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A alface cortada ou colhida não pode ser atribuída a um tipo específico de alface, mas muitas alfaces verdes podem ser cultivadas como alface cortada ou colhida. A vantagem aqui é que nem toda a alface é removida da cama, mas apenas um certo número de folhas individuais que são necessárias na cozinha no momento. A alface cortada é cortada diretamente acima do solo e cresce novamente. Desta forma, uma única planta de alface pode ser colhida repetidamente por semanas.
Variedades de alface
Diferentes tipos
Escolher ou cortar alface não é uma variedade separada. Muitas das chamadas alfaces podem ser cultivadas e colhidas dessa maneira. Este grupo inclui todas as alfaces que não têm cabeça, como é o caso da alface ou alface iceberg, por exemplo. A principal vantagem das saladas de folhas que podem ser colhidas é que há sempre uma grande variedade de variedades no prato. Porque se diferentes, diferentes sabores são cultivados, por exemplo na varanda ou no canteiro do jardim, então todos eles podem ser misturados ao mesmo tempo para criar um saboroso prato de salada. A vantagem aqui é que todos eles podem ser cultivados juntos em uma cama. As variedades que podem ser cultivadas para alface picada e cortada incluem o seguinte.
- folha de Carvalho
- língua de veado
- Lollo Bionda
- Lollo Rosso
- Amarelo australiano
- marrom americano
Lollo rossa, lollo rosso, alface cortada
escolher alface
Colheita de alface
A característica especial da colheita da alface é, acima de tudo, que a planta de alface não é totalmente removida do solo. Apenas folhas individuais e bem desenvolvidas são removidas aqui e apenas na quantidade necessária. Isso permite que o resto da planta de alface continue crescendo e forme novas folhas novamente. No entanto, deve-se tomar cuidado para não danificar o centro tenro, caso contrário, a planta de alface pode parar de crescer novas folhas. Ao escolher, você deve proceder da seguinte forma.
colheita
- Remova as folhas externas e fortes
- estes podem ser cortados
- você também pode cancelar aqui
- as plantas de alface são macias, nenhuma força é necessária
- escolha apenas o necessário
- deixe os chamados juncos no meio
Lactuca sativa var. crispa, alface branca, alface cortada, alface picada
A vantagem de colher alface é que apenas a quantidade necessária da planta é retirada. Não há sobras que possam ter que ser descartadas no lixo depois. Idealmente, os jardineiros amadores colhem as folhas tenras da alface à mão. Porque você deve proceder com muita cautela aqui para que as plantas não se machuquem e, na pior das hipóteses, não formem mais folhas novas.
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tempo de colheita
Época de colheita das alfaces
Um momento específico para a colheita da alface cortada e colhida não pode ser dado, pois isso depende da semeadura. As variedades precoces, que podem ser colocadas no canteiro a partir de meados de maio, estão prontas para a colheita a partir de junho. Como nem toda a alface é removida do canteiro durante a época de colheita, ela pode ser usada por cerca de seis semanas. Mas o mais tardar antes que a planta de alface brote ou brote, ou seja, forme flores, ela deve ser colhida em sua totalidade. Depois disso, as folhas ficam amargas e não são mais comestíveis. É claro que os jardineiros amadores também podem colher a alface inteira desde o início, mas isso faz pouco sentido porque as folhas continuam crescendo por várias semanas. As variedades posteriores, por outro lado, não são semeadas diretamente no canteiro até junho e julho e podem ser colhidas entre agosto e outubro. Portanto, os horários a seguir são certos para colher a alface.
Valerianella locusta, alface de cordeiro
- quando as primeiras folhas externas são grandes o suficiente
- a pedido todos os dias
- logo antes do consumo
- pouco antes da alface ameaçar atirar
- então corte toda a planta
cortar alface
A característica especial da alface cortada é que a alface é colhida com um corte diretamente acima do solo. No entanto, a raiz permanece no solo, pois após a primeira colheita forma-se uma segunda planta, que também pode ser colhida desta forma novamente. Se você tiver muita sorte, uma terceira salada se formará da raiz restante no solo. Como regra, no entanto, duas alfaces podem ser colhidas cerca de quatro a seis semanas além da alface cortada. A alface é colhida desta forma, principalmente para venda em mercados ou supermercados, pois permanece fresca por mais tempo e, portanto, pode ser colhida com antecedência.
Valerianella locusta, alface de cordeiro
colheita
Colheita de alface cortada
Não há necessidade de proceder com cautela na colheita da alface cortada, como é o caso da alface para colheita. A alface está pronta para a colheita quando as folhas atingem dez a doze centímetros de comprimento, cerca de seis a sete semanas após a semeadura. A colheita é então prosseguida da seguinte forma.
- corte com um corte cerca de dois a três centímetros acima do solo
- as folhas do coração devem permanecer
- isso garante uma segunda colheita
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Se estiver muito quente ou se a alface estiver em um local com muito sol, pode ocorrer o aparafusamento prematuro. Você definitivamente deve prestar atenção a isso, porque, caso contrário, a salada não será comestível porque será amarga. No entanto, o consumo não prejudica a saúde.
ferramenta
Se a alface for cortada, é necessária uma ferramenta para isso. Esta pode ser uma pequena faca de cozinha para as plantas de alface bastante tenras, mas deve ser afiada. A faca também deve estar limpa para evitar que bactérias entrem no caule restante, o que pode impedir a formação de novas folhas. Portanto, recomenda-se a desinfecção com álcool puro da farmácia. Se isso secar completamente após a desinfecção, o álcool não será transferido para a planta de alface.
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alface
Colher como alface cortada ou como alface picada?
Cortar e colher alface são os mesmos tipos de alface de folha. Mas como estes são colhidos é crucial. A alface que é colhida não deve ser colhida com antecedência. Porque as folhas tenras, como as do Lollo Rosso ou da alface de folha de carvalho, não toleram ser deixadas por mais tempo. Portanto, deve-se colher apenas a quantidade de folhas que deve ser consumida. Também é importante que aqui seja escolhido o momento certo, estes só devem ser colhidos das saladas pouco antes de servir. A situação é diferente se a alface for cortada diretamente acima da raiz. Nesse caso, eles têm uma vida útil mais longa e também podem ser mantidos na geladeira por alguns dias. Portanto, deve sempre ser considerado com antecedência se a alface deve ser cortada ou colhida.
colheita
- se comer diretamente, pegue apenas folhas individuais
- a alface fica mais tempo após a colheita do que a colheita da alface cortada
- se a alface ameaçar atirar, corte acima da raiz
- apenas algumas quantidades são necessárias, colha como alface
Lactuca sativa, alface
Se a alface ameaçar atirar, eles geralmente devem ser colhidos com antecedência. Se a alface for cortada diretamente acima da raiz, como é usual com alface cortada, novas folhas podem brotar, que podem ser usadas novamente como alface na cozinha até que ameacem amadurecer novamente. Desta forma, todas as alfaces cultivadas na horta podem ser colhidas como fizer sentido. Uma longa colheita de saladas sempre frescas durante todo o verão pode assim ser garantida.