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O outono é considerado a estação da abóbora. Diferentes variedades e espécies de abóbora são cultivadas, oferecendo diferentes sabores e usos. Se você deseja cultivar abóboras, colhê-las e comê-las com a casca, você precisa escolher variedades adequadas. Descascar as abóboras é uma das etapas essenciais no processo de preparação, pois a casca é indigerível. No entanto, se forem utilizadas variedades adequadas, esta etapa é omitida. Se você ainda tiver que descascar os vegetais de frutas, há instruções para fazê-lo.
Coma a abóbora com a casca
A abóbora é considerada uma hortaliça frutífera versátil que pode ser utilizada em diversos pratos e métodos de preparo. Eles têm uma carne firme que geralmente é cozida, frita ou cozida. Normalmente, as plantas de Cucurbita são descascadas antes de cozinhar para evitar os seguintes problemas:
- casca dura
- desconfortável para mastigar
- diferentes tempos de cozimento para pele e polpa
- raramente aroma amargo
Esses inconvenientes na preparação e no consumo são contornados se você descascar a abóbora. A polpa é o que o homem quer comer. No entanto, teoricamente é possível comer todos os tipos de abóbora com a casca, pois não é venenosa. Embora as abóboras não contenham cucurbitacinas venenosas, nem sempre é aconselhável comer a casca da abóbora. Algumas pessoas não entendem tão bem quanto outras, mas pode perturbar até os mais insensíveis. Os seguintes sintomas podem ocorrer ao comer a casca de abóbora:
- dor de estômago
- dor intestinal
- gás
- forte sensação de plenitude
- problemas digestivos leves
- obstipação menos frequente
Para evitar esses problemas, as abóboras devem ser sempre descascadas. Uma exceção são as variedades de abóbora, cujas cascas são facilmente digeríveis e não muito duras. Dessa forma, você só precisa retirar as abóboras, pois as sementes e os fios não são comestíveis. As seções a seguir apresentam um número interessante de variedades de abóbora que você pode comer sem precisar descascá-las primeiro. Você também receberá instruções sobre como descascar a abóbora corretamente, o que facilitará essa tarefa para você.
gorjeta: É absolutamente necessário abster-se de propagar abóboras usando sementes de seu próprio cultivo, pois esses espécimes geralmente contêm muitas cucurbitacinas e não são adequados para consumo. A semente do comércio vem da criação, o que reduz muito as toxinas e as variedades também permanecem varietais.
Coma abóbora com casca: 7 variedades adequadas
Se você está procurando variedades de abóbora para comer com a pele, aqui estão 7 variedades adequadas. Nem todas as variedades de abóbora são da mesma espécie. As típicas são:
- Abóbora de jardim (bot. C. pepo)
- Cabaça almiscarada (bot. C. moschata)
- Abóbora gigante (bot. C. maxima)
- Trichosanthes
Nem todos os táxons possuem variedades exclusivas que podem ser consumidas com a casca da abóbora. Você pode obter uma visão geral das variedades de abóbora adequadas cujas peles você pode comer na seguinte lista:
1. Abóbora Hokkaido
A abóbora de Hokkaido é sem dúvida a abóbora de casca única mais conhecida que você pode comer. Criada no Japão, a variedade de abóbora gigante se estabeleceu na Europa e na América do Norte devido ao seu sabor doce e completo. A casca inteira pode ser comida sem problemas, pois fica quase tão macia quanto a carne. A abóbora hokkaido nem precisa ser cozida por muito tempo ou cozida no forno para torná-la comestível. Esta variedade pode ser reconhecida pela intensa cor laranja da casca e da polpa. As abóboras de Hokkaido são ranhuradas e atingem um peso médio de 700 a 1.500 gramas.
2. Bolinho Doce
Uma das menores abóboras que você não precisa descascar. Com um peso máximo de 600 gramas, é ideal para cultivo em pequenas hortas. Se você escolher essa variedade, não precisará usar um descascador. Você nem precisa cozinhar o bolinho doce, pois a casca pode ser comida crua. Abóbora doce não é apenas reconhecível pelo seu tamanho, mas também pela textura de suas cascas. Colorida em creme com listras verdes, essa variedade chama a atenção imediatamente. A variedade do México é particularmente popular cozida no vapor.
3. Abóbora Butternut
Também uma abóbora que você realmente não precisa descascar. As conchas podem ser comidas sem problemas, mas são um pouco mais duras que as de Hokkaido. Por esta razão, a butternut é cozida significativamente mais do que outras variedades com peles comestíveis. O comprimento médio da linhagem é de cerca de 30 centímetros e podem pesar até 3.000 gramas. Em forma, lembra uma pêra com um pescoço longo, que pode ser bem fino ou largo. Apresenta-se num laranja brilhante. Uma característica única do butternut é a capacidade de descascá-lo facilmente com um descascador. Você não precisa de uma faca para isso.
Abóbora
4. Cabaça de cobra
A abóbora cobra parece completamente diferente, mais parecida com uma abobrinha ou um pepino. Eles próprios têm uma cor e marcações semelhantes. Você pode comer a pele e as sementes da variedade, bem como a polpa. No entanto, para que as conchas não fiquem muito duras, você deve deixar as cabaças de cobra atingirem um comprimento máximo de 30 centímetros. Eles podem crescer até 150 centímetros de comprimento e pesar entre 2.000 e 15.000 gramas. O sabor é descrito como muito fresco.
5. Amarelo cem quilos
Uma das maiores variedades de abóbora que você pode cultivar. Tal como acontece com a butternut, a casca é comestível, apenas bastante dura e às vezes um pouco difícil de digerir. Por esta razão, a abóbora é muitas vezes descascada para poder desfrutar da polpa extremamente macia. Dependendo do espaço disponível, a centena amarela pode atingir um peso de até 50 kg. O nome da variedade indica exatamente a cor da abóbora. Ela é amarelo-laranja.
6. Patisson
Uma abóbora excepcionalmente impressionante. Tal como acontece com a abóbora cobra, é preciso ter cuidado com o patisson para que não fique muito grande. As peles são mais macias quanto menores forem as cabaças. Eles variam em cor e lembram um OVNI na aparência, o que lhes dá o apelido de "Abóbora OVNI". O peso típico da cepa varia de 400 a 800 gramas.
Cucurbita, abóbora patisson
7. Abóbora Noz-moscada
As abóboras de noz-moscada são conhecidas por sua carne particularmente tenra e pelas três cores verde, laranja ou marrom. Dependendo de sua coloração, eles também têm listras escuras ou claras. A abóbora com noz-moscada tem a casca mais dura desta lista e deve ser cozida muito antes de consumir. O peso de 40.000 gramas garante altos rendimentos.
Não importa qual das variedades acima você escolha, certifique-se de usar produtos orgânicos ao consumir as peles. As cascas de abóbora podem absorver grandes quantidades de protetor e por isso é aconselhável comprar amostras não pulverizadas. Claro, se você mesmo cultiva abóboras, não precisa se preocupar com isso. Com eles, você tem uma visão completa do tipo de proteção e fertilizante que está usando. Na maioria dos casos, o composto é suficiente para as abóboras, o que também tem um efeito positivo no sabor.
perceber: As cabaças ornamentais são totalmente impróprias para consumo com ou sem casca. Estes contêm grandes quantidades de cucurbitacinas e também não são comestíveis, o que deve desencorajá-lo a usá-los.
Descascar a abóbora: instruções
Se você não tiver nenhuma variedade de abóbora adequada disponível ou apenas quiser comer a polpa dos vegetais de frutas como precaução, você deve lidar com as abóboras com um descascador. A dificuldade de remover a casca da abóbora varia de acordo com o tipo de abóbora. Você deve prestar atenção especial ao formato das abóboras, pois uma abóbora cobra é muito mais fácil de descascar do que um patisson. Você precisará dos seguintes itens para implementar as instruções:
- faca afiada
- tábua de cortar
- opcional: descascador
- colher
Com a faca você deve certificar-se de que a lâmina é mais longa que a média da Cucurbita. Esta é a única maneira de atravessar a casca da abóbora sem grandes problemas. Facas menores não são tão adequadas para esta tarefa. Você deve usar um descascador ou descascador de pêndulo para abóboras cuja pele é bastante fina, como a butternut. Depois de ter os materiais disponíveis, siga este guia de peeling:
1. Lave a abóbora com água limpa e seque-a. Sujeira ou solo nas tigelas podem ser simplesmente esfregados. Se a cucúrbita vier fresca do campo, use um pincel.
2. Retire os talos e o fundo das abóboras. Para fazer isso, coloque a faca diretamente na abóbora e corte as duas partes com um puxão forte. Em seguida, descarte-os.
3. Pegue a colher e retire todo o caroço. Dependendo do tipo de abóbora, isso pode ser um pouco mais complicado, pois as fibras do interior podem estar firmemente presas à polpa. Você também descarta completamente o interior.
4. A forma e o tamanho das abóboras determinarão o próximo passo. Você pode dividi-lo ao meio, cortá-lo em pedaços individuais ou deixá-lo em um pedaço antes de descascá-lo. A última variante é recomendada quando se trata de abóboras longas sem curvas. Isso torna os utensílios muito mais fáceis de usar e você não fica escorregando. Para variações redondas ou volumosas, é melhor usar peças pequenas.
5. A faca agora é usada para cortar ao longo da casca da abóbora. Para isso, fixe a peça correspondente ou a abóbora inteira no tabuleiro e corte para baixo. Tenha cuidado para não cortar demais a carne. Recomenda-se que a faca seja afiada o suficiente para poder cortar facilmente. Continue fazendo isso até que as abóboras estejam descascadas.
6. Se você quiser usar um descascador na cucúrbita, deve descascar de cima para baixo. Algumas abóboras têm cascas lisas. Com estes, você deve ter cuidado para não escorregar e se machucar.
Após esta etapa, você pode descartar todas as cascas de abóbora. Se você tiver composto disponível, esta é uma escolha particularmente boa. Também é possível adicionar as cascas das variedades acima a uma sopa e purê-las. Desta forma, você pode começar a usá-los imediatamente. Mas o sabor não é para todos.
gorjeta: Nem sempre é preciso tirar a casca da abóbora para comê-la, pois você pode fazer isso aquecendo o legume da fruta. Coloque os pedaços de abóbora no forno por um certo período de tempo e espere até que as cascas escureçam um pouco antes de simplesmente descascá-las da polpa.