O tomilho é uma erva culinária valiosa, não apenas na cozinha mediterrânea. Tanto as folhas como as flores desta erva aromática são comestíveis. Mas o que acontece quando o tomilho floresce?

Em poucas palavras

  • As flores de tomilho não precisam ser cortadas
  • a erva pode ser usada antes, durante e após a floração
  • O tempo de floração varia de acordo com a variedade, floração mais precoce a partir de maio
  • Aroma mais intenso antes da floração
  • para preservar os rebentos melhor cortados antes da floração

Quando o tomilho floresce

O tomilho (Thymus), também conhecido como Quendel, pode ser colhido quase o ano todo, independentemente de estar florido ou não. Tanto os rebentos como as folhas, bem como as pequenas inflorescências cor-de-rosa ou roxas podem ser utilizadas.

  • a maioria das variedades floresce entre junho e julho
  • alguns até em agosto
  • dependendo da localização e das condições climáticas, mesmo até outubro
  • pode ser consumido com e durante a floração sem problemas
  • tomilho florido não é comestível nem venenoso
  • Aroma não tão intenso como antes da floração
  • O teor de óleo essencial diminui com a floração
  • Flores e folhas também são boas ervas secas
O tomilho florido pode ser colhido e processado sem problemas.

Como resultado, você ainda pode colher esta erva de cozinha sem problemas e, se necessário, também secá-la quando já estiver florida. Depois, pode ser usado, por exemplo, como erva ou para guarnecer pratos. As flores de tomilho são melhor usadas frescas ou secas de acordo.

Dica: É melhor escolher um dia seco e ensolarado para a colheita. A melhor hora do dia é o meio-dia, quando as flores estão abertas e o sol proporciona um aroma intenso.

Corte antes da floração

Se você cortar o tomilho na primavera, pouco antes ou no início da floração, é mais aromático, como já mencionado. Isso é especialmente importante se você quiser secar ou preservar a erva. Nesse caso, a poda antes da floração faz sentido. Você pode cortá-la em até dois terços sem problemas, mas sem cortar em partes que já são lenhosas, pois aqui ela não brotará novamente.

Buquê de tomilho seco

Após o corte, as culturas colhidas podem ser agrupadas em pequenos buquês e penduradas para secar em um local escuro, seco e bem ventilado. Está seco dentro de oito a dez dias e pode ser armazenado de acordo.

faltou flor?

Independentemente de você podar as flores de tomilho ou não, o tomilho pode e deve ser podado regularmente. Se você ficar sem, os arbustos ficarão cada vez mais nus e logo não fornecerão mais rendimentos significativos. Se o tempo antes da floração foi perdido, você deve compensá-lo imediatamente após a floração.

  • Imediatamente após a floração, corte os brotos murchos e desbotados
  • deixar brotos saudáveis
  • Isso permite que a planta coloque mais energia na erva
  • não corte muito
  • geralmente não cortam nada a partir de agosto
  • não mais fertilização
  • qualquer outra coisa afetaria a resistência do inverno
Recomenda-se a poda regular do tomilho.

Se você esperar muito tempo com o corte, isso incentivaria as plantas a formar novos brotos novamente. Isso, por sua vez, significaria que esses brotos frescos não seriam capazes de amadurecer a tempo antes do inverno e geralmente congelariam até a morte. Além disso, as feridas resultantes não podem mais cicatrizar. Por isso, uma poda radical antes da floração faz mais sentido. Em caso de dúvida, é melhor esperar até a primavera.

Dica: Se você ainda quiser colher ou cortar o tomilho no outono, apesar de tudo, deve limitar-se a algumas pontas herbáceas.

perguntas frequentes

Como você pode usar as flores de tomilho?

Por um lado podem ser usados como decoração comestível para pão, saladas e outros pratos e por outro lado pode juntá-los com as folhas em vinagre, óleo ou mel, por exemplo, para fazer o seu próprio óleo de tomilho ou um delicioso mel de tomilho. Além disso, a erva florida também faz um chá muito aromático e saudável.

Quando você deve colher especificamente as flores?

As flores são melhor colhidas pouco antes de servir, pois murcham rapidamente. Na maioria dos casos, no entanto, não se colhe apenas as flores, que são muito pequenas, aliás, mas pequenos ramos floridos, são particularmente decorativos.

Faz sentido deixar algumas flores de tomilho para a formação de sementes?

É claro que isso é possível, mas não vale a pena, especialmente para a semeadura, porque o tomilho semeia e é muito mais fácil de propagar a partir de estacas. No entanto, as sementes são comestíveis, então pode fazer sentido deixar alguns botões no lugar. Como as sementes, elas não são mais tão aromáticas quanto as folhas. Além disso, as flores de tomilho são um pasto de abelhas popular, então você também está fazendo algo de bom para os insetos.

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