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Antes que as hostas (Hosta) se tornassem populares como folhagens ornamentais no jardim, elas povoavam as florestas do Japão. Aqui as plantas são chamadas de Urui e pertencem às hortaliças da montanha. Seu uso caiu em grande parte no esquecimento. Você aprenderá se as hostas são venenosas para humanos e animais.
ingredientes
As partes verdes das hostas são ricas em vitamina C e carboidratos. Eles pertencem à família dos aspargos e são chamados de não venenoso classificados para humanos. Na Ásia, a fábrica pode relembrar uma longa tradição na cozinha. Aqui, folhas, flores e rebentos são preparados de diferentes formas e oferecidos como iguaria. O Jardim Botânico de Montreal classifica todas as 45 espécies como comestíveis. No entanto, cães e gatos não devem mordiscar as partes da planta, pois o teor de saponina nas folhas aumenta com a idade. Essas substâncias podem tóxico para animais de estimação porque irritam as mucosas e afetam o sistema nervoso central. Embora nenhum envenenamento grave ocorra em humanos devido ao aumento da ingestão de saponinas, animais de estimação como gatos podem sofrer vômitos ou diarreia e, no pior dos casos, morrer.
Aviso prévio: Hostas são claramente reconhecíveis por suas folhas basais e dispostas em espiral e não podem ser confundidas com outras espécies venenosas.
fotos
Os brotos jovens, que brotam do solo na primavera, são caracterizados por poucas fibras. Eles são ideais para o preparo e podem ser consumidos crus em saladas ou cozidos no vapor como vegetais de espinafre. O sabor varia de variedade para variedade e é aproximadamente uma reminiscência de uma mistura de aspargos e cebolinhas. Quando consumido fresco, a consistência lembra a mordida crocante da alface americana. Hosta montana 'Aureomarginata' pode ser consumida no início do ano porque a hosta brota algum tempo antes de seus parentes. As folhas aninhadas que formam o rebento são caracterizadas por diferentes aromas:
- quanto mais jovens os brotos, mais macios e suaves
- folhas externas, muitas vezes rosa, são amargas
- folhas internas, claras a brancas, têm um amargor sutil
Dica: Fritos em óleo de gergelim e refinados com um pouco de molho de soja e uma pitada de açúcar mascavo, os brotos ficam ótimos.
folhas
Mesmo que as folhas se desdobrem, elas podem ser processadas posteriormente. Estes são adequados para legumes wok ou para cozinhar a vapor. Folhas picadas são adicionadas a smoothies, sopas ou ensopados. A proporção de fibras aumenta com a idade. A folhagem torna-se mais dura e a concentração de substâncias amargas aumenta. As hostas do grupo Sieboldii desenvolvem folhas finas e delicadas que não são excessivamente fibrosas.
flores
As flores das hostas, que são fritas no Japão e servidas com pratos de arroz, são versáteis. As flores roxas ficam azuladas após a preparação e parecem mais apetitosas do que as flores claras. Estes últimos são adequados como complemento de compotas ou como decoração em saladas. Quanto mais intenso o cheiro das flores, mais aromático é o sabor das pétalas e órgãos florais. Um método de preservação é a decapagem em vinagre e óleo.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: flores notavelmente grandes com uma fragrância intensa
- Hosta plantaginea 'Guacamole': flores violetas claras com uma fragrância média-forte
- Hosta Ventrica: flores roxas escuras são adequadas para fritar
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': flores brancas particularmente perfumadas e aromáticas
Fontes:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/