes cresce nos chamados anéis de bruxa. Forma-se um anel claro de fungos. Esses anéis de bruxa podem se estender por vários metros quadrados e fornecer achados produtivos em um pequeno espaço.

Confundido com duplos tóxicos

Chapéu da morte (Amanita phalloides)

O chapéu é branco, esverdeado ou amarelo-limão, sendo particularmente elevado o risco de confusão com variedades de cor clara. As barbatanas brancas são um diferencial importante. No entanto, mesmo em cogumelos de campo jovens, as lamelas são brancas e só mais tarde se tornam rosa para marrom chocolate. O cogumelo da tampa da morte tem um tubérculo claramente separado na base, que está faltando no cogumelo do prado. Há também diferenças na localização ou localidade. Enquanto o cogumelo do prado cresce principalmente em prados e campos, o cogumelo da tampa da morte é encontrado principalmente em áreas florestais.

Cogumelo Carbólico (Agaricus xanthodermus)

  • de maio a outubro em florestas, parques e cemitérios
  • Tampão branco, marrom-acinzentado a castanho-amarelado, achatando com a idade
  • zona escamosa acastanhada no meio
  • Polpa branca, tornando-se amarela na base do caule e quando cortada
  • Haste branca, lisa, pendente, anel parcialmente perecível
  • Lamelas livremente aglomeradas, rosa a marrom
  • A ponta pode ser facilmente separada da carne da tampa
  • Odor desagradável, fortemente carbólico
  • não tão claramente perceptível em espécimes jovens
  • às vezes só ocorre ao cozinhar

Dica: O cogumelo de anis comestível também fica amarelo, mas ao contrário dos cogumelos carbólicos, cheira agradavelmente a anis, amêndoas amargas e biscoitos de Natal.

perguntas frequentes

Como você pode saber se o cogumelo do prado é fresco?

A frescura pode ser reconhecida pelo cheiro, pela aparência e pela sensação. A cabeça ainda deve estar fechada ou semi-fechada, as lamelas de castanho claro a médio e as interfaces claras, a tampa e o pedúnculo devem estar firmes e secos e cheirar agradavelmente a terra de fungo.

Qual é a melhor maneira de distinguir espécies de cogumelos comestíveis de venenosas?

Se os cogumelos tiverem um odor desagradável ou ficarem amarelos sem odor perceptível de anis, eles são venenosos ou não comestíveis. São comestíveis se cheiram a anis, amêndoas amargas ou têm um sabor agradável de cogumelo e se a base do caule não for amarela. Em caso de dúvida, é claro que você deve sempre manter as mãos longe disso.

O que fazer se houver suspeita de envenenamento?

Em caso de envenenamento, você deve ligar para o Centro de Controle de Intoxicações ou ir a um hospital o mais rápido possível. É melhor levar as sobras da grupagem ou da refeição com você. Sob nenhuma circunstância você deve experimentar qualquer remédio caseiro, só custa um tempo valioso.

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