A beterraba, que está relacionada com a acelga e também conhecida como beterraba, deve o seu nome aos tubérculos intensamente roxos. Estas lâmpadas estão agora disponíveis em diferentes cores e formas de frutas. Típico da beterraba é o sabor terroso e levemente adocicado, que é mais ou menos pronunciado dependendo da época da colheita. No que diz respeito à qualidade dos frutos colhidos, o momento certo desempenha um papel crucial.
Melhor época de colheita
Ao aderir à rotação de culturas, você já pode influenciar a qualidade da colheita posterior ou o rendimento ao semear. Porque pode proteger contra a colonização de fungos nocivos do solo. Além disso, culturas mistas bem escolhidas podem ter um efeito positivo no sabor e no aroma.
Por exemplo, culturas mistas com repolho, alface, pepino, feijão, ervilha, erva-doce, alface de cordeiro, morangos, endro ou salgados provaram seu valor muitas vezes. Por outro lado, deve-se evitar o plantio nas imediações de outras hortaliças tuberosas, batata, acelga, espinafre, alho-poró, tomate e milho doce.
- o tempo correto de colheita depende da respectiva variedade e da época de semeadura
- A principal época de colheita da beterraba é entre julho e outubro
- da semeadura à colheita leva cerca de 120-150 dias
- Os vegetais podem ser consumidos em praticamente qualquer fase, independentemente do tempo de colheita regular
- Os tubérculos nunca são realmente imaturos
- se semeado cedo, por volta de abril, os tubérculos vermelhos já estão maduros no verão
- Frutos de semeaduras posteriores, por volta de junho, podem permanecer no solo até a primeira geada
- Tubérculos totalmente maduros e totalmente crescidos, do tamanho de uma bola de tênis
- Beterraba colhida jovem como 'Baby Beets', particularmente tenra e aromática
Os rendimentos das semeaduras precoces, antes de junho, não são adequados para armazenamento, pois se tornariam muito grandes muito cedo. Quanto maiores e mais velhos os tubérculos se tornam, mais água eles armazenam e mais aroma é perdido. O tempo de colheita termina com a primeira geada, o mais tardar, e a beterraba deve ser retirada do solo. Esses pequenos tubérculos toleram temperaturas de no máximo 3 graus negativos.
Dica: Não apenas os tubérculos, mas também as folhas jovens podem ser colhidas e comidas, pois contêm cerca de seis vezes mais vitamina C do que os tubérculos. No entanto, eles não devem ser maiores que 10 cm, porque só assim ainda são macios e contêm pouco ácido oxálico. Escusado será dizer que nem todas as folhas podem ser cortadas, porque esta é a única maneira de os tubérculos continuarem a crescer e amadurecer. Pelo menos as folhas do coração devem permanecer no tubérculo.
colheita
Como é colhido?
Você deve escolher um dia ensolarado para colher este vegetal. Mesmo que você não precise se preocupar em comer essas frutas verdes, o consumo frequente pode levar ao aumento da poluição por nitrato. Para manter isso o mais baixo possível, a hora do dia em que a colheita ocorre é crucial. Se a colheita ocorrer no final da tarde, o teor de nitrato nos tubérculos é mais baixo. Geralmente só se torna problemático se a beterraba for consumida regularmente e com frequência.
- não apenas o momento certo, mas também uma abordagem cuidadosa quando a colheita é importante
- Os tubérculos não devem ser feridos
- o menor dano pode levar rapidamente à formação de podridão
- É melhor usar um garfo de escavação para colher
- para que os tubérculos possam ser levemente levantados pela manhã, mas ainda não retirados
- só pegá-los no final da tarde ou início da noite
Dica: O corante contido na beterraba tem um poder de coloração intenso. Portanto, você deve usar roupas apropriadas ao manusear essas frutas. A cor vermelha também costuma grudar nas mãos por alguns dias.
armazenar
As beterrabas armazenáveis são geralmente colhidas em outubro. Os tubérculos colhidos no verão não podem ser armazenados, devem ser consumidos rapidamente. A beterraba recém colhida nunca deve ser lavada antes do armazenamento. Além disso, o armazenamento muito quente e úmido deve ser evitado, pois isso pode levar ao aumento da poluição por nitrato ou nitrito.
Uma adega fria e escura com umidade comparativamente alta é mais adequada para armazenamento. Se não houver porão, o chamado aluguel servirá, o que você pode fazer com relativa facilidade.
quarto do porão
Este vegetal pode ser mantido por várias semanas em um porão fresco e escuro. Antes de armazená-lo, desligue a erva. Em nenhum caso deve ser cortado, então os tubérculos sangrariam. Em seguida, limpe cuidadosamente o solo solto com as mãos. Não bata no solo, isso danificaria a fruta.
Agora você pega uma caixa de madeira padrão e a forra com papel alumínio. Em seguida, encha-o até a metade com areia molhada. Espalhe as beterrabas na areia e cubra-as novamente com uma camada de areia. Se necessário, os tubérculos podem ser armazenados em várias camadas umas sobre as outras. No entanto, eles não devem se tocar. Quanto maior a umidade na adega, menos água os tubérculos perderão, desde que esteja fresco.
renda
Um chamado windrow, que é frequentemente usado para armazenar batatas, cenouras ou outros vegetais de raiz, também é ideal para armazenar beterraba. Para um aluguel correspondente, você primeiro escolhe um pequeno local no jardim, se possível não muito longe da casa. Então você cava uma cova com cerca de 60 x 60 cm de largura e profundidade.
Para protegê-los de ratazanas e outros roedores, eles são então forrados com uma grade de malha fechada ou tela de arame, tanto no fundo do poço quanto nas paredes. Alternativamente, materiais sólidos, como placas de cofragem, também podem ser usados para as paredes. Agora coloque uma camada de areia com cerca de 10 cm de espessura no fundo da pilha de solo, sobre a qual as beterrabas são então distribuídas. Novamente, os tubérculos não devem se tocar.
Dependendo de quantos você deseja armazenar, eles podem ser empilhados de acordo. Deve haver sempre uma camada de areia suficientemente espessa entre cada camada de nódulos. Uma camada de palha forma a conclusão e a terra escavada é espalhada sobre ela. Se necessário, a coisa toda também pode ser coberta com tábuas. Se o tempo estiver livre de geadas, a leira deve ser aberta e ventilada ocasionalmente. Quantidades menores desses tubérculos de cor roxa também podem ser muito bem preservadas congelando-as ou conservando-as em vinagre.