A borragem (botânica: Borago officinalis) também é conhecida como pepino ou erva kukumer e é usada como especiaria e planta medicinal. As belas flores azuis dão cor ao jardim e às varandas. Mas diz-se que o Borago officinalis é venenoso e, portanto, não é totalmente inofensivo para consumir. A Plantopedia explica do que se trata e se existem recursos especiais a serem considerados com a erva do jardim.
borragem
Ingredientes tóxicos
Borago officinalis contém os chamados alcalóides, para ser mais preciso alcalóides de pirrolizidina. Esta é uma substância tóxica que também pode ser encontrada em várias outras plantas de folhas predadoras, como o bugloss da víbora ou o confrei. Os alcalóides pirrolizidínicos são compostos pelas seguintes substâncias, cada uma com propriedades tóxicas.
- amabilina
- intermediário
- licopsamina
- supino
- tesinina
Borragem, Borago officinalis
Definição de alcalóides
no alcalóides É um repelente natural de plantas. Esta é uma das substâncias vegetais secundárias e é difundida no mundo das plantas. Eles ainda ocorrem em chás de ervas verdes e vários. Embora não haja evidências biológicas até o momento, supõe-se que sua função ecoquímica seja proteger a planta de predadores e vários patógenos.
a toxicidade dos alcalóides é conhecido pela ciência há mais de um século. Não há proibição de comercialização de produtos e plantas que contenham alcalóides. Estas últimas estão nas listas de plantas venenosas, como a borragem, que teriam que ser consumidas em grande quantidade para causar danos à saúde.
efeito na saúde
Possíveis efeitos para a saúde dos alcalóides
Estudos científicos mostraram que grandes quantidades de alcalóides podem ter um efeito prejudicial nas células do fígado. Então pode se tornar um perturbação por exemplo, o metabolismo da gordura e a secreção de ácidos biliares. No Instituto Federal de Avaliação de Riscos, BfR, os cientistas suspeitam que alcalóides, como os encontrados em Borago officinalis, também podem ter propriedades cancerígenas.
Ao colher ou coletar borragem de prados de ervas selvagens, tocar as folhas pode ser muito fácil Irritação na pele liderar.
Borragem, Borago officinalis
Estabelecimento de alcalóides em Borago officinalis
Os alcalóides pirrolizidínicos podem ser encontrados nas folhas, caules e flores da borragem. As sementes das flores estão (quase) livres da substância. Por exemplo, o óleo de borragem é extraído deles, o que não é tóxico.
toxicidade
A dose determina a toxicidade
As investigações do Instituto Federal de Avaliação de Riscos mostraram que pequenas quantidades de Borago officinalis pode ser tomado com segurança. Para um adulto com peso corporal de 60 kg, o consumo de até 0,42 microgramas de alcalóides pirrolizidínicos por dia não tem efeitos adversos à saúde.
Um quilo de borragem pode conter até 150 microgramas. Ou seja, o dose diária não deve exceder cerca de três gramas de borragem. Portanto, é aconselhável prestar muita atenção à quantidade de borragem, que também é frequentemente encontrada em vários molhos prontos e molhos para saladas. Se a borragem fresca do jardim também for usada para um smoothie, a dose diária recomendada pode ser rapidamente excedida.
PERCEBER: Ao contrário da crença popular, os alcalóides não podem ser destruídos pelo cozimento.
exceções
Embora o consumo ocasional e bem dosado de borragem não seja tóxico para um adulto saudável, este não é necessariamente o caso de mulheres grávidas e lactantes e crianças pequenas.
As toxinas, mesmo que em pequenas quantidades, podem ser transmitidas ao feto e passadas para o leite materno. Tanto nestes casos como em crianças pequenas, a sensibilidade ao alcalóides significativamente maior e um perigo para a saúde não pode ser descartado. Por esta razão, aplica-se o seguinte: durante a gravidez, amamentação e ao preparar alimentos para crianças pequenas, evite completamente o Borago officinalis!
Borragem, Borago officinalis
Tóxico para animais de estimação?
A borragem não está listada como uma planta venenosa para cães ou gatos. Como regra, há um máximo de uma mordida curta, durante a qual apenas uma quantidade muito pequena de alcalóides pode ser absorvida. incluído substâncias amargas tornar a planta pouco atraente para animais de estimação, o mais tardar na segunda tentativa de consumo. Portanto, não se pode supor que a erva de pepino represente um risco para a saúde dos animais de estimação.
erva daninha
Borragem como uma erva selvagem
A coleta de ervas selvagens está se tornando cada vez mais popular. Em alguns casos, há uma falta de conhecimento sobre quais ervas podem realmente ser usadas ou que tipo de ervas estão envolvidas. Desde que planta de folha predatória autopropagado, também pode ser encontrado na natureza. Para poder reconhecer a erva do pepino entre outras ervas selvagens, aqui estão algumas características típicas.
- Altura de crescimento até um máximo de 70 centímetros
- caules e folhas peludos e eriçados
- As folhas são verde-escuras e de estrutura grosseira
- folhas lanceoladas a ovadas
- Comprimento da folha entre dez e quinze centímetros
- floresce de maio a setembro
- flor azul em um pedicelo com cerca de três centímetros de comprimento
- hermafrodita, cálice de cinco pétalas
- duplo perianto
- pétalas jovens apenas rosa
seleção do local
Observe ao plantar e cultivar
Ao escolher um local no jardim, deve-se tomar cuidado para garantir que haja distância suficiente para as plantas vizinhas no canteiro de ervas. Uma "sobreposição" de folhas de borragem sobre outras folhas de ervas pode resultar em serem acidentalmente arrancados ao colher as ervas vizinhas e serem processados em pratos despercebidos. Se a erva de pepino for consumida de maneira direcionada, a dose diária recomendada pode ser excedida.
Além disso, deve-se tomar cuidado para que as crianças pequenas não cheguem à planta despercebidas e, se necessário, mordisquem as folhas ou flores. Assim, a borragem deve ser plantada ou cultivada de forma que as crianças pequenas não tenham acesso livre/exclusivo.
Borragem, Borago officinalis
Conclusão
A erva de pepino é venenosa quando consumida em grandes quantidades. Já que é muito de bom gosto ou seja, geralmente não se usa muito da erva, de modo que o consumo ocasional ou pequeno consumo diário é completamente inofensivo e até bom para a saúde devido a ingredientes saudáveis como vitaminas, mucilagem e ácidos graxos ômega-3. Na fabricação do óleo de borragem não precisa se preocupar com a toxicidade.