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O Krause Glucke, também conhecido como "galinha gorda", é um cogumelo comestível popular. Ao pesquisar, no entanto, recomenda-se cautela, pois existe o risco de confusão com outros cogumelos, que às vezes podem ser venenosos.
Em poucas palavras
- a galinha enrolada comestível é um parasita de raiz em coníferas, especialmente pinheiro-alta
- é muitas vezes confundido com a galinha de folhas largas não venenosas
- há também o risco de confusão com corais e barbas espinhosas
Galinha enrolada (Sparassis crispa)
A galinha mãe Krause pode ser identificada com base em várias características.
Acontecer:
- cresce como um parasita de raiz na base do tronco ou em tocos de coníferas
- especialmente no pinheiro escocês (pinheiro escocês, Pinus sylvestris)
- ocasionalmente também em outros tipos de pinho, larício, abeto e abeto de Douglas
Frutificação:
- aparecem de julho a dezembro, especialmente em setembro e outubro
- 6 a 30 centímetros de diâmetro, máximo 50 centímetros
- coloração amarelada a marrom clara
- estrutura semelhante a couve-flor com muitos ramos
- gomoso, quebradiço, parecido com um cogumelo, duro
Eu no:
- esbranquiçado a amarelo claro
- resistente, emborrachado, quebradiço
talo / talo:
- carnuda, base esbranquiçada
- consiste em fios individuais
- cavidades entre os talos
Odor:
- agradavelmente aromático
- apimentado
Aviso prévio: O enrolamento estreito e a estrutura do corpo do fruto são considerados as características claras do Krausen Glucke, a de uma esponja de banho se assemelha.
risco de confusão
mãe galinha (sparassis)
Na Europa existe o risco de confusão com a galinha de folhas largas comestíveis. Neste país é o parente mais próximo da galinha gorda.
Galinha de folhas largas (Sparassis brevipes)
Fonte: AL'S, Sparassis brevipes, editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Acontecer:
- em florestas de faias ou carpas de carvalho
- Parasita de raízes em árvores de folha caduca e coníferas
Frutificação:
- de setembro a novembro
- no sul da Alemanha a partir do final de julho
- até 100 centímetros de diâmetro
- galhos amarelo palha esbranquiçado
- grande enrolado
Eu no:
- branco a branco-amarelado
- elástico, resistente, emborrachado
caule / fedor:
- haste compacta
- esbranquiçado
Odor:
- aromático a ensaboado (especialmente ao cozinhar)
Nota: Em comparação com a galinha Kraussen, a estrutura da galinha de folhas largas é menos parecida com uma esponja de banho.
Cogumelos Corais (Ramaria)
No reino dos cogumelos, existe o risco de confusão entre a galinha mãe Krausen e vários cogumelos de coral. Os corpos de frutificação dos corais geralmente formam uma haste curta que se ramifica para cima em galhos. O diâmetro dos ramos visíveis individuais está entre 0,5 e um centímetro. Embora os galhos sejam muito finos, o corpo do fruto pode atingir um diâmetro de até 25 centímetros. A altura do corpo do fruto está entre 15 e 20 centímetros. Portanto, existem as seguintes diferenças fundamentais em termos de aparência para a galinha Krausen:
- largura menor
- Nós em vez de estrutura encaracolada
- dicas de ramificações claramente reconhecíveis
- apenas um talo
Cogumelos de coral não são exatamente fáceis de distinguir uns dos outros. No entanto, existem algumas espécies que muitas vezes são confundidas com a galinha gorda.
espécies de corais
Coral Dor de Barriga (Ramaria Mairei)
Fonte: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Esta imagem foi criada pela usuária Vesna Maric (kalipso) no Mushroom Observer, uma fonte de imagens micológicas.Você pode entrar em contato com este usuário aqui. Alemão | espanhol | francês | italiano | macedônio | മലയാളം | portugues | +/− trabalho derivado: Natr (falar), Ramaria pallida, Lipik crop, editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Como o nome sugere, o coral dor de barriga é um cogumelo venenoso. As queixas gastrointestinais que ocorrem como resultado do consumo se instalam após 30 a 90 minutos. Em contraste com a galinha gorda, no entanto, o coral dor de barriga prefere florestas mistas, onde gosta de crescer sob as faias. Raramente é encontrado em florestas de coníferas.
A cor do corpo frutífero é rosa. No entanto, também existem exemplares com uma cor amarelada clara ou marrom-café leitosa, que coloca opticamente o cogumelo nas proximidades da galinha Krausen. O cheiro azedo e ensaboado do coral dor de barriga é claramente diferente.
Coral Amarelado (Ramaria flavobrunnescens)
O coral tawny comestível cresce em florestas mistas, mas não é um parasita de raízes. Pode ser confundido com o Krausen Glucke, uma vez que o corpo do fruto amarelado a laranja-amarelado é de cor semelhante ao do Fette Henne. Além disso, ambos os cogumelos têm carne esbranquiçada e quebradiça. No entanto, o cheiro é diferente, porque o Ramaria flavobrunnescens tem um aroma levemente pungente que cheira a cravo ou amêndoa amarga.
Coral Amarelo Dourado (Ramaria aurea)
O coral amarelo dourado é comestível. Ela cresce em
- Floresta de coníferas sob pinheiros (semelhante à galinha Krausen) e
- na floresta decídua sob faias.
Em contraste com a galinha gorda, no entanto, o corpo de frutificação tem uma cor amarelo dourado. Também cheira gramado a azedo amadeirado.
Cockscomb (Ramaria botrytis)
O coral cockscomb comestível cresce em florestas decíduas e mistas. Lá é encontrado principalmente sob faias, às vezes também sob carvalhos. Normalmente, seu corpo frutífero é da cor da carne, mas também pode assumir um amarelo-esbranquiçado sujo. Portanto, este coral pode ser distinguido da galinha gorda por sua carne carnuda, firme e levemente marmoreada.
Coral Amarelo Enxofre (Ramaria flava)
O comestível mas extremamente raro Coral Amarelo Enxofre gosta de crescer
- em florestas decíduas, especialmente em faias,
- em solos calcários e
- em abetos.
Tem um cheiro de cogumelo picante. O corpo do fruto é amarelo a amarelo dourado, desvanecendo-se amarelo enxofre com a idade. Além disso, sua carne é esbranquiçada e quebradiça.
Barbas pontiagudas (Hericium)
A característica típica das barbas espinhosas são seus galhos caídos (espinhos). Embora estes sejam mais curtos em espécimes mais jovens, eles ainda não possuem a estrutura encaracolada da galinha gorda.
Escova de dentes coral (Hericium coralloides)
Em contraste com a galinha Krausen, a barba espinhosa comestível cresce nos troncos de árvores decíduas podres. Os espécimes jovens têm um corpo de frutificação branco. Com a idade, torna-se um amarelo sujo. Isso pode levar a confusão com a galinha gorda. Portanto, ao procurar cogumelos, você deve prestar atenção especial à estrutura.
Juba de abeto (Hericium alpestre)
A juba de pinheiro comestível, como o nome sugere, cresce
- galhos
- tribos
- tocos e
- madeira morta
de coníferas, especialmente abetos de prata e abetos. Seu corpo de frutificação é amarelo-esbranquiçado. Como as outras barbas pontiagudas, também não possui a estrutura típica.
perguntas frequentes
Quão pesada pode a galinha Krause chegar?O peso de uma galinha Krausen depende do seu tamanho. Como resultado, pode pesar entre dois e cinco quilos.
Onde na Alemanha a galinha gorda é particularmente comum?Em princípio, ocorre onde há florestas de pinheiros. O fungo é difundido nas florestas de pinheiros do leste da Alemanha. Lá, a galinha gorda é considerada um parasita nocivo.
Qual é o sabor do cogumelo comestível?Os espécimes jovens, ou seja, pequenos, da galinha mãe Krausen têm um sabor picante e suave. Não é recomendado comer cogumelos mais velhos, pois eles têm um sabor amargo.